Quelle est la différence entre les mesures sèches et liquides?

Les deux utilisent des tasses et des onces pour mesurer les ingrédients—mais ils ne signifient pas toujours la même chose.

Voici de cuisson question—combien d’onces dans une tasse? Malheureusement, la réponse n’est pas aussi simple qu’il y paraît. Bien qu’ils aient tous deux le même nom, il existe une différence entre les onces, qui mesurent le poids, et les onces liquides, qui mesurent le volume.

Mesure en Onces

Liquide tasses de mesure indiquent que 1 tasse = 8 onces. Mais ce qu’ils signifient vraiment, c’est 1 tasse de liquide = 8 onces liquides., Pour les mesures sèches, les règles changent. Parce que les ingrédients secs varient considérablement en poids, vous ne pouvez pas compter sur la même conversion. Par exemple, 1 tasse de farine tout usage pèse 4,5 onces, pas 8 onces. D’autre part, 1 tasse de pépites de chocolat pèse un peu plus de 6 onces.

Alors, que faites-vous? Si une recette nécessite une once d’un ingrédient sec, la meilleure option est de peser cet ingrédient avec une balance. Si une recette nécessite une once de liquide, vous pouvez le mesurer dans une tasse à mesurer liquide.,

Mesure dans des Tasses

Il existe deux principaux types de tasses à mesurer—sec, tasses à mesurer et mesurer les liquides tasses—et il importe celui que vous utilisez. Les tasses à mesurer sèches sont conçues pour mesurer les ingrédients secs comme la farine, les noix et les baies, tandis que les tasses à mesurer liquides sont conçues pour mesurer les liquides comme l’eau, l’huile de cuisson et le yogourt.

Les tasses à mesurer liquides sont généralement en verre ou en plastique avec une poignée. Ils vous permettent de verser un liquide dans la tasse et de l’apporter même avec une ligne de mesure sans renverser., Les tasses à mesurer sèches, d’autre part, contiennent la quantité exacte d’un ingrédient et doivent être nivelées avec un bord plat.

L’Utilisation du bon type de tasse à mesurer peut déterminer le résultat de la recette que vous faites. En cuisson, faire des mesures incorrectes peut complètement jeter une recette. Par exemple, lors de la mesure de la farine, une tasse à mesurer sèche vous permet de répartir la quantité exacte dont vous avez besoin.,

versez légèrement la farine dans une tasse à mesurer sèche, puis nivelez-la en prenant un bord plat et en la poussant sur le dessus de la tasse pour éliminer l’excès. Le faire avec une tasse à mesurer liquide pourrait entraîner le taraudage ou l’emballage de la farine vers le bas, vous obligeant à ajouter plus que les besoins de la recette.

de même, il est difficile de placer la quantité exacte d’un liquide dans une tasse à mesurer sèche sans le renverser sur les côtés., Par exemple, pour le bouillon de poulet, une tasse à mesurer liquide vous permet de verser une quantité précise sans l’éclabousser sur votre comptoir de cuisine.

Voici une bonne règle empirique à suivre—lorsque vous mesurez des ingrédients secs, utilisez des tasses à mesurer sèches ou pesez-les avec une balance. Pour les liquides, coller à une tasse à mesurer liquide.

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