Vous Les avez vus sur tout, des pâtes à la salade de thon en passant par le poisson. C’est vrai: nous parlons de câpres. Que vous n’en ayez jamais entendu parler ou que vous veniez de les manger, vous êtes ici parce que vous vous demandez: Que sont les câpres exactement?

Pour ceux qui ont essayé les câpres, ils peuvent attester qu’il n’y a vraiment rien de semblable. Les câpres ont un goût mariné, acidulé et salé distinctif.,

pour obtenir le nitty-gritty derrière ce que sont les câpres, leurs avantages nutritionnels, et comment les utiliser, nous avons consulté le Chef Joshua Dalton de Veritas à Columbus, Ohio et diététiste enregistrée et chef Jessica Swift, RD.

que sont les câpres?

 » sont le bourgeon d’une fleur originaire de la Méditerranée », dit Dalton. Essentiellement, lorsque vous nosh sur quelques-uns de ces piquants, bourgeons de la taille d’un pois, vous êtes techniquement manger des fleurs prématurées de la plante Capparis spinosa ou, le buisson de câpres, qui produit sauvage, mais ornementale rose, violet, et fleurs blanches.,

Les bourgeons sont arrachés de la plante juste avant qu’ils fleurissent au printemps.

Ne confondez pas les câpres avec les baies de câpres. Il y a une différence notable.

« Il y a des câpres—des gousses plus grosses qui ressemblent à une olive en forme de larme—et des câpres », dit-il. « Les câpres ont à peu près la taille d’une olive. Les câpres (ou bourgeons de câpres) ont à peu près la taille d’un petit pois. Les baies sont ce qui pousse après que la plante a déjà fleuri, et les pétales ont poivré le sol, et ils sont considérés comme un fruit. Les câpres, rappelez-vous, sont des bourgeons. »

à quoi ressemblent les câpres?,

les câpres ajoutent une saveur florale, acidulée et salée aux plats. Ils sont salés en raison de la façon dont les fabricants les traitent et les stockent. « Les câpres sont saumurées ou emballées dans du sel, d’où vient la saveur. »

Comment utilisez-vous les câpres dans les recettes?

« Vous pouvez les utiliser dans n’importe quel type de préparation de fruits de mer ou partout où vous voulez ajouter du sel. sont un excellent agent pour le sel dans une sauce à la casserole », explique Dalton.

« Vous pouvez les faire frire et les utiliser comme garniture pour le carpaccio de bœuf ou les utiliser dans des plats comme le caviar d’aubergine ou comme garniture sur le poisson., »Il suggère de les faire frire jusqu’à ce qu’ils soient croustillants avant de les saupoudrer sur votre plat.

certaines recettes courantes dans lesquelles vous trouverez des câpres comprennent:

  • pasta puttanesca
  • bagel et lox
  • salade de thon
  • Piccata de poulet
  • sauce au beurre de câpres au citron pour le poisson ou les pétoncles

les câpres sont-elles bonnes pour vous?

 » non seulement ajoutez une saveur perceptible à n’importe quel plat, mais vous donnez également des nutriments tels que le cuivre, les fibres et, croyez-le ou non, une petite quantité de protéines », explique Swift.

Swift dit que la saveur piquante vient principalement du sel., Plus précisément, une seule cuillère à soupe de câpres se compose de 202 milligrammes de sodium, ce qui représente environ 9 pour cent de vos besoins quotidiens. Cela peut ne pas sembler beaucoup, mais si vous garnissez cet ingrédient salé sur une sauce pour pâtes déjà remplie de sodium ou un morceau de poisson assaisonné, le nombre pourrait devenir élevé très rapidement.

Néanmoins, vous devriez vous familiariser avec les câpres, car elles servent d’accent agréable à tout plat salé!