Qu’est-ce que le coing, et que puis-je cuisiner avec?

Si vous ne savez pas ce qu’est un coing, vous pourriez être dupé. À l’automne, ils seront nichés dans les bacs à fruits de votre épicerie, à la recherche du monde entier comme un croisement grumeleux entre une pomme Golden Delicious et une poire. Vous pouvez même les trouver cuits et rentrés dans les desserts aux fruits préférés comme notre tarte aux coings aux pommes. Mais faites confiance, le coing est un ingrédient qui est dans une classe à part.

Qu’est-ce que le coing?,

le coing est un fruit grumeleux en forme de poire qui, à maturité, est presque identique à une pomme Golden Delicious. Contrairement aux pommes et aux poires, un coing mûr a une texture dure; si vous en trouvez un doux, il est incliné sur le bord de Mûr à pourri. La peau est mince, et si vous la coupez, la chair est dure et spongieuse. Cela peut sembler peu attrayant, mais le parfum tentant du fruit compense. Coing sent comme une orange parfumée à la vanille.

Conseil de Pro: les coings sont disponibles dans les supermarchés de septembre à décembre., Pour choisir le meilleur coing, recherchez de gros fruits fermes qui sont jaunes avec peu ou pas de couleur verte. Enveloppés dans du plastique, ils peuvent se conserver au réfrigérateur jusqu’à trois mois.

la célèbre histoire du Fruit

le coing est l’un des fruits les plus célèbres au monde, et pourtant beaucoup de gens n’en ont jamais entendu parler (et moins l’ont goûté)—principalement parce que la pomme semble avoir volé son identité. Les chances sont que les célèbres pommes dans le jardin d’Eden et Le Cantique des Cantiques étaient en fait des références aux coings., Pour les anciens Grecs, le coing est devenu associé à l’amour et à la fertilité. C’était un ingrédient de base dans les fêtes de mariage et les gâteaux—et souvent le fruit serait jeté aux couples nouvellement mariés en signe d’engagement.

bien que les pommes soient devenues courantes dans les cuisines modernes, le coing moins connu mérite toujours une place dans votre menu. Voici comment cuisiner avec:

comment manger des coings

les coings sont presque complètement non comestibles jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Avec son arôme incroyable, vous pourriez être tenté d’en ramasser un et de mordre dedans. Résister. Sérieusement., Dans la plupart des régions du monde, la chair dure et spongieuse d’un coing a un goût astringent et aigre. Mais quand ils sont cuits? C’est à ce moment que la magie se produit. Le coing est l’un de ces fruits curieux, comme les kakis, qui nécessite un peu d’effort—mais le gain en vaut la peine.

Coing de Confitures, de Gelées & Marmelade

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Alors, comment faire moderne cuisiniers utilisation de coing?, La teneur élevée en pectine du coing le rend idéal pour les confitures et les gelées, et la gelée de coing est un ingrédient ancestral dans certaines recettes étonnantes, en particulier les plats pour occasions spéciales comme notre poulet glacé Spatchcocked.

L’une des utilisations les plus connues du coing est une pâte ferme (appelée membrillo en Espagne et Pate de Coings ou Cotignac en France) qui est servie en tranches avec du fromage ou du pain croustillant; recherchez-la dans les magasins gastronomiques ou spécialisés, ou commandez-la en ligne.,

Taste of Home

marmelade de coing Orange

Si vous souhaitez utiliser le coing à la maison, vous pouvez faire votre propre marmelade de coing (consultez la recette ici). D’une certaine manière, vous corrigerez un mal. Les pommes n’étaient pas les seuls fruits à voler le tonnerre de coing-les oranges ont également fait leur part!

fait amusant: marmelade tire son nom de marmelo, le mot portugais pour coing—et pendant longtemps, le coing a été le seul fruit utilisé pour le faire., La nécessité de faire cuire le coing avant de le manger a conduit les Romains à découvrir les possibilités gélifiantes de la pectine, et il a fallu un certain temps pour découvrir que d’autres fruits contenaient le même potentiel.

Comment Pocher Coing

la façon La plus simple de préparer de coing à la maison est à pocher il.

Étape 1: Peler, core et quart 5-6 coing, et placer le fruit dans une grande casserole avec de l’eau (environ 7 tasses) et un édulcorant naturel (un mélange de sucre et de miel fonctionne à merveille).,

Étape 2: Ajoutez un demi-citron et les épices que vous aimez—les gousses de vanille, les bâtons de cannelle, les clous de girofle entiers ou l’anis étoilé vont très bien avec le coing.

Étape 3: porter à ébullition, puis laisser mijoter jusqu’à ce que vous puissiez percer le coing avec un couteau—généralement environ 1-2 heures.

Pour stocker, conserver dans un récipient couvert, avec le liquide de pochage, dans le réfrigérateur.

coing cuit au four

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Une autre option facile est de faire cuire ou rôtir le coing., Le coing cuit peut être mangé droit, servi sur un gâteau ou une crème glacée, mélangé à du yogourt—ou même utilisé comme ingrédient dans d’autres recettes, y compris des gâteaux et des tartes.

Etape 1: Peler et évider les fruits et les couper en quartiers ou en tranches.

Étape 2: Placez – le dans un plat allant au four, arrosez-le de miel et ajoutez un peu de jus de fruits (le citron, l’orange ou la pomme fonctionnent bien, ou une touche d’eau-de-vie si vous le souhaitez), et votre choix d’épices.

Étape 3: couvrir et cuire à 300° jusqu’à ce que le coing devienne translucide (environ une heure), puis découvrir et cuire environ 10-15 minutes de plus pour épaissir le jus.,

plus de façons de faire cuire le coing

• fondez le coing et traitez—le comme une pomme cuite au four—comme cette recette de pommes cuites épicées-mais gardez à l’esprit que le temps de cuisson est à peu près le double de ce qui est nécessaire pour une pomme.
• Ajouter une tarte aux pommes. Malgré toute la rivalité entre le coing et la pomme, ils se marient magnifiquement. Mais rappelez—vous, vous aurez toujours besoin de lui donner un peu de cuisson avant de l’ajouter à la tarte-nous vous guidons à travers cette recette de tarte aux coings aux pommes.
• Si vous aimez votre porc accompagné de compote de pommes, essayez ce porc avec une compote de coings salés., Si vous faites rôtir une coupe de porc ou n’importe quel type de volaille, essayez de couper un coing en morceaux et de le mettre dans la rôtissoire à côté. Non seulement la saveur formidable, mais c’est un grand attendrisseur.