Il est facile de cuisiner trop ou trop peu de poulet ou de dinde, surtout si vous nourrissez des invités et que vous ne connaissez pas leurs habitudes alimentaires. Vous pourriez également avoir de la difficulté à calculer les montants si vous cuisinez pour beaucoup plus—ou moins—de personnes que d’habitude. Une grande variété de légumes et de plats d’accompagnement peut également faire une différence dans la quantité de protéines que vous servez.,
Selon l’American Heart Association, une portion de viande ou de volaille est de 3 à 4 onces pour les adultes—ou une partie qui est environ de la taille d’une souris d’ordinateur ou un jeu de cartes. Certaines personnes sont des mangeurs de viande plus lourds que d’autres, donc si vous n’êtes pas sûr, vous devriez vous tromper du côté de plus. En outre, déterminez si vous voulez ou non des restes pour les sandwichs, les collations ou les casseroles et les repas ultérieurs.
Si vous nourrissez des enfants, prévoyez environ 1 once de volaille cuite pour les enfants de 1 à 6 ans et environ 2 à 3 onces pour les enfants de 7 à 10 ans., Pour une famille moyenne de quatre personnes, prévoyez environ 1 Livre de poulet ou de dinde (sans os ni peau).
Voici quelques moyennes pour des morceaux de poulet et de dinde spécifiques, mais gardez à l’esprit que la taille des parties de poulet peut varier considérablement. Par exemple, certaines moitiés de poitrine de poulet désossées peuvent peser jusqu’à 12 onces! Si vous ne trouvez pas de poitrines de poulet plus petites—4 à 5 onces—vous devrez peut-être trancher les grandes à l’horizontale pour faire deux escalopes de la taille d’une portion. Ou coupez les poitrines de poulet plus grosses en lanières plus petites., Les poitrines de poulet farcies, telles que le cordon bleu de poulet, sont mieux faites avec des moitiés de poitrine de poulet de 6 onces.
poulet désossé cuit
pour chaque adulte, comptez environ 4 à 5 onces de poulet cuit, 10 onces de poitrines de poulet désossées non cuites donneront environ 6 1/2 onces cuites, tandis que 10 onces de Cuisses de poulet désossées non cuites donneront environ 5 onces cuites.,
poitrines de poulet fendues
Un paquet de quatre poitrines de poulet fendues (avec OS et peau) pèse environ 2 1/2 à 3 livres, et chacune donnera environ 6 à 8 onces de viande.
Cuisses de Poulet
les cuisses de Poulet sur l’os peut varier un peu de poids. Le paquet moyen de quatre Cuisses de poulet pèsera environ 1 1/2 livres. Une cuisse de poulet donnera environ 3 onces de viande (sans peau ni os), donc pour les gros mangeurs de viande, comptez sur deux cuisses par personne. Pour les enfants et les mangeurs plus légers, une cuisse de poulet par personne devrait suffire.,
pilons de poulet
un pilon moyen pèse environ 4 onces, avec environ 1 1/2 onces de viande (sans peau ni os). Prévoyez deux pilons par personne ou plus pour les gros mangeurs. Un pilon devrait suffire pour les enfants de moins de 6 ans.
Cuisses de poulet entières
une cuisse de poulet entière est essentiellement un pilon et une cuisse. Une cuisse de poulet entière donnera environ 4 à 5 onces de viande (sans peau). Quatre Cuisses de poulet entières devraient être plus que suffisantes pour une famille moyenne de quatre personnes.,
ailes de poulet
Si les ailes de poulet sont l’entrée principale ou le plat principal, vous devriez prévoir environ 4 à 6 ailes entières (8 à 12 pièces) pour chaque personne. 6 ailes entières, en moyenne, pèsent environ 1 à 1 1/4 livres. Si vous servez beaucoup plus d’apéritifs avec les ailes, 2 à 3 ailes entières devraient suffire pour chaque personne.
poulets entiers et poules de gibier de Cornouailles
un poulet entier de 3 à 4 livres nourrira 4 à 6 personnes, selon l’âge et l’appétit. Pour les poules de gibier de Cornouailles, qui sont de très petits poulets, comptez sur un petit (1.,25 livres) poule de gibier par personne ou la moitié d’une poule de gibier plus grande (2 livres).
dindes entières
lorsque vous choisissez une dinde entière pour votre repas de vacances pour 8 personnes ou plus, prévoyez environ 1 1/2 livres par personne pour vous assurer qu’il y a suffisamment de viande pour les gros mangeurs et les restes. Gardez à l’esprit; un oiseau plus petit aura un rapport viande / os inférieur. Pour un petit rassemblement de 4 à 6 personnes, prévoyez environ 2 livres par personne.
poitrine de dinde
prévoyez 1 1/4 livres par personne lors du choix d’une poitrine de dinde non désossée., Lorsque vous achetez une poitrine de dinde désossée, prévoyez trois quarts de livre par personne.
cuisson sûre
Il y a beaucoup de choses qui peuvent affecter le temps de torréfaction de la volaille, des problèmes de précision du four et d’une tente en aluminium à la couleur de la rôtissoire que vous utilisez. Apprenez des conseils pour cuisiner une dinde entière ou une poitrine de dinde ainsi que quelques directives de sécurité de base pour la farce et la manipulation des aliments.
un poulet entier est plus petit qu’une dinde entière et prend moins de temps à rôtir, mais les directives de température sont similaires., Il est important de vous familiariser avec les heures et les températures pour rôtir le poulet ainsi que d’autres conseils de sécurité. Ces conseils varient également avec différents types de viandes et de plats d’accompagnement, ainsi que si vous travaillez avec des restes.,
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