ne vous y trompez pas: L’introduction par General Mills de Cheerios portant l’étiquette « Not made with genetically modified ingredients” est un simple stratagème marketing et n’a rien à voir avec la santé ou la nutrition.

commençons la dissection de cette tentative flagrante de capitaliser sur la paranoïa anti-OGM en regardant l’ingrédient principal dans Cheerios, à savoir l’avoine.,

Samuel Johnson, l’écrivain du 18ème siècle qui a compilé le premier dictionnaire faisant autorité de la langue anglaise, a défini de manière fantaisiste l’avoine comme le grain « mangé par les gens en Écosse, mais ne convient que pour les chevaux en Angleterre. »Un Écossais intelligent aurait rétorqué: » C’est pourquoi L’Angleterre a de si bons chevaux, et L’Écosse a de si bons hommes! »

la science moderne, en fin de compte, soutient l’ancien penchant du Scotch pour l’avoine., Il a été démontré qu’une forme de fibre soluble dans le grain appelée bêta-glucane réduit les niveaux de cholestérol dans le sang, ce qui devrait à son tour réduire le risque de maladie cardiaque.

Vous ne pourriez pas le dire par l’expérience écossaise, cependant. L’Écosse a l’un des taux les plus élevés de maladies cardiaques au monde. Il semble que tout ce haggis, glucides raffinés et un manque de légumes est un trop grand défi pour L’avoine écossaise à faire face., Vous avez réellement besoin d’au moins trois grammes de bêta — glucane par jour pour avoir un effet sur le cholestérol sanguin-et cela se traduit par environ une tasse de son d’avoine cuit, ou une tasse et demie de farine d’avoine. Ou environ trois portions de Cheerios. Et cela rend les revendications hypocholestérolémiantes bien en évidence sur L’anneau de boîte Cheerios assez creux. Il existe de bien meilleures façons de réduire le cholestérol que de se gaver de Cheerios.

Mais au moins l’allégation hypocholestérolémiante a un certain mérite scientifique. L’allégation « pas D’OGM » n’en a pas.,

pour commencer, il n’y a pas d’avoine génétiquement modifiée cultivée nulle part, du moins pas au sens actuel du terme, qui fait référence à l’épissage de gènes étrangers spécifiques dans l’ADN d’une graine.

Une telle technologie d’ADN recombinant est généralement utilisée pour conférer une résistance aux herbicides ou une protection contre les insectes, mais la résistance à la sécheresse et l’amélioration avec des nutriments présentent un grand potentiel., Bien que ce soit cette nouvelle technologie qui attire l’attention de nos jours, le fait est que pratiquement tout ce que nous mangeons a été génétiquement modifié d’une manière ou d’une autre au fil des ans, soit par croisement traditionnel, soit par l’utilisation de produits chimiques ou de radiations, qui peuvent tous deux brouiller le matériel génétique des cultures.

ces derniers processus sont basés sur l’espoir qu’une mutation utile se produira par hasard, mais fondamentalement, cela se résume à un jet de dés. Faites juste assez d’expériences et un mutant précieux pourrait bien faire surface., La sélection par rayonnement a produit de nombreuses variétés de riz, de blé, d’arachides et de bananes qui sont maintenant largement cultivées. Si vous mangez du pamplemousse rouge, ou si vous sirotez du scotch whisky haut de gamme à base d’Orge, vous appréciez les produits de cette technologie.

donc, si l’avoine « génétiquement modifiée » n’existe pas, de quel genre de monstres General Mills nous protège-t-il?

comme c’est le cas pour toute céréale commerciale, Cheerios contient un certain nombre d’ingrédients, avec de l’avoine nutritive à grains entiers en tête de liste. Viennent ensuite l’amidon de maïs modifié et le sucre., C’est à ces deux ingrédients que General Mills fait référence lorsqu’il parle de « sans OGM. »Une grande partie du maïs et de certaines betteraves à sucre cultivés en Amérique du Nord sont génétiquement modifiés pour résister aux herbicides et éloigner les insectes. Mais au moment où l’amidon et le sucre hautement transformés extraits de ces plantes atteignent l’approvisionnement alimentaire, ils ne conservent aucun vestige d’une modification génétique. Il n’y a aucun moyen de distinguer l’amidon ou le sucre dérivé de plantes génétiquement modifiées des variétés conventionnelles., Les Cheerios sans OGM ne différeront en aucune façon de la version actuellement commercialisée, sauf que le prix pourrait éventuellement refléter le coût plus élevé de l’approvisionnement en ingrédients à partir de plantes qui ne bénéficient pas de la technologie de L’ADN recombinant.

la raison de l’ajout de sucre aux Cheerios, en fait à petites doses par rapport à d’autres céréales, est évidente. Mais pourquoi l’amidon de maïs est-il ajouté et pourquoi est-il modifié? Personne n’aime les céréales détrempées, et une fine couche d’amidon modifié pulvérisé sur le petit « O”S aide à garder l’intérieur sec., La modification dans ce cas n’a rien à voir avec la modification génétique. L’amidon est un mélange essentiellement de deux « polymères », ou molécules géantes, tous deux composés d’unités de glucose réunies. Dans l’amylase, les unités de glucose forment une chaîne droite, tandis que dans l’amylopectine, le brin de glucose principal comporte de nombreuses branches de chaînes de glucose plus courtes. Les propriétés de tout amidon dépendent de la proportion relative d’amylase et d’amylopectine, ainsi que du degré de ramification.

l’Amidon a de nombreuses utilisations dans l’industrie alimentaire., Il peut épaissir les sauces, empêcher la vinaigrette française de se séparer, remplacer la graisse ou garder les céréales au sec. Mais ces utilisations nécessitent des amidons de composition spécifique, que ce soit en termes de longueur des chaînes de glucose ou de degré de ramification. En d’autres termes, l’amidon natif doit être « modifié” par traitement avec des acides, des enzymes ou des agents oxydants. Il n’y a pas de problème de sécurité ici; les amidons modifiés sont des additifs alimentaires approuvés.,

bien sûr, cela n’empêche pas les alarmistes scientifiquement analphabètes d’effrayer le public en bavardant sur l’amidon modifié utilisé comme colle à papier peint et en insinuant que tout aliment fabriqué avec collera littéralement à nos côtes. L’amidon modifié utilisé dans la colle, à savoir une version « carboxyméthylée”, n’est pas le même que celui utilisé dans les aliments, mais même s’il l’était, et alors? Ce n’est pas parce que l’eau peut être utilisée pour nettoyer les planchers de garage et se trouve dans les tumeurs que nous ne pouvons pas la boire.,

en ce qui concerne le lavage des sols de garage, Cheerios contient également du phosphate tripotassique, un puissant agent de nettoyage. Il est ajouté en petites quantités pour ajuster l’acidité du mélange utilisé pour formuler les céréales. Cela a également soulevé l’ire de certains militants mal informés qui ne réalisent pas que nous consommons régulièrement toutes sortes de phosphates naturels dans notre alimentation. Quacking sur les dangers du phosphate tripotassique dans Cheerios fait à peu près autant de sens que hyping Cheerios qui ne sont « pas fabriqués avec des ingrédients génétiquement modifiés.”