Ce que nous appelons un gésier est la musculaire de la partie de l’estomac d’un oiseau. Quand un oiseau avale de la nourriture, il va de la gorge à l’œsophage. Certaines espèces ont une ramification ou une poche expansée à paroi mince dans l’œsophage appelée culture où elles peuvent stocker de la nourriture avant qu’elle ne soit envoyée le reste du chemin à travers l’œsophage à l’estomac. (Les Pigeons et les adultes de la colombe produisent un aliment pour leurs jeunes appelé lait de culture dans la culture.,)

Les oiseaux ont tous deux parties à l’estomac. Le premier est appelé proventriculus ou estomac glandulaire, où des enzymes digestives sont sécrétées pour commencer le processus de digestion. Cette partie de l’estomac ressemble beaucoup à notre estomac.

la deuxième partie de l’estomac d’un oiseau (une partie que nous n’avons pas) est le gésier ou l’estomac musculaire. Le gésier est très épais et musclé chez certaines espèces, telles que les canards, les gallinacés (ceux liés aux poulets tels que les tétras, les cailles et les dindes), les émeus et les colombes. La plupart de ces oiseaux mangent des articles durs tels que des graines et des noix., Les oiseaux avec des gésiers épais ramassent fréquemment du grain-de petites pierres, du sable et de petites coquilles. Ces objets se rassemblent dans le gésier. Lorsque les aliments et les sucs digestifs pénètrent dans le gésier, les muscles épais et le grain aident à pulvériser les aliments. Lorsque vous achetez des poulets ou des dindes à l’épicerie, ils ont souvent un petit sac de « gibets” qui comprend le gésier très épais et musclé. (Les autres organes considérés comme faisant partie des abats sont le foie et le cœur.)

Les Hiboux avalent la plupart des petites proies entières., Dans les deux chambres de l’estomac, les tissus mous de la proie sont liquéfiés puis se déplacent vers les intestins. Les os, les dents, les plumes et la fourrure se rassemblent dans le gésier. Une fois que tout le matériau digestible s’est vidé dans les intestins, les muscles du gésier se contractent pour presser la majeure partie du liquide restant dans les intestins, puis l’oiseau tousse le matériau non digestible sous forme de « granule ». »

Tous les oiseaux ont un gésier, mais les espèces qui mangent des aliments très facilement digérés tels que les insectes à corps mou, les fruits mous ou le nectar peuvent avoir un gésier très petit et à paroi mince.