combien de feuilles font un brin? Combien de brins font un tas? Les recettes ne demandent pas souvent un bouquet de persil ou un bouquet de cresson, mais maintenant que plus de recettes utilisent des herbes, nous trouvons souvent la mesure déroutante d’un « brin » de persil, de basilic, de thym ou de romarin.
le persil étant une herbe familière, il est souvent utilisé comme garniture. Il est donc facile d’utiliser la quantité adaptée à votre goût.
Mais quand il s’agit d’herbes plus fortes et moins familières, il est utile d’avoir une mesure plus spécifique qu’un « brin., »Voici quelques recommandations.
un brin de basilic est la grappe supérieure sur une tige comprenant 3 ou 4 feuilles.
un brin de thym, d’estragon ou de romarin mesure 3 pouces de long ou un peu moins.
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Un brin de persil pourrait être juste une seule notice.
La Ciboulette, l’ail et l’aneth peuvent être coupés ou hachés pour faire la cuillère à café ou la cuillère à soupe habituelle.
Les graines telles que le carvi, l’aneth et le fenouil sont facilement mesurées à la cuillère.,
la menthe et la coriandre sont souvent appelées dans les brins, mais à l’exception de la garniture, la mesure la plus précise nécessite que l’herbe soit hachée pour s’adapter aux mesures de la cuillerée.
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