durante los últimos años, normalmente durante las vacaciones de invierno, los Centros para el control y la prevención de Enfermedades han emitido la misma advertencia molesta, pero fácilmente ignorada: no coma masa para galletas. El mensaje de este año llegó con todas las partes esperadas: estadísticas sobre la bacteria salmonella y E., coli, y la severa implicación de que si cedes a la tentación de comer una pizca de masa cruda con chispas de chocolate, probablemente vas a tener problemas digestivos graves.
Las enfermedades transmitidas por los Alimentos no son una broma, y no me habría atrevido a comer una gran cabeza de lechuga romana hace unas semanas, durante su brote Nacional de E. coli., Pero por alguna razón, el temor de comer masa cruda para galletas siempre ha parecido un poco excesivo, lo que quizás tiene algo que ver con el hecho de que yo — y casi todos los que conozco — he comido masa cruda no menos de 20 veces en mi vida, y nunca me ha enfermado. Entonces eating ¿es tan malo comer masa cruda para galletas?,
según Brian Zikmund-Fisher, un experto en salud pública y alguien que proclamó audazmente en un artículo sobre la conversación que su familia come» regularmente «masa de galletas, definitivamente hay un riesgo,» especialmente cuando esa masa de galletas se prepara como suele ser en casa.»En su receta típica de galletas, hay dos ingredientes principales que podrían enfermarlo: los huevos, que pueden transportar salmonella, y la harina cruda, sorprendentemente, que puede contaminarse con gérmenes de E. coli. (En 2016, un brote de infecciones por E. coli conectado a la harina de General Mills enfermó a 63 personas., Si bien las personas suelen asociar las enfermedades transmitidas por los alimentos con los productos de origen animal, debido a, bueno, las heces, los gérmenes pueden contaminar los granos mientras todavía están en el campo. Y, debido a que la harina generalmente es cruda, lo que significa que no se trata térmicamente para matar gérmenes, existe la posibilidad de que esté contaminada. Esto, sin embargo, es raro.
más importante aún, hay maneras fáciles de minimizar ese riesgo., Zikmund-Fisher, quien es Profesor Asociado de comportamiento de salud y Educación para la salud en la Universidad de Michigan, dijo a The Cut que en su masa de galletas, su familia solo usa huevos pasteurizados, lo que significa que han estado expuestos al calor para destruir cualquier bacteria, y harina que no se ha retirado del mercado. (Sí, es realmente tan simple como eso). Y, si bien todavía existe la posibilidad de que se enferme, Zikmund-Fisher enfatiza que los humanos toman la decisión de comer alimentos riesgosos todo el tiempo: sushi, filete y hamburguesa raros, e incluso lechuga romana.,
«no veo por qué la masa de galletas es diferente», dijo Zikmund-Fisher a The Cut. «Es interesante notar que con alimentos saludables que tienen riesgos, parece que los toleramos. Pero cuando nos metemos en la masa de galletas, que todos podemos admitir que no es el alimento más saludable, parece que los funcionarios de salud sienten más justificación al decir: ‘No, No deberías comer eso.'»
Ahora, ni Zikmund-Fisher ni yo estamos animando a nadie a atiborrarse de masa cruda para galletas, sans souci, y no asumiremos ninguna responsabilidad si alguien que lea este blog se enferma de comer las cosas., Y, para las personas que no quieren que haya realmente ninguna posibilidad de enfermarse gravemente de la masa, hay una serie de marcas prefabricadas «seguras» que puede comprar en el supermercado, como Do.
pero para aquellos que quieren seguir comiendo globs de masa sin cocer directamente del tazón de fuente en casa, se le debe permitir tomar sus propias decisiones, pero considere tomar una serie de medidas de precaución., Piense en esta lección como una educación sexual integral, pero para las galletas: si definitivamente va a seguir haciendo lo malo (comer masa de galletas crudas), solo tenga cuidado (use huevos pasteurizados y harina que no se haya retirado del mercado).
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