Una delle cose più affascinanti di frugando dispense della gente (oh, come se non lo fai…) sta trovando quegli ingredienti che hanno sempre in giro, quelli che non penseresti mai di tenere a portata di mano, ma sono essenziali per loro come l’olio d’oliva. Per ristorante e bevande editor Andrew Knowlton, è formaggio marrone (sua moglie è norvegese, va bene?); per Tertulia chef Seamus Mullen, è aceto di sherry; per bonappetit.,com editor Matt Gross, è peperoncini secchi di tutti i tipi.

Entra nella nostra gemma collettivamente sentita di una dispensa buona: carciofi marinati. Stiamo parlando di carciofi in vaso o di quelli che trovi al salad bar del tuo supermercato, non di quelli in scatola. La roba jarred è quasi sempre marinato e, quindi, saporito; carciofi in scatola sono insapore e molliccia. Quindi vai per il vetro. E poi fai questo con loro:

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  1. Usali come condimento per pizza., Asciugare i carciofi e cospargerli sulla pizza dopo il formaggio, quindi cuocere la torta come si farebbe normalmente. Il sapore del carciofo si sposa bene con la mozzarella, la cipolla rossa tagliata a fettine sottili e il rosmarino fresco.
  2. Fai un tuffo cremoso di spinaci e carciofi. Scongelare gli spinaci surgelati e strizzarli per rimuovere l’umidità in eccesso. Unire gli spinaci con i carciofi, abbastanza maionese per inumidire generosamente, parmigiano grattugiato e molto pepe nero. Mettere il composto in un ramekin, in alto con più parmigiano grattugiato e cuocere a 375 gradi fino a doratura, circa 15-20 minuti., Servire con patatine pita, pane croccante o il chip di vostra scelta.
  3. Fare i crostini: pane tostato, ricotta spalmata, guarnire con carciofi, condire con scorza di limone e sale a scaglie.
  4. Soffriggere nel burro marrone con i capperi e versare il composto sul pesce scottato in padella o al forno. Dal momento che i sapori della salsa sono piuttosto forti, andare con un delicato, pesce bianco traballante.
  5. Arrosto con patate a dadini grandi. Fondamentalmente basta buttarli entrambi con olio d’oliva e arrostire per 30-35 minuti a 425 gradi.
  6. Gettare nel risotto. Quando il riso è fatto di cottura, mescolare bene, lasciare caldo, e mangiare.,
  7. Fare una vinaigrette calda: soffriggere carciofi tritati e scalogni in olio d’oliva, finire con succo di limone. Toss, ancora caldo, con un robusto verde come cavolo o senape, e servire immediatamente.
  8. Piegare in una frittata con un po ‘ di formaggio feta.
  9. Fate un veloce gratin mettendoli in una pirofila, cospargendoli di Gruyère e pangrattato, e cuocendo a 400 fino a quando il formaggio si scioglie e i carciofi si scaldano.
  10. Prepara un antipasto per gli ospiti della cena: carciofi, salumi, formaggi, olive., In altre parole, togliere i carciofi dal barattolo e metterli su un piatto con tutta quella altra roba.
  11. Gratta che: basta mangiarli direttamente dal barattolo.