Uno degli alimenti funzionali più attivi sono le bevande a causa della praticità e della possibilità di soddisfare le richieste dei consumatori per il contenuto, le dimensioni, la forma e l’aspetto dei contenitori, nonché la facilità di distribuzione e stoccaggio per prodotti refrigerati e Inoltre, queste bevande possono essere arricchite da sostanze nutritive e composti bioattivi come probiotici, prebiotici ed entrambi., Attualmente, il ruolo importante di queste bevande funzionali è emerso nella prevenzione e nel trattamento delle malattie poiché forniscono un beneficio per la salute oltre le funzioni nutrizionali di base. I probiotici possono essere definiti come microrganismi vivi e le quantità adeguate di essi forniscono un beneficio per la salute all’ospite. Per fornire effetti sulla salute, la quantità minima di probiotici nelle bevande deve essere di 107 colonie per unità (cfu) / g o mL di un prodotto. I prebiotici possono anche essere definiti come ingredienti alimentari non digeribili e possono modulare il microbiota intestinale aumentando il numero di batteri specifici., I prodotti sinbiotici consistono in una combinazione di probiotici e prebiotici. Gli effetti sulla salute dei probiotici includono la riduzione del lattosio-intolleranza sintomi, il trattamento di infezioni virali e antibiotico-associata diarrea, riduzione dei sintomi di antibiotico trattamento dell’infezione da Helicobacter pylori, l’alleviamento dei sintomi della dermatite atopica nei bambini, e la prevenzione del rischio di allergie nell’infanzia, la riduzione dei sintomi della infiammabili bowel disease (IBD) e la sindrome dell’intestino irritabile (IBS), e migliorare la risposta immunitaria., Alcuni probiotici commerciali bevande sono conosciuti come Actimel (Danone, Francia) con Lactobacillus casei Immunitas,Yakult (Yakult Honsha Co, Giappone) con L. casei Shirota, e CHAMYTO (Nestle, Francia) con Lactobacillus johnsonii e Lactobacillus helveticus, Rela (Bilia, Svezia), un succo di frutta con Lactobacillus reuteri MM53; Gefilus (Valio Ltd., Finlandia), una bevanda alla frutta con una durata di conservazione di 5 settimane sotto refrigerazione; Bioprofit (Valio Ltd.), con Lactobacillus rhamnosus GG e Propionibacterium freudenreichii ssp., shermanii JS; e Biola (Tine BA, Norvegia), una bevanda a base di succo con oltre il 95% di frutta e senza zuccheri aggiunti. Gli effetti sulla salute dei prebiotici sono la stimolazione della crescita di Bifidobacterium spp. nel tratto digestivo, la diminuzione del colesterolo totale e dei lipidi sierici, il sollievo dalla stitichezza e il miglioramento generale della salute umana e l’aggiunta di prebiotici nelle bevande sono una sfida di grande preoccupazione nell’area delle carenze nutrizionali., Le bevande synbiotic forniscono il miglioramento nella vitalità dei batteri probiotici, uno di cui è una bevanda fermentata funzionale del succo di carota con L. rhamnosus DSM 20711 e Lactobacillus bulgaricus ATCC 11842 integrata con inulina e FOS. Questo capitolo presenta gli studi scientifici relativi alle bevande probiotiche e prebiotiche e i potenziali benefici per la salute legati al loro consumo.