Se sei preoccupato che i cari anziani della tua vita o quelli a cui tieni non ricevano abbastanza nutrizione, potrebbero esserci una serie di motivi. Forse fare la spesa o cucinare è troppo difficile, o i pasti non sono così divertenti da mangiare da soli. Indipendentemente da ciò, mangiare pasti sani è ovviamente incredibilmente importante per gli anziani.,

Tammera Karr, un nutrizionista olistico certificato a Roseburg, Oregon, e Kristi Von Ruden, un dietista registrato e autorizzato che pianifica i pasti per i residenti delle case di cura e i pazienti ambulatoriali geriatrici presso l’ospedale di Northfield& Le cliniche di Northfield, Minnesota, hanno inventato 18 idee per pasti facili, gustosi e sani per gli anziani. (Vedi sotto.)

Prima di iniziare a cucinare, assicurati di tenere aggiornato il medico del tuo anziano e assicurati di verificare con il team medico le restrizioni e le raccomandazioni alimentari prima di pianificare i menu.,

Suggerimenti per la preparazione dei pasti che renderanno la cottura più facile

Mentre non esiste un consiglio che funzioni per tutti, ci sono alcune idee che puoi incorporare nella tua settimana che ti aiuteranno a cucinare più facilmente su di te e sul tuo anziano.

  1. Crea un piano e scrivilo. Siediti di domenica e pianifica i pasti del tuo anziano per l’intera settimana. Questo vi aiuterà a evitare di fare diversi viaggi al negozio di alimentari durante una settimana di lavoro occupato. Annota il menu per la settimana e mettilo in un luogo in cui il tuo anziano può facilmente accedervi., Conoscere in anticipo ciò che è previsto renderà meno opprimente per gli anziani, siano essi quelli che cucinano o meno.

  2. Fare pasto prep un progetto di gruppo. Arruolare l’aiuto del vostro anziano in preparazione per i pasti della settimana. Non solo si ottiene assistenza (e società), ma il vostro anziano si sentirà più investito in ciò che stanno mangiando e potranno godere di avere un progetto settimanale per guardare al futuro.

  3. Preparare ingredienti versatili per la settimana. La preparazione del pasto dovrebbe renderti la vita più facile, non più difficile., Invece di cercare di preparare ogni pasto individualmente, inizia preparando alcuni alimenti che fanno più di un’apparizione nel piano pasto del tuo anziano per la settimana. Per esempio, cuocere abbastanza quinoa per la settimana o lavare e tritare le verdure e metterli in contenitori ermeticamente chiusi in frigorifero. Ciò garantirà che nessuno stia iniziando da zero quando inizierà a cucinare il pasto.

Pasti sani e facili per gli anziani

Colazione

Le raccomandazioni giornaliere per gli anziani, secondo gli Stati Uniti., Dipartimento dell’Agricoltura, specifica che gli anziani hanno bisogno di 65 grammi di proteine al giorno. Karr afferma che ” buone fonti di proteine sono importanti con ogni pasto, ma soprattutto con la colazione”, poiché gli anziani stanno appena iniziando la loro giornata. Mentre un componente frequente di una colazione equilibrata, noci e semi possono essere difficili da digerire per alcuni anziani, quindi Karr suggerisce di cercare gli avocado come sostituto.

  • Farina d’avena calda e bacche. Mettere le bacche congelate o fresche in una pentola a fuoco basso. Aggiungere una patatina di burro e una porzione di avena vecchio stile e acqua., Coprire e cuocere a fuoco basso per diverse ore (o durante la notte). Questo gli darà la consistenza del budino di pane. (L’opzione più semplice è l’aggiunta di bacche alla farina d’avena calda.)

  • Un uovo sodo. Accompagnare con un contorno di frutta fresca e una fetta di pane tostato integrale.

  • Frittelle integrali o cialde. Se si riesce a trovare uno, scegliere un marchio che contiene semi di chia che Karr dice è più stabile di semi di lino e contiene acidi grassi essenziali e proteine. Quindi completare con bacche fresche. Per le proteine, mangia anche una manciata di noci o mandorle.

  • Parfait allo yogurt., Mescolare insieme yogurt, noci e frutta. È una buona combinazione di grassi sani, vitamina C e carboidrati.

  • Potenza brindisi. Per grassi sani e alcune proteine, spalmare burro di arachidi o burro di mandorle su pane tostato integrale. Goditi la frutta fresca sul lato.

  • Uovo in camicia. Mettere l’uovo sopra il pane tostato integrale e gli asparagi al vapore. Top con una piccola quantità di burro.,

Pranzo

L’USDA raccomanda che gli anziani ricevano 2-2 1/2 tazze di verdure fresche al giorno (come cavoli, spinaci e carote), e Karr dice che il pranzo è il pasto ideale per caricare su quelle verdure colorate. Sentitevi liberi di aggiungere verdure a foglia verde a uno di questi pasti per ulteriori nutrienti di mezzogiorno. Karr consiglia che il pranzo dovrebbe essere il pasto più sostanzioso della giornata del tuo anziano e suggerisce di cuocere a vapore o saltare tutte le verdure per una facile masticazione.

  • Insalata di quinoa. Soffriggere le verdure pre-tritate (cipolla, pepe rosso, funghi)., Combinare con pinoli o noci pecan e quinoa cotta. Condire con condimento per l’insalata italiana. Mangiare fresco, caldo o freddo. Mantiene ben refrigerato. L’USDA consiglia di cuocere a vapore o saltare le verdure in olio d’oliva invece di bollire, che drena i nutrienti.

  • Uova e patate rosse. Sciogliere una pat di burro in una padella. Tritare le patate e aggiungere alla padella a fuoco medio. Coprire la padella per due minuti. Quindi, versare le uova strapazzate sulle patate, aggiungere pepe e saltare fino a quando le uova sono calde., Piuttosto che condire con sale, che può portare a ritenzione idrica e pressione alta, utilizzare erbe e spezie fresche.

  • Patatine fritte. Tagliare le patate rosse parboiled. Scaldare l’olio extra vergine di oliva in una padella e cuocere le patate a fuoco medio. Top con verdure avanzate e formaggio cheddar affilato grattugiato. Coprire, lasciare cuocere a vapore e servire.

  • Frittata sud-ovest. Batti due uova. Mettere 1 cucchiaio di olio d’oliva in una padella. Versare il composto di uova e aggiungere pezzi di formaggio pepper jack e salsa naturale o salsa di peperoncino. Quando le uova sono sode, piegare e servire con avocado a fette., Suggerimento: Peperoncino e spezie aiutano ad aumentare le papille gustative diminuite.

  • Involucro di salmone. Mettere in scatola salmone senza pelle dell’Alaska disossato su un involucro di grano intero. Aggiungere avocado tritato, pomodori, verdure e yogurt bianco. Avvolgere strettamente, tagliare a metà e servire.

Cena

“La ricerca sta supportando piani a basso contenuto calorico con digiuno intermittente e alto contenuto di grassi per gli anziani”, afferma Karr, poiché questo approccio aiuta a supportare la funzione cerebrale e ridurre l’infiammazione.,

La maggior parte dei menu per la cena richiederà verdure saltate o una proteina in un grasso sano come l’olio d’oliva, e Karr consiglia di stare lontano dall’olio di colza che è legato alla ridotta funzione cognitiva. Oltre a extra virgin olio d’oliva, suggerisce di integrare l’olio di avocado nella tua cucina.

  • Salmone dell’Alaska al forno o alla griglia. Top ogni bistecca con pomodori, cipolla dolce, basilico secco o fresco, aglio tritato e un cucchiaio di olio extra vergine di oliva. Avvolgere strettamente ogni pezzo di pesce in un foglio di alluminio e metterlo in forno a fuoco basso (300 gradi)., Se il pesce è scongelato, cuocere per circa 15 minuti. La cena è pronta quando il pesce è traballante ma ancora umido.

  • Agnello e patate. (Se riesci a tenere a portata di mano delle patate rosse parboiled, puoi preparare pasti veloci e facili.) Formare l’agnello macinato in piccole polpette. Strappare il basilico fresco in scaglie o utilizzare un pizzico di basilico essiccato. Tagliare le patate rosse precotte in piccoli pezzi. Tagliare uno spicchio d’aglio. Scaldare l’olio extra vergine di oliva in una padella. Soffriggere l’aglio e il basilico a fuoco medio per cinque minuti. Aggiungere l’agnello e il marrone., Aggiungere le patate; coprire per 10 minuti Toss ingredienti; aggiungere un pizzico di pepe macinato. Cuocere per altri cinque minuti.

  • Gamberetti e pasta. Scaldare una pat di burro e un cucchiaio di olio d’oliva in una casseruola. Aggiungere le erbe fresche tritate, l’aglio e una manciata di gamberetti. Toss e cuocere fino a quando gamberetti è fatto. Mettere su un letto di pasta e top con pomodori freschi tritati.

  • Fegato e finocchio. Mettere le fette di fegato in una padella con olio extra vergine di oliva. Top con finocchio tritato, cipolla ted e cavolo. Coprire e cuocere a vapore fino a quando il fegato è tenero. Servire.

  • Fagioli e riso., Riscaldare una lattina di fagioli neri, pinto o bianchi. Servire con riso integrale, avena o orzo. Puoi scaldare il pasto in un crockpot e servire più tardi.

  • Gamberetti e verdure fresche. Soffriggere le verdure fresche in una casseruola (ancora una volta, è possibile acquistare verdure pre-tagliate), con olio d’oliva. Aggiungere gamberetti cocktail, che possono essere acquistati sbucciati, cotti e refrigerati. Servire con un condimento per insalata di vinaigrette di bacche e fette di lime.

  • Insalata di pollo sud-ovest. Cuocere il petto di pollo disossato e senza pelle a fuoco medio in una padella con olio extra vergine di oliva. Aggiungere la salsa., Shred pollo e riserva in frigorifero da utilizzare per impacchi, insalata o zuppa.

Cosa mangiare tra i pasti

Karr raccomanda di incorporare snack nutrizionali tra i pasti come patatine di segale ad alto contenuto di fibre con formaggio svizzero o guacamole in cima. E, mentre gli anziani hanno bisogno di rimanere ben idratati, è meglio prendere piccoli sorsi durante il giorno per evitare frequenti sprint in bagno. Karr dice che un bicchiere d’acqua tenuto dalla loro sedia preferita è la risposta. Per evitare disturbi allo stomaco, l’acqua deve essere a temperatura ambiente o calda., Aggiungere un po ‘ di limone, lime o alcune bacche per un sapore extra e possono prendere piccoli sorsi tutto il giorno per rimanere sufficientemente idratati.

Quando la cottura non è più un’opzione

Essere attenti per i segni che il vostro anziano potrebbe non essere così a portata di mano — o sicuro — in cucina come era una volta. Alcuni indizi che l’anziano ha bisogno di aiuto con la preparazione del pasto e la cottura sono: cibo avariato nel frigorifero, un frigorifero vuoto, energia diminuita o forza che solleva i piatti dentro e fuori dall’armadio, un bruciatore è lasciato acceso, le abilità di taglio sono traballanti, le pentole sono bruciate (segni che sono stati lasciati sul fornello troppo a lungo).,

Se il tuo anziano non può più cucinare e non ha qualcuno che può cucinare per lei, queste aziende e organizzazioni aiutano a fornire pasti:

  • Meals on Wheels Association of America: prepara e consegna più di un milione di pasti agli anziani ogni giorno.

  • Supplemental Nutrition Assistance Program (SNAP): Questo è il piano di assistenza alimentare del governo, una volta indicato come buoni pasto. Gli anziani che hanno difficoltà ad offrire frutta e verdura fresca e altri alimenti possono applicare.,

  • Schwan’s: un negozio di alimentari nazionale, offre pasti surgelati-colazione, pranzo e cena-porta a porta ogni due settimane.

  • Amazon Fresh: consegna di generi alimentari di Amazon per alimenti deperibili e surgelati, insieme ad altri generi alimentari, che è disponibile per i membri Prime. Guarda anche Peapod.com, dipendendo dove Lei vive.

  • Silver Cuisine: focalizzata esclusivamente sulla fornitura di pasti freschi agli anziani, Silver Cuisine può ospitare molte restrizioni dietetiche diverse e fornirà anche opzioni di snack nutrienti.,

  • Magic Kitchen: un altro servizio di consegna pasti online, Magic Kitchen consente di scegliere tra diversi tipi dietetici, tra cui diete senior.

  • Mom’s Meals: Mom’s Meals offre pasti a livello nazionale da oltre diciassette anni e si concentra su pasti per esigenze dietetiche specifiche, comprese quelle degli anziani.