Lo yogurt è stato a lungo un punto fermo della dieta americana media—ma il suo cugino fermentato, kefir, ha iniziato a guadagnare popolarità solo di recente su questo lato dell’Atlantico.,
Ora che sta spuntando nei negozi di alimentari di massa come Whole Foods, non si può negare che la bevanda aspra stia iniziando a diventare mainstream. Puoi ringraziare il ronzio dietro i probiotici per questo. Come molti altri alimenti fermentati, tra cui kimchi e kombucha, kefir è una centrale elettrica di batteri “buoni” per il tuo intestino. Ecco uno sguardo più da vicino i principali benefici per la salute della bevanda cremosa ha da offrire.
Backup: cos’è esattamente kefir?
Tradizionalmente, kefir è stato fatto da latte vaccino e grano kefir, che contiene una combinazione di batteri vivi e lievito per stimolare la fermentazione. Il processo è stato intorno per secoli, secondo una recensione del 2016 pubblicata sulla rivista Frontiers in Microbiology. Il risultato? Una consistenza ricca e liscia con un gusto piccante (pensalo come uno yogurt bevibile).
Ora, i produttori di massa tendono ad utilizzare una coltura di microbo di avviamento invece del grano di kefir., E oltre al kefir a base di latte vaccino, ora puoi trovare kefir a base di latte di capra, pecora, mandorla, cocco o soia.
KEFIR VALORI NUTRIZIONALI: 104 calorie, 9 g di proteine, 2,5 g di grassi, 11,5 g di carboidrati (0 g di fibre), 11 g di zucchero in 1 tazza (lowfat e plain)
I benefici per la salute di kefir
Kefir è ottimo per la digestione
Kefir ottiene il suo status di superstar dai suoi probiotici, che può valere la pena RDN, un dietista di Chicago e l’autore dello swap Superfood., Si pensa che i probiotici aumentino la tua salute digestiva e rafforzino la tua immunità colonizzando l’intestino con microrganismi benefici che aiutano a scacciare altri batteri nocivi, secondo il National Institutes of Health.
“Dico alle persone che mangiano yogurt per i probiotici di passare al kefir”, dice. “Kefir ha più tipi di batteri reali e una maggiore quantità di batteri buoni rispetto allo yogurt.”
Infatti, la maggior parte degli yogurt tradizionali contengono solo alcuni ceppi di probiotici, dice—kefir, tuttavia, contiene fino a 12 ceppi., Con ogni probabilità, più ceppi di probiotici si mangia, meglio è, dice Jackson-Blatner. Anche se i ricercatori non hanno individuato quali bug avete bisogno, o quanti si dovrebbe cercare di consumare ogni giorno, alcuni ceppi comunemente studiati includono Lactobacillus e Bifidobacterium, che si possono trovare in alcune varietà supermercato.
Il kefir è ricco di calcio
Non si sottovaluta l’importanza del calcio, un minerale fondamentale per la formazione di ossa forti., Sia gli uomini che le donne di età compresa tra 19 e 50 dovrebbero mirare a ottenere 1.000 milligrammi (mg) al giorno, ma un rapporto del 2014 del Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) ha rilevato che il 42% degli americani non ne mangia abbastanza. Il kefir tipico contiene tra 300 e 400 mg di calcio per tazza—rendendo la bevanda una fonte “eccellente” di calcio, dice Jackson-Blatner.,iv>
il Kefir contiene più proteine di uovo
Abbiamo bisogno di proteine per costruire le ossa, il tessuto muscolare, e le nuove cellule della pelle., Inoltre, questo macronutriente chiave può anche mantenerti più pieno più a lungo, il che può aiutare nella perdita di peso.
Kefir contiene circa 9 grammi di proteine per porzione, che è più di quello che troveresti negli yogurt tradizionali, ma meno della quantità trovata nelle varietà greche, dice Jackson-Blatner. Tuttavia, 9 grammi di proteine sono una dose piuttosto impressionante, soprattutto se si considera che un uovo grande contiene circa 6 grammi.,
Kefir è caricato con potassio
Nonostante i numerosi benefici per la salute di potassio—come abbassare la pressione sanguigna e, eventualmente, alleviare i crampi muscolari—molte donne stanno cadendo ben al di sotto del raccomandato 4,700 mg al giorno. Secondo un rapporto 2017 dell’USDA, le donne di età compresa tra 20 e 69 consumano solo da circa 2.200 mg a 2.400 mg di potassio.
Una ragione: il nutriente si trova in gran parte in frutta, verdura e latticini, afferma Jackson-Blatner—e circa il 90% di noi non mangia abbastanza prodotti., Una porzione di kefir contiene circa 400 mg di potassio, quindi bevi se sei stufo delle banane.
Puoi bere kefir anche se hai intolleranza al lattosio
Circa il 65% delle persone ha difficoltà a digerire il lattosio, uno zucchero che si trova nel latte e in altri prodotti lattiero-caseari. Ma anche se hai accantonato il cartone del latte anni fa, c’è una buona probabilità che tu possa ancora digerire il kefir. ” Anche se il kefir contiene un po ‘di lattosio, ci sono batteri che mangiano quello zucchero, quindi il kefir ha un lattosio inferiore”, dice Jackson-Blatner.,
Questo non è il caso per le persone con allergie al latte, tuttavia—in tal caso, è meglio optare per un kefir a base di latte vegetale.
Come aggiungere kefir alla tua dieta
Una delle cose migliori di kefir: “È super facile da usare”, dice Jackson-Blatner. “È come uno yogurt bevibile.”Kefir è una base eccellente per un frullato o una ciotola di frullato; puoi anche usarlo al posto del latte normale in una ciotola di cereali.,
Basta essere sicuri di acquistare le varietà semplici—non i tipi aromatizzati. Sì, il kefir normale può essere un po ‘ aspro, ma come con gli yogurt, le opzioni al gusto di frutta possono avere molto zucchero aggiunto, dice Jackson-Blatner. (E ricorda: anche la vaniglia è un sapore.)
” Mi piace che le persone usino il tipo 2 per cento”, dice, poiché aiuta a neutralizzare l’asprezza del kefir., “Proprio come la crema nel caffè toglie l’amarezza, un po’ di grasso rende i latticini meno acidi e più facili da mangiare”, dice. Inoltre, se ti piace davvero l’asprezza del kefir, puoi berlo dritto, o semplicemente abbinarlo con alcune bacche per uno spuntino soddisfacente.
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