Ogni volta che pubblico una ricetta al forno sul mio blog, consiglio sempre ai miei lettori di usare la carta pergamena su teglie e padelle.
Questo si traduce in domande ogni volta: la carta pergamena è davvero necessaria? Che cosa fa? Puoi sostituire la carta stagnola o la carta cerata con la carta pergamena? Dove trovi la carta pergamena?
Sono sempre sorpreso di sentire che così tanti panettieri non hanno scoperto gli attributi brillanti della carta pergamena.,
Se si rientra nella categoria di carta nuova da pergamena o resistente alla carta pergamena, vorrei condividere le mie ragioni principali per mantenere un rotolo nella vostra dispensa in ogni momento.
Non tutte le teglie sono uguali. Alcune pentole sono meglio a diffondere il calore in modo uniforme su tutta la superficie, in base al metallo utilizzato e alla costruzione. Altri tendono ad avere aree calde e fresche che si traducono in problemi di cottura., L’uso di carta pergamena crea uno strato sottile e arioso tra la teglia e la carta che aiuta a regolare la temperatura e neutralizzare i punti caldi.
Non c’è niente di peggio di biscotti piatti dall’aspetto untuoso. Carta pergamena dà pasta biscotto qualcosa a cui aggrapparsi, per i biscotti più pieni che non si diffondono troppo. Quando i biscotti sono più spessi, tendono ad essere più morbidi nel mezzo pure.,
I biscotti cotti su carta pergamena scivolano direttamente dalle teglie. Le tortiere foderate di pergamena consentono alle torte di fuoriuscire facilmente dalle padelle, senza aggrapparsi al fondo.
Vi siete mai chiesti perché brownies e bar in foto sembrano così perfetto, ma il vostro sono schiacciati o disordinato intorno ai bordi?, Se si allineano le pentole con la pergamena prima della cottura, è possibile sollevare facilmente l’intero foglio di dolcetti dalla padella per i bordi della carta. Ciò consente tagli dritti ordinati, senza che i lati della padella si intromettano. Provalo anche con le casseruole! (P.S. Pulendo il coltello con un tovagliolo di carta bagnato mantiene anche i bordi brownie pulito!)
Odio sfregare i pezzi croccanti bruciati da grandi padelle e teglie da forno? Anch’io. Padelle di rivestimento con carta pergamena rende la pulizia un gioco da ragazzi!, Basta buttare via la carta pergamena sporca e sciacquare la padella con acqua tiepida. Io uso la carta pergamena non solo per i prodotti da forno, ma anche per le carni arrostite e le verdure per rendere la pulizia veloce ed efficiente.
Avvolgere pesce, pollame e carne in una busta di carta pergamena prima della cottura crea una tasca di vapore che cuoce delicatamente la carne. Ciò si traduce in una consistenza umida e tenera e riduce la possibilità di cuocere troppo. (Hai visto il post di Heather su come cucinare perfettamente il salmone?, Hai indovinato, lei usa la carta pergamena.)
Mentre la pellicola e l’involucro di plastica sigillano l’aria, la carta pergamena consente agli alimenti di respirare un po ‘ quando vengono avvolti. Ciò significa che le croste esterne rimangono croccanti, invece di essere mollicce.
Quindi, per rispondere alle domande di cui sopra:
La carta pergamena è davvero necessaria? Indubbiamente, se vuoi i migliori risultati di cottura.
Che cosa fa?, Tante cose, tra cui promuovere anche la cottura e rendere facile la pulizia. Vuoi ancora più idee? Scopri post di Bridget condividere i suoi modi preferiti per utilizzare la carta pergamena!
Puoi sostituire la carta stagnola o la carta cerata con la carta pergamena? Per il confezionamento, sì. Eppure per la cottura, la carta pergamena è la scelta migliore.
Dove si trova la carta pergamena? Al mio negozio di alimentari, è sia nel corridoio di cottura che nel corridoio con pellicola, pellicola trasparente e carta oleata.
Spero di averti convinto a provare la carta pergamena., Una volta che vedi i benefici per te stesso, non sarai mai senza di essa!
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