En español | Dovresti lavare tutta la frutta fresca e le verdure prima di mangiarle? Anche quelli biologici? E che dire di quel sacchetto di lattuga” prewashed ” dal supermercato-dovresti lavare anche quello?,
Modern Farmer magazine racconta molte di queste questioni farm-to-table per i consumatori, e una delle storie più popolari del sito web nel 2015 riguardava se è necessario lavare i prodotti freschi che si ottiene dal supermercato o dal mercato degli agricoltori — anche dal proprio giardino.
E lavando, in realtà intendiamo sciacquare frutta o verdura sotto acqua corrente limpida, strofinando delicatamente, prima di prepararli. Questo perché i prodotti possono essere contaminati in molti modi, dai microrganismi presenti in natura nel suolo, ai pesticidi, ai germi dalla manipolazione da parte dei lavoratori, dicono gli esperti di agricoltura.,
Ecco otto miti comuni sui prodotti di lavaggio:
Mito n.1: un lavaggio commerciale è il migliore.
Verità: Non proprio. Sono costosi e non efficaci come l’acqua, secondo gli studi dell’Università del Maine, come sottolinea il Center for Food Safety. Studiando tre lavaggi di prodotti commerciali, i ricercatori hanno scoperto che l’acqua era ugualmente se non più efficace nella rimozione di batteri e muffe.
Mito n. 2: Non ho bisogno di lavare i prodotti se ho intenzione di sbucciarlo.
Verità: Sì, lo fai., È facile trasferire i batteri con il coltello dalla buccia o dalla crosta che stai tagliando all’interno di frutta e verdura, affermano gli esperti di sicurezza alimentare del governo. Ad esempio, un focolaio di salmonella del 2011 dal melone è stato rintracciato in contaminanti aggrappati alla crosta del melone e trasferiti alla carne all’interno quando il frutto è stato tagliato. Un risciacquo accurato in acqua fredda e corrente è il migliore (il sapone non è necessario o raccomandato). Usa un pennello vegetale pulito per strofinare la crosta, e assicurati di lavarti le mani con sapone e acqua tiepida prima di maneggiare il cibo.
Mito No., 3: Per essere sicuri, dovrei lavare la lattuga o gli spinaci insaccati precedentemente lavati.
Verità: Non c’è davvero bisogno di, dicono esperti come Marion Nestle della New York University. Lattuga insaccato o spinaci etichettati prewashed sono stati dati un lavaggio commerciale in acqua clorata prima del confezionamento, in modo da risciacquare di nuovo nella vostra cucina non sta per renderlo più sicuro. Tuttavia, come direbbe mia madre, cosa può ferire? Lavalo di nuovo se ti fa sentire meglio.
Mito n. 4: Non devo lavare i prodotti biologici perché, beh, è biologico.,
Verità: Scusa, ma mentre i prodotti biologici potrebbero non avere pesticidi e altri residui chimici, possono ancora raccogliere microrganismi che si trovano naturalmente nel terreno. Inoltre, gli agricoltori hanno poco controllo su chi gestisce quei frutti biologici e verdure dopo che sono raccolti. Quindi sii sicuro: lavalo come faresti con qualsiasi altro prodotto.
Mito n. 5: i prodotti nostrani non hanno bisogno di essere lavati.
Verità: Uh, sì, lo fa. Come fa notare l’agricoltore moderno, il rischio potrebbe essere inferiore se si utilizza terreno lavorato, ma non è nullo., È ancora una buona idea lavare anche quei pomodori da cortile amorevolmente coltivati, zucchine e altri prodotti prima di mangiarli.
Mito n. 6: il lavaggio non può rimuovere i pesticidi, quindi perché preoccuparsi?
Verità: Sì, può-per lo più. Uno studio triennale condotto da ricercatori dell’Università del Connecticut ha scoperto che il risciacquo sotto l’acqua del rubinetto ha ridotto significativamente il residuo di nove dei pesticidi 12 tipicamente utilizzati su un’ampia varietà di frutta e verdura. E l’acqua era altrettanto efficace alla rimozione come uno qualsiasi dei quattro lavaggi prodotti commerciali che sono stati testati., Il tipo di pesticida che non può essere rimosso dal risciacquo è pesticidi sistemici che, invece di essere applicati sulla pelle esterna, sono assorbiti dalle radici della pianta e distribuiti all’interno del tessuto vegetale. Purtroppo, i consumatori non hanno modo di sapere quali tipi di pesticidi sono stati utilizzati. Un modo per evitare i prodotti con il più alto residuo di pesticidi è controllando la lista” Sporca dozzina ” emessa annualmente dal gruppo di lavoro ambientale.
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Mito No., 7: Dovrei sbucciare tutta la frutta e la verdura per evitare la contaminazione.
Verità: non tutto deve essere sbucciato. Spesso la pelle di un frutto o di un vegetale è ricca di sostanze nutritive. Una mela non sbucciata, ad esempio, ha quasi il doppio della fibra più più vitamina A e potassio di una mela sbucciata. La buccia di patata contiene il 20% dei nutrienti del vegetale, tra cui vitamine del gruppo B e fibre. D’altra parte, non sentirti male a sbucciare una carota. Il fatto che la buccia e la verdura sottostante siano dello stesso colore indica che entrambi hanno sostanze nutritive equivalenti, ha riferito il New York Times., Se non si sbuccia, assicurati di sciacquare bene (e strofinare, se necessario) prima di mangiare. E se sei preoccupato per i pesticidi, specialmente sulle mele, che possono essere pesantemente spruzzate, acquista biologico.
Mito n. 8: Dovresti lavare i prodotti non appena li porti a casa.
Verità: No. I batteri possono crescere sui prodotti mentre sono conservati nel frigorifero, quindi è meglio lavare i prodotti prima di usarlo. Inoltre, lavare frutta e verdura prima di conservarli può farli rovinare più velocemente a causa della loro pelle umida.
Foto: Courtney Keating / iStock
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