1. Preriscaldare il forno a 177°C (350°F).
  2. Se si riempie il tacchino, farlo mentre il forno sta preriscaldando. Cucchiaio ripieno leggermente in tacchino invece di imballaggio saldamente perché ripieno si espande durante la cottura. (Lasciare ½ tazza (125 ml) di ripieno per libbra (500 g) di tacchino.)
  3. Mettere il tacchino al seno su un rack in una teglia poco profonda.
  4. Arrosto scoperto, o liberamente coperto con un foglio., Se si sceglie di imbastire il tacchino, limitare il numero di volte che si apre e chiude il forno (una volta all’ora è sufficiente).
  5. Il tacchino viene cotto quando il termometro della carne legge 170°F (77°C) per un tacchino non imbottito, o 180°F (82°C) per un tacchino ripieno e i succhi si schiariscono. Inserire il termometro di carne nella parte più spessa dell’interno coscia, ma senza toccare l’osso.
  6. Durante la tostatura, qualsiasi ripieno posto nella cavità dell’uccello dovrebbe leggere e temperatura interna di almeno 165°F (74°C).,
  7. Togliere il tacchino dal forno quando la cottura è completata e lasciare riposare 20 minuti per consentire ai succhi di impostare.

Approssimativa Calendario per Arrostire un Tacchino a 350°F (177°C)*

Peso Ripiene Unstuffed
8 – 10 lbs
(3.6 – 4,5 kg)		 2 h 40 min – 3 h 30 min 2 h – 2 h 30 min
11 – 13 lbs
(5.0 – 5.,9 kg) 3 h 40 I – 4 h 20 I 2 h 45 I – 3 h 15 I 14 – 16 lbs
(da 6,4 7,3 kg) 4 h 40 – 5 h 20 I 3 h 30 I – 4 h 17 – 19 lbs
(7.7 – 8,6 kg) 5 h 40 I – 6 h 20 I 4 h 15 I – 4 h 45 I 20 – 22 lbs
(il 9,1 – 10,0 kg) 6 h 40 mi – 7 h 20 I 5 h – 5 h 30 I 23 – 24 libbre
(il 10,4 – 10.,9 kg)		 7 h 40 min – 8 h 5 h 45 min a 6 h

*tempi di cottura approssimativi a 177°C (350°F).

I tempi di cottura possono variare in base a: la temperatura dell’uccello che entra nel forno, la precisione del termostato del forno, quante volte la porta del forno viene aperta durante la tostatura, il tipo e le dimensioni della teglia utilizzata e le dimensioni del tacchino in relazione alle dimensioni del forno.

Scarica la nostra scheda rapida dei tempi di cottura.,

Forno a convezione

  • I coltivatori di tacchino del Canada raccomandano ai consumatori di verificare con il loro produttore quanto più veloce e più caldo il loro forno potrebbe essere paragonato a un forno convenzionale. In generale, le temperature di cottura del forno a convezione dovrebbero essere inferiori a 25-50°F (3,9-10°C) rispetto alle temperature del forno convenzionali per evitare il sovraffollamento dovuto all’essiccazione superficiale. La cottura a convezione in genere causa una maggiore perdita di umidità in turchia.,
  • Il risultato della tostatura di un tacchino è lo stesso nei forni convenzionali o a convezione in quanto il tacchino viene fatto quando viene raggiunta la temperatura endpoint. Il tuo tacchino è fatto quando un termometro di carne inserito nella coscia legge 180 ° F (82°C) per un tacchino ripieno o 170°F (77°C) per un tacchino non imbottito. Le bacchette dovrebbero anche muoversi facilmente nelle articolazioni a questo punto.
  • Evitare il sovraffollamento nel forno quando si arrostisce in un forno a convezione poiché l’affollamento può inibire la circolazione dell’aria e la cottura lenta.,

Approssimativa Calendario per Arrostire un Tacchino in un Forno a Convezione 300°F (149°C)

Cucina
Temperatura		 Peso
Unstuffed		 Stimato di
Tempo di Cottura		 Peso
Ripiene		 Stimato di
Tempo di Cottura
300ºF 14-18 kg. 2¼ – 2½ ore 14-18 libbre. 2½ – 3 ore
300ºF 18-22 libbre. 2½ – 3 ore 18-22 libbre., 3 – 3½ ore

Utilizzando un Termometro di Carne

Prima della cottura, inserire staminali del forno a prova di termometro (staminali dovrà essere di almeno 4 1/2″ (11 cm) di lunghezza) nella parte più spessa della coscia di maiale non toccare osso della coscia. O vicino alla fine della cottura, togliere dal fuoco e inserire il gambo del termometro a lettura istantanea o i denti del termometro a forcella nella carne interna della coscia (come sopra). Se ripieni, controllare la temperatura del ripieno inserendo il gambo del termometro nel centro del ripieno.,

Lavare sempre le pinze, la piastra e lo stelo del termometro utilizzati per controllare carni / pollame parzialmente cotti prima di utilizzare nuovamente.