Odore del corpo umano è costituito da vari tipi di componenti di odore. Qui, abbiamo studiato i cambiamenti nell’odore corporeo associati all’invecchiamento. L’odore del corpo di soggetti di età compresa tra 26 e 75 è stato analizzato mediante gascromatografia/spettrometria di massa. 2-Nonenale, un’aldeide insatura con uno sgradevole odore grasso ed erboso, è stata rilevata solo in soggetti più anziani (40 anni o più)., Inoltre, l’analisi dei lipidi superficiali della pelle ha rivelato che anche gli acidi grassi insaturi ω7 e i perossidi lipidici aumentavano con l’invecchiamento e che c’erano correlazioni positive tra la quantità di 2-nonenale nell’odore corporeo e la quantità di acidi grassi insaturi ω7 o perossidi lipidici nei lipidi superficiali della pelle. 2-Nonenale è stato generato solo quando gli acidi grassi insaturi ω7 sono stati degradati da test di degradazione in cui alcuni componenti principali dei lipidi superficiali della pelle sono stati ossidativamente decomposti utilizzando perossidi lipidici come iniziatore di una reazione a catena ossidativa., I risultati indicano che 2-nonenal è generato dalla degradazione ossidativa degli acidi grassi insaturi ω7 e suggeriscono che 2-nonenal può essere coinvolto nel cambiamento correlato all’età dell’odore corporeo.