Boston Chicken è stata fondata da Steven Kolow e Arthur Cores nel 1985 a Newton, un sobborgo di Boston. La catena si espanse rapidamente all’inizio e alla metà degli anni 1990. La società ha sollevato un sacco di debiti per finanziare la sua espansione. La rapida espansione ha permesso alla società di creare un flusso costante di entrate da commissioni di sviluppo una tantum e aumento delle royalties, ma ha anche aumentato i tassi di interesse sui suoi prestiti per lo sviluppo. Nel 1998, la società ha presentato istanza di fallimento del capitolo 11. Boston Market è stato acquistato da McDonald Corporation nel maggio 2000., McDonald’s ha acquistato la società per il suo settore immobiliare, ma ha trovato il marchio riparabile e quindi ha continuato a operare ed espandersi. Nel 2007, McDonald’s ha annunciato che stava “esplorando opzioni strategiche” per la controllata. Il 6 agosto 2007, McDonald’s ha annunciato l’intenzione di vendere la catena a Sun Capital Partners, una transazione che è stata completata il 27 agosto 2007.,

Un ex Boston Mercato a Durham, Carolina del Nord

Quando era conosciuto come Boston Pollo, ristoranti specializzati in pollo allo spiedo e una varietà di piatti, ma nel febbraio del 1995, la catena ha ampliato il suo menu per includere la turchia, polpettone, e prosciutto e cambiato il nome di Boston Mercato nell’autunno del 1995 per riflettere questo. Tuttavia, il nome aziendale è rimasto ” Boston Chicken, Inc.”fino al 1997, quando divenne così popolare con il nuovo nome, il nome aziendale fu cambiato in “Boston Market Corporation.,”Nel 1996, la catena ha lanciato una linea di panini noti come” Boston Carver Sandwiches ” che dispongono di pollo, tacchino, prosciutto e polpettone; nel 1997, grazie al successo della nuova linea, sono stati lanciati i panini “Extreme Carver”, riempiti con più porzioni delle carni di cui sopra e più formaggio rispetto agli originali. Nel 2005, Boston Market ha anche iniziato ad offrire offerte a tempo limitato, come Crispy Country Chicken, un petto di pollo al forno con sugo. Coregone al forno, eglefino o merluzzo è stato offerto anche il venerdì durante la Quaresima., Boston Market continua a introdurre nuovi elementi e sapori, come le loro popolari costole barbecue, pollo croccante al forno e piatto Premium di pollo toscano parmigiano. Ad aprile 2018, Boston Market ha annunciato che stava espandendo il suo menu per offrire costolette di rosticceria a livello nazionale, tre giorni alla settimana.

Boston Chicken ha creato la catena di caffè da forno Einstein Bros. Bagels nel 1995, dopo aver acquisito diverse catene più piccole di panifici incentrati sui bagel.

Una selezione di articoli a marchio Boston è disponibile da aprile 1999 in molti supermercati negli Stati Uniti., Nell’aprile 2004, Boston Market ha introdotto voci di menu refrigerate da vendere nei supermercati. Nel dicembre 2005, queste voci di menu refrigerate erano disponibili in 700 supermercati. I pasti surgelati e i contorni sono venduti a livello nazionale con il marchio Boston Market; questi sono stati precedentemente fabbricati da HJ Heinz Company e Overhill Farms di Vernon, California, fino a quando Overhill Foods è stato acquistato da Bellisio Foods di Duluth, Minnesota. Boston Market offre anche catering per qualsiasi evento di dimensioni per riunioni d’ufficio, feste in ufficio ed eventi privati, disponibili con consegna o ritiro presso il ristorante.,

Nell’aprile 2020, Sun Capital Partners ha venduto Boston Market al gruppo Rohan come parte di Engage Brands.