Quattro semplici ingredienti — farina, acqua, lievito e sale — ispirano la passione che è la pizza napoletana. Amore è la prima e unica Pizzeria Napoletana certificata del New Mexico (Associazione Pizzaiuoli Napoletani). Il nostro forno è di Napoli, Italia. I nostri pomodori, farina e altri prodotti provengono da Napoli e da tutta Italia. Tutte le nostre pizze sono realizzate a mano secondo rigorosi standard., La nostra Pizza Margherita è certificata autentica (Specialitá Tradizionale Garantita)
La nostra tradizione e genuinità iniziano con i nostri ingredienti. La farina ” 00 ” di Antico Molino Caputo è ideale per la classica pizza napoletana, producendo una crosta molto morbida e saporita. Tradizionalmente, i pomodori utilizzati sono coltivati in Campania, che è sede della città di Napoli, e il famigerato Mt. Vesuvio. Il terreno vulcanico di questa regione produce il vibrante e saporito Ciao Pomodoro di Napoli utilizzato sulla nostra pizza. La nostra mozzarella fresca è fatta a mano nella nostra cucina ogni mattina., Un filo di olio extravergine di oliva Sogno Toscano e una spolverata di foglie di basilico fresco completano la Pizza Margherita. Dopo 60 – 90 secondi nel nostro forno Stefano Ferrara, è il momento di assaporare i sapori senza tempo di Napoli.
Le nostre birre sono nuove messicane, i nostri vini sono italiani e i nostri cuori sono veri!
Buon Appetito!
La pizza napoletana è nata a Napoli, in Italia. È molto semplice per gli standard americani, composto da pasta, pomodori, mozzarella, olio d’oliva, a volte parmigiano e basilico fresco.,
I pomodori hanno avuto origine in Sud America e non si sono fatti strada in Europa fino al 16 ° secolo, dove sono stati considerati velenosi dalla crosta superiore della società perché l’acidità dei pomodori ha lisciviato il piombo nelle piastre di peltro dei ricchi, causando un notevole numero di morti per avvelenamento da piombo. Fu solo quando qualcuno notò che i contadini italiani del tardo 18 ° secolo stavano mettendo i pomodori sulla loro focaccia e vivendo per raccontare la storia della loro prelibatezza, che l’uso del frutto cominciò a fiorire.,
Le prime pizze possono essere rintracciate a due secoli fa; il prototipo della pizza napoletana è nato nelle strade secondarie di Napoli. I venditori ambulanti vendevano focacce condite con olio d’oliva, sale marino e aglio tritato. Si sparse la voce e gli abitanti delle città cominciarono ad affollarsi nei quartieri più poveri di Napoli per provare questo delizioso nuovo piatto.
Nel 1889, il re Umberto I e la regina Margherita di Savoia (oggi la Savoia fa parte della Francia, dell’Italia e della Svizzera) visitarono Napoli., Un panettiere locale Raffaele Esposito cotto una pizza in loro onore che ha caratterizzato i colori della regina di rosso, bianco e verde. Con un tale sigillo reale di approvazione, la pizza napoletana divenne un’indiscutibile attrazione culinaria.
Quali sono gli ingredienti della pizza napoletana?
L’impasto della pizza napoletana è costituito da farina di frumento napoletana (tipo 0 o 00, o una miscela), lievito napoletano fresco, sale e acqua.
L’impasto viene impastato a mano o con un mixer a bassa velocità. Dopo la lievitazione, l’impasto deve essere manipolato a mano (senza mattarelli, ecc.), e deve essere non più di tre millimetri di spessore.,
La pizza napoletana originale si chiama Pizza Margherita (yup, dal nome di quella regina di Savoia che probabilmente non avrebbe mai immaginato di essere immortalata da una pizza), e contiene solo pomodori San Marzana coltivati nel terreno vulcanico del Monte. Vesuvio (sì, il Monte. Vesuvio che ha cancellato la città di Pompei nel 79 DC), mozzarella fresca affettata o spezzata (non grattugiata) (fior di latte – mozzarella di latte vaccino o mozzarella di bufala – mozzarella di bufala), basilico fresco e olio extra vergine di oliva.,
Su una pizza ideale, ci dovrebbero essere quantità uguali di crosta, pomodoro e formaggio, senza che nessuno assaggi gli altri. Gli americani abituati a pizze fittamente formaggiate dovranno regolare le loro aspettative ed essere pronti per una sensazione di gusto completamente nuova.
Come si fa la pizza napoletana a casa?
Hai una pietra, fuoco burnin forno? In caso contrario, non puoi farlo correttamente a casa
Se le tue fiamme sono alimentate da gas o legna, la temperatura dovrà avvicinarsi a 900 gradi Fahrenheit e la pizza di solito cuoce solo per 45-90 secondi.,
(Sì, ci rendiamo conto che è un intervallo di tempo relativamente ampio. C’è un sacco di tentativi ed errori coinvolti nella padronanza di questo stile di pizza. Vieni giù ad Amore, abbiamo già imparato quest’arte.)
Le varianti sono davvero pizza napoletana?
Dipende da chi chiedi. Alcuni puristi indicano la Margherita come l’unica vera pizza napoletana.
Altri ritengono che ci siano tre o quattro varianti ufficiali (a seconda di come si contano):
- Pizza Margherita – condita con pomodoro, mozzarella di latte vaccino, basilico e olio d’oliva.,
- Pizza Margherita extra-come sopra, ma con mozzarella di bufala.
- Pizza marinara-condita con pomodoro, origano, aglio e olio d’oliva.
- Pizza bianca-condita con aglio, olio d’oliva e rosmarino.
Ci sono molte altre varianti, soprattutto al di fuori di Napoli, ma non sono riconosciuti dai puristi (anche se alcuni di loro sono mighty delicious, come le opzioni che offriamo a Amore).
Altre regioni d’Italia hanno le loro pizze speciali., La Sicilia vanta una pizza spessa chiamata sfincione, fatta con pomodori e acciughe. La Toscana ha una pizza piatta chiamata focaccia, fatta con erbe, olio d’oliva e condimenti come cipolle. A Roma, la pizza al taglio (o al taglio) ha più condimenti come carciofi, formaggio, prosciutto, ecc.
Cosa significa DOC?
Se si individua un “DOC” nel menu, questo sta per denominazione di origine controllata. È semplicemente un marchio che garantisce che il formaggio utilizzato sulla pizza proviene da una certa regione in Italia e realizzato secondo determinati standard.
Facciamo il nostro formaggio, in loco., Non puo ‘essere piu’ fresco di cosi’.
Come dovrebbe essere una pizza napoletana quando è fatta?
Una volta finito, la pizza dovrebbe essere croccante sul fondo, e dispongono di piccole dimensioni salmerino nero, spesso chiamato “macchie di leopardo.” Non dovrebbero avere un sapore bruciato, ma dovrebbero semplicemente aggiungere sapore e carattere all’esperienza gustativa complessiva.
I bordi superiori della crosta possono avere alcune macchie di leopardo su di essi. Questo è accettabile. Troppi potrebbero indicare che l’impasto era troppo freddo, o non era aumentato per la giusta quantità di tempo.,
Idealmente, la crosta dovrebbe essere sottile all’interno e il bordo esterno o cornice (o cornice per voi appassionati di architettura là fuori) dovrebbe essere spessa e ariosa. Pensa a crisp, non a cracker.
La crosta deve essere gommosa e morbida. Il formaggio a fette potrebbe essere vesciche e coprire la superficie della pizza in modo non uniforme.
Come devo mangiare questa pizza? La polizia dell’argenteria verrà a cercarmi se uso coltello e forchetta?
A circa 10-12 pollici di diametro, pizze napoletane sono dimensioni personali, e molto sottile. La maggior parte delle persone non avranno problemi a finire uno da soli.,
Non sono pensati per essere “tolti” o condivisi, anche se molte persone non ne pensano nulla. La crosta è così sottile, che quando arrivi a casa la tua pizza in scatola, la condensa del vapore potrebbe averla resa gommosa. Non temere: in Amore siamo felici di portarti una pizza da portare, o inscatolare i tuoi avanzi – e la scatola ti dirà come riscaldare il tuo trattamento quando arrivi a casa.
In un ristorante, la pizza arriverà su un piatto, e probabilmente sarà un po ‘ gloppy al centro. Questo è normale e (da molti) desiderato., Alcuni ristoranti serviranno pizze “bagnate” più tradizionali, e altri li faranno essiccare. Puoi decidere quale ti piace di più.
Le buone maniere spesso escono dalla finestra, quando i clienti assaggiano per la prima volta le autentiche pizze napoletane di Amore. Si consiglia di avere una grande pila di tovaglioli nelle vicinanze.
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