Questo è come addensare sugo, o qualsiasi altra salsa, dando il vostro pasto una dimensione extra di sapore, e la consistenza.
Ci sono diversi modi per rendere il sugo bello e spesso.
In questo post elencherò alcuni metodi.
Il sugo ha una storia interessante e sembra essere nato per la prima volta nel 14 ° secolo.
La prima parola che si riferiva a questo ragù di carne era la parola gravé, molto probabilmente presa dal francese.,
Il sugo originale era semplicemente i succhi naturali che correvano dalla carne cotta.
Tuttavia, in questi giorni, i sughi sono spesso addensati per creare una salsa più pesante.
Con il tempo sugo è diventato più sofisticato, molte volte addensato utilizzando un roux, e spesso fatto da magazzino.
Non deve più essere attaccato o parte dell’animale che mangerai, ma può essere facilmente creato da altre fonti.
Presto il sugo cominciò ad essere aggiunto a tutti i tipi di alimenti, e non solo come un modo per reintrodurre l’umidità nella carne.,
La gente cominciò ad abituarsi a questo ulteriore modo di aromatizzare il loro cibo e cominciò a chiederlo.
Lo spessore della salsa o del sugo spesso dipende in gran parte da dove ti trovi nel mondo.
Negli Stati Uniti sugo tende ad essere molto spessa, mentre nel Regno Unito sugo tende ad essere sottile e che cola.
Problemi comuni di sugo
È davvero possibile avere problemi quando si tratta di fare quel sugo in cui si desidera soffocare il cibo.,
Una delle cose più comuni che possono venire sono i grumi che si presentano nel sugo quando si inizia ad addensarlo.
Il sugo non dovrebbe formare grumi se è fatto correttamente, e discuterò le migliori tecniche di seguito.
Tuttavia, se dovessi incontrare grumi nel sugo, non farti prendere dal panico.
Non tutto è perduto, o filtrarli con un setaccio o frullarli con l’aiuto di un frullatore.
Un altro problema comune è che il sugo è troppo spesso o sottile.
Se troppo spesso è possibile aggiungere più magazzino per assottigliarlo.,
Se la salsa è troppo sottile, controlla qui sotto per i modi migliori per addensare il sugo.
A volte un sugo può essere molto grasso.
Questo di solito è dovuto al fatto che non abbastanza del grasso di carne è stato scaricato prima di fare il sugo.
Investire in un buon separatore di grassi è qualcosa che non te ne pentirai mai.
Rende mantenere grasso e grasso a bada così facile, e senza disordine.
Un altro problema che può causare disagio è un sugo eccessivamente salato.
Ancora una volta, non ti preoccupare!
Basta fare un’altra porzione di sugo senza sale e aggiungere a quella che è troppo salata.,
Come addensare il sugo
Uno dei modi più comuni per addensare il sugo è usando la farina, fatto tramite l’uso di un roux.
Un roux è quando si riscalda farina e grasso insieme in parti uguali, e quando viene aggiunto un liquido caldo viene immediatamente addensato.
Un altro modo per aggiungere spessore usando la farina è aggiungere acqua alla farina e frullare fino ad ottenere una pasta liscia.
Questo è noto come un impasto in cottura, ed è definito come una miscela di una quantità uguale di farina e acqua.,
Aggiungere il liquame al sugo e mescolare costantemente, come la salsa si riscalda dovrebbe cominciare ad addensarsi.
Un altro modo semplice per addensare è quello di utilizzare amido di mais per rendere il vostro sugo.
Questo viene fatto mescolando l’amido di mais con liquido freddo e versandolo lentamente nel sugo mentre lo riscaldi.
Una volta che il sugo arriva a ebollizione, si dovrebbe cominciare a sentire il sugo sempre più spesso.
Arrowroot, che è una polvere ottenuta da piante tropicali, è un altro modo per addensare i liquidi.,
Ancora una volta una poltiglia viene fatta dalla radice di freccia e acqua o brodo fresco, quindi aggiunta al sugo, riscaldata e mescolata.
L’amido di patate è un addensante che puoi acquistare nel negozio.
Un rapporto di un cucchiaio di fecola di patate a due cucchiai di acqua dovrebbe fare il trucco.
Un modo per fare una salsa densa o sugo è quello di purea di verdure.
E consentire alla densità delle verdure di agire come addensante.
È facile come aggiungere una tazza di liquido ad alcune verdure cotte e mescolarle in una purea.,
Aggiungere una piccola quantità alla volta fino ad ottenere il livello di spessore di sugo che si sta cercando.
Che si tratti di amido di mais, o farina con una quantità di acqua fredda, o il potere addensante di amido di mais o arrowroot, un sugo spesso di solito inizia con gocciolamenti di padella.
Vai avanti e aggiungi quel cucchiaio di farina o un cucchiaio di amido di mais al tuo sugo.
Il tuo purè di patate lo sta chiamando!
La mia ricetta preferita di sugo
Mi piace fare il mio brodo di pollo facendo bollire le carcasse di ossa di pollo in acqua con un po ‘ di aceto.,
Non puoi battere il tuo, anche se solo per la purezza di ciò che contiene, non puoi assolutamente battere il sapore.
Mi piace iniziare il mio sugo con un roux di burro e amido di mais a cui aggiungo il mio brodo, sale e pepe.
Mi piace anche includere il prezzemolo tritato finemente e un po ‘ di aglio tritato per un sapore profondo e unico.,
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Come Addensare Sugo Ricetta
Servings: 6
Ingredients
- 3 tbsp Corn Starch
- ¼ cup Water cold
- 2 cups Gravy unsalted
- 1 tsp Garlic Powder optional
- ¾ tsp Salt
Instructions
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Heat the thin gravy or sauce in a pan.,
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Aggiungere il sale, e aglio in polvere se si utilizza, e frusta.
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In una piccola ciotola, sbattere l’amido di mais e l’acqua insieme fino a quando combinato.
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Versare nel sugo, e mescolare continuamente fino a quando addensato.,
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