Cucina dell’Asia orientale, in particolare la cucina del sud-est asiatico, utilizza un sacco di spaghetti di riso. Sono serviti caldi, freddi, nelle zuppe, nelle insalate e arrotolati in involtini primavera. La loro leggerezza e consistenza gommosa rendono i noodles di riso un piacevole cambiamento dai noodles di grano più pesanti. L’unica cosa è che molti di noi non hanno la minima idea di come immergerli correttamente. Forse posso aiutarti.

Per cominciare, parliamo delle diverse forme che possono assumere le tagliatelle di riso.,

Tipi e nomi di spaghetti di riso

I noodles di riso iniziano come una miscela pastosa di farina di riso e acqua. La pastella viene distribuita su una superficie piana e cotta a vapore. Quando la pastella viene cotta, viene tagliata e venduta fresca o asciugata all’aria su stuoie di bambù.

Le tagliatelle di riso essiccate possono essere chiare o bianche, ma quando sono cotte diventano bianche e hanno una masticabilità distintiva.,

Se siete alla ricerca di un menu, i seguenti termini avranno il suggerimento di piatti che utilizzano le tagliatelle di riso:

  • Mandarino: fen
  • Cantonese: divertimento
  • Vietnamita: bánh, bún
  • Tagalog (Filippine): pancit
  • Malese: bihon, mi
  • Thai: sen, mee
  • Indonesiano: mie

Tagliatelle possono essere tagliati in molte forme: vermicelli di riso bastoncini), grossi spaghetti-come fili, grasso fettuccine strisce, o anche più spessi fogli piegati.

Ora su come immergerli. Due metodi spesso raccomandati sono semplicemente tutti sbagliati.,

Come non immergere le tagliatelle di riso

La prima cattiva raccomandazione è quella di immergere le tagliatelle in acqua fredda. Molti pacchetti di noodle stessi danno questa direzione. Non esiste, José! Questo richiede troppo tempo e non contribuisce affatto a una trama migliore.

Il secondo metodo difettoso è quello di far bollire le tagliatelle. Accidenti! Finirai con un pasticcio goopy, gloppy.

Il metodo migliore è un delicato ammollo in acqua molto calda. I noodles secchi richiedono un trattamento leggermente diverso da quello fresco. Ecco come farlo per entrambi i tipi.,

Come immergere le tagliatelle di riso essiccate

Per tagliatelle sottili: mettere le tagliatelle in una ciotola e versare acqua bollente su di loro per coprire. Immergere i noodles per 1-5 minuti, o fino a quando non sono morbidi. Prova una tagliatella o due fino a quando non sono imbevuti a proprio piacimento. Scolare, rinfrescare con acqua fredda e scolare di nuovo. Mettere da parte le tagliatelle e utilizzare come indicato nelle ricette.

Per le tagliatelle più spesse: portare a ebollizione una grande pentola d’acqua. Mescolare le tagliatelle per circa 30 secondi, quindi rimuovere la pentola dal fuoco. Lasciate che le tagliatelle ammollo per 8 a 10 minuti, o fino a quando non sono morbidi e nessun centro duro rimane., Scolare, rinfrescare con acqua fredda e scolare di nuovo. Mettere da parte le tagliatelle e utilizzare come indicato nelle ricette.

Come utilizzare tagliatelle di riso fresco

Non è necessario ammollo per tagliatelle di riso fresco. Basta sbollentare brevemente le tagliatelle-da 1 a 2 minuti-in acqua bollente per ammorbidirle. Quindi scolare, rinfrescare con acqua fredda e scolare di nuovo.

Ci sono spaghetti di riso freschi in stile vietnamita che sono davvero più simili a fogli e non hanno bisogno di ammollo. Basta tagliarli a pezzi e usarli in patatine fritte e altri piatti.,

Dopo essersi seduti per un giorno o giù di lì, questi noodles possono diventare duri e difficili da lavorare. Basta avvolgerli in involucro di plastica e microonde abbastanza a lungo per riscaldarli e ammorbidirli, circa 15 a 30 secondi.

Altri tipi di Noodles

Altri due tipi di noodles popolari in Asia—mung bean (filo di fagioli, noodles di vetro) e noodles di fecola di patate—possono essere trattati allo stesso modo dei noodles di riso.

Spero che lo chiarisca per alcune persone. So che mi ci sono voluti anni per farlo nel modo sbagliato per farlo finalmente bene. Ora i miei spaghetti di riso escono teneri ma fermi ogni volta!