• Per salvare il pane in modo che rimanga fresco più a lungo, è possibile conservarlo in un involucro di plastica, un sacchetto di plastica riutilizzabile con zip o una scatola di pane.
  • Evitare di conservare il pane in luoghi umidi e ariosi, che possono accelerare lo stampaggio.
  • Se non hai intenzione di mangiare la pagnotta in due o tre giorni, l’opzione migliore è congelarla per dopo.
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Per tutta la gioia che il pane porta a un tavolo, ha una notevole debolezza: una breve durata. Se non ti preoccupi della muffa che cresce la tua pagnotta preferita, sei preoccupato che diventi stantio.

Indipendentemente dal fatto che sia acquistato in negozio, fresco o fatto in casa, il pane rimane fresco più a lungo quando si trova in un ambiente relativamente a tenuta d’aria poiché la circolazione accelera il processo di stallo, afferma lo chef di Atlanta Jennifer Hill Booker.

La muffa prospera in luoghi ariosi e caldi, quindi cerca aree fresche e asciutte per mantenere il tuo pane., Booker dice che il posto peggiore per conservare il pane è in cima al frigorifero. “È così caldo lì che qualsiasi umidità sia intrappolata nel contenitore o nella borsa per il pane inizierà ad aiutarlo a modellare.”

Comprendere la durata di conservazione del pane

Secondo Booker, “il grasso è un conservante naturale, quindi tutto ciò che ha più grasso tende a conservare o congelare bene e durare più a lungo.”I pani che hanno uova (come challah) o burro (come il pane alla banana) andranno più lentamente del pane francese, che è più magro.,

Il tipo di farina fa la differenza anche quando si tratta del contenuto di grassi e del grado di umidità. “Un sacco di farina di pane è fatto con grano rosso o grano russo”, dice Booker. “Se usi un diverso tipo di farina che contribuirà alla quantità di umidità che è effettivamente nel grano o nella farina prima ancora di avere la possibilità di fare il tuo pane.”

Ad esempio, il pane cotto con farina di mandorle molto probabilmente conserverà meglio di uno cotto con farina per tutti gli usi poiché la componente naturale di noci immagazzina più grassi.,

Con questo in mente, ecco il modo migliore per conservare il pane — insieme ad alcuni suggerimenti generali sui modi più efficaci per mantenere il pane fresco più a lungo.

Investire in un breadbox

Utilizzando un breadbox — senza dubbio il modo più classico per mantenere il pane — è un metodo infallibile per prolungare la vita dei vostri pani. “Direi che una scatola di pane funziona meglio di un contenitore ermetico perché è traspirante e crea il perfetto equilibrio tra flusso d’aria e umidità, quindi il tuo pane non si inzupperà, il che può accadere in plastica sigillata e non si asciugherà e stantio come se fosse lasciato scartato”, dice Booker., “Potrebbe anche tenere fuori un po’ di luce che lo asciugherà se è in una borsa chiara.”

Avvolgere il pane in plastica

Per coloro che passano attraverso una pagnotta di pane in fretta, avvolgere il pane in plastica o sigillarlo in un sacchetto zip-top è il modo più semplice per garantire una pagnotta fresca. È un metodo affidabile a breve termine per conservare il pane poiché non sarà seduto sul bancone per un tempo prolungato. Anche conservare il pane in plastica riutilizzabile o in un contenitore sigillato in vetro può durare più a lungo, dice Booker., “Se stai mangiando il pane entro tre o quattro giorni, un contenitore ermetico sul bancone va perfettamente bene.”

Fosso i sacchetti di pane e utilizzare il wrapper originale

Mentre sacchetti di pane di tela sono eleganti ed eco-friendly, non sempre mantenere il pane da ottenere stantio. Se non mangi il pane spesso, lasciare una pagnotta da 24 fette in una borsa di tela per una settimana può effettivamente farla andare male più velocemente. “Se è pane fatto in casa e non è in un involucro di plastica, se lo metti in una borsa di tela, probabilmente l’esterno si farà duro perché non è protetto”, dice Booker., Inoltre, se stai cercando di conservare il pane acquistato in negozio, Booker consiglia di tenerlo semplicemente nell’involucro di plastica originale a patto che lo si sigilli saldamente e lo si mantenga in un ambiente fresco.

Non aver paura di refrigerare

Anche se questo è un argomento molto contestato, Booker dice che il pane refrigerato può effettivamente dargli più longevità. Dal momento che il frigorifero fornisce una temperatura costante, “non devi preoccuparti delle fluttuazioni se fa più caldo o più freddo durante il giorno”, dice., Ma è meglio usare questo metodo come soluzione a breve termine poiché la temperatura più fredda a volte può causare la cristallizzazione degli amidi, rendendo quindi il pane meno morbido e più naturalmente.

Congelare la pagnotta

In definitiva, il congelamento del pane è il modo migliore per impedirgli di stampaggio o ottenere stantio troppo presto. Anche se non richiesto, aiuta a congelare il pane a fette in modo da non dover scongelare una pagnotta intera. A seconda del contenuto di grassi e della quantità di proteine in quel tipo di pane — sia esso acquistato in negozio o fatto in casa-i pani congelati possono durare da tre a sei mesi., “Brioche e croissant si riprenderanno più freschi di una pagnotta di pane francese perché il pane francese è così magro”, dice Booker. “Quindi, tre mesi per il pane francese e sei mesi per i croissant.”

Insider’s takeaway

La longevità del pane dipende dal tipo di pane, dai suoi ingredienti e dai conservanti. Mentre un pane più amidaceo pieno di proteine durerà più a lungo, un pane più leggero può anche durare un po ‘ se lo congelate.