In molti modi, fare frittelle non potrebbe essere più semplice – al loro livello più elementare, consistono solo di farina, lievito, uova, liquido (più spesso sotto forma di latte o latticello), e talvolta burro fuso o olio. Ma ci sono alcune semplici tecniche che assicurano la realizzazione di un pancake perfetto ogni volta.

1. Unire prima gli ingredienti secchi, quindi mescolare delicatamente gli ingredienti liquidi con gli ingredienti secchi con una spatola flessibile, fino a quando non si inumidisce uniformemente. Evitare di mescolare eccessivamente la pastella, che può risultare in pancake duri e gommosi.

2., Utilizzare la padella giusta e la quantità di olio. La trama esterna del pancake dipende dalla superficie della piastra o della padella e dalla quantità di olio che usi. Mentre alcune persone preferiscono gli anelli scuri prodotti da una superficie in ghisa, ci piacciono i risultati di una superficie antiaderente che è stata rivestita con olio, quindi rapidamente pulita quasi con un tovagliolo di carta.

3. Scaldare la padella a fuoco medio-alto fino a quando un piccolo ciuffo di pastella caduto in fa un rumore frizzante., Abbassare il fuoco, aggiungere il primo pancake e osservare come cuoce: quando i bordi del pancake iniziano a sembrare asciutti e le bolle si formano e scoppiano sopra, la parte inferiore dovrebbe essere dorata. Abbassare il fuoco se il pancake si scurisce troppo velocemente e sollevarlo se il pancake è ancora troppo leggero quando si formano delle bolle.