Come fare una torta a strati (Step by Step Tutorial)

Questo post può contenere link di vendita di affiliazione. Si prega di vedere il mio pieno politica di divulgazione per i dettagli

Vi innamorerete di questo breve e semplice tutorial per realizzare una perfetta torta a strati., Vi mostrerò come preparare le padelle, livellare la torta e gelo troppo. Che tu sia un panettiere principiante o un panettiere più esperto, c’è sempre qualcosa di nuovo da imparare.

Adoro fare torte. Non c’è dubbio, è un lavoro d’amore, ma non c’è niente di meglio che presentare quella torta alla famiglia e agli amici.

Se sei un panettiere principiante, o nuovo a fare torte, non ti preoccupare, ci sono stato anche io.

Anche se ho preso lezioni di decorazione di torte (oltre 10 anni fa!,) mi ci sono voluti anni di pratica e molte torte e ho imparato questi suggerimenti e trucchi lungo la strada. Ci sono così tanti decoratori di torte davvero talentuosi là fuori! Non vedo l’ora di condividere questi suggerimenti con voi in questo tutorial passo-passo.

Puoi farlo con una scatola di cake mix o usando una ricetta fatta da zero. Trovo che i mix di torte possano essere difficili da lavorare perché sono così leggeri e soffici, può essere difficile congelarli senza che le torte cadano a pezzi. Tuttavia, è totalmente fattibile!

Tuffiamoci.,

Come fare una torta a strati

Ci sono diversi passaggi coinvolti nella creazione di una torta a strati, capisco che può essere schiacciante. Tuttavia, se lo scomponi un passo alla volta, è molto più facile da digerire. Di solito è un processo di due giorni per me. Cuocio prima gli strati della torta e poi assembliamo e geliamo il giorno dopo. Non mi piace la fretta la decorazione come io sono molto meticoloso con i dettagli.,

• Preparare la ricetta
• Preparare e riempire le pentole
• Cuocere e Raffreddare
• Livello (torte) la torta
• Stack, Assemblare e gelo
• Decorare

sono andato in maggiori dettagli per ogni fase del processo di seguito.

Come preparare le padelle

Ungere e infarinare le padelle: ungere e infarinare generosamente le padelle per evitare che la torta si attacchi. Preferisco usare Crisco vegetable spread al contrario di cooking spray, ma se hai solo cookie spray, sicuramente usalo.,

Foderare le padelle con carta pergamena o una teglia rotonda in silicone farà in modo che le torte non si attacchino al fondo delle padelle e renderà molto più facile estrarre le torte dalle padelle.

Bake Even stripes: adoro usare bake even stripes perché aiuta a cuocere gli strati più piatti. Senza di loro, i bordi della torta cuociono più velocemente, costringendo i centri a cuocere per ultimi, e quindi domando nel mezzo. Noterai che i bordi esterni della torta sono anche un po ‘ più scuri senza di loro., Le strisce di cottura devono essere bagnate quando le si applica al bordo esterno della padella.

Per quanto tempo cucino le mie torte a strati?

I tempi di cottura variano sempre e il tempo fornito è una linea guida generale. Questo è influenzato sia dal tipo di pentole che si sta utilizzando e il vostro forno individuale. Questo è vero per qualsiasi prodotto da forno, non solo per la torta!

Non tutti gli strati cuociono per la stessa quantità di tempo, di solito perché le pentole non sono riempite uniformemente. È sempre meglio se si può prendere il tempo supplementare per misurare la pastella liquida per ogni padella., Impostare il timer per il tempo minimo suggerito, controllare la torta e aggiungere ulteriori minuti, se necessario.

È meglio conoscere il TUO forno. Ad esempio, ho un punto caldo nel mio forno, quindi mi piace ruotare le mie padelle nel forno a metà cottura per garantire che lo strato cuocia in modo uniforme.

Come livellare (torte) uno strato di torta

Torturare o livellare uno strato di torta significa rimuovere la cupola sopra ogni strato in modo da avere una superficie piacevole e piatta con cui lavorare. Ciò impedirà agli strati di scivolare quando impilati.,

Mi capita di amare il mio strumento di livello torta, che aiuta a garantire i miei livelli sono pari. Altrimenti è meglio usare un coltello seghettato. Ottenere il livello degli occhi con la vostra torta e tagliare il più uniformemente possibile. Può essere difficile con una torta davvero umida ma sii paziente!

Come assemblare e congelare una torta a strati

Una volta che la torta è cotta, raffreddata e livellata è il momento di gelo. Gli strati uniformemente glassati e l’utilizzo di una glassa molto stabile sono due fattori importanti in una torta a strati stabile. Seguendo questi semplici passaggi, puoi ancora congelare belle torte.,

• Passo 1: Posizionare un ciuffo di glassa su una tavola torta o il piatto che si sta impilando la torta su. Questo aiuta a evitare che la torta scivoli. Posizionare il centro dello strato inferiore sulla tavola della torta.
• Passo 2: Pipa uno strato di glassa usando una borsa da piping per assicurarti che sia uniforme (ricorda che vogliamo strati belli e piatti!). Tubo dal bordo esterno nel mezzo. Non è necessario utilizzare una punta di tubazioni, è possibile tagliare fuori l’estremità della borsa pure. Utilizzare una spatola angolata per lisciare fuori.,

• Passo 3: Aggiungere il secondo (o terzo) livello e ripetere l’aggiunta di uno strato di glassa in mezzo. Uno sei pronto per lo strato superiore, ti consiglio di inventarlo, quindi la parte superiore della torta è la più piatta che possa essere. Noterete che lascerà alcuni spazi vuoti tra gli strati. Non preoccuparti, sistemeremo tutto.
• Passo 4: Riempire gli spazi vuoti e aggiungere il cappotto briciola. Un cappotto briciola è un sottile strato di glassa aggiunto prima dello strato finale., L’intenzione del cappotto della briciola è di raccogliere tutte le briciole sciolte in modo da non ottenere mescolate nello strato finale di glassa. Usa il tuo piping bag per riempire quelle lacune e continuare a diffondere intorno per creare il cappotto briciola. Si consiglia di conservare in frigorifero la torta per 5-10 minuti per raffreddare il cappotto briciola. Se si dispone di fori o spazi vuoti, riempirli con la sac à poche e rescrapare. Il rivestimento della briciola è facoltativo ma raccomandato.

• Passo 5: Aggiungere lo strato finale di glassa., Puoi farlo a mano, ma trovo che sia più facile continuare a usare un raccordo per sac a poche con una grande punta rotonda aperta, o per torte più grandi, uso la mia punta cake icer – ma nota che questo richiede un sacco di glassa extra.
• Passo 6: Raschiare in modo uniforme con un raschietto torta o spatola angolata a 90 gradi o perpendicolare alla vostra torta. È meglio usare un giradischi per ruotare la torta e tenere fermo il raschietto. Non è necessario applicare molta pressione e probabilmente farai un paio di passaggi per renderlo bello e liscio.,

• Passo 7: Frost la parte superiore utilizzando la glassa rimanente. Continuare a utilizzare il raschietto o la spatola angolata per rimuovere la glassa in eccesso.
• Passo 8: Decorare con glassa extra quindi aggiungere spruzza, frutta o decorazioni.

Come riparare una torta pendente

Se noti che la tua torta sta scivolando mentre stai assemblando, puoi provare a ripristinarla e metterla in frigorifero per 15-30 minuti.,

Una volta che la torta è completamente impilata, mi piace usare cannucce o tasselli per aiutare a tenere gli strati di torta in posizione (soprattutto se si tratta di 4 strati o più). Le cannucce sono le più facili.

Basta tagliarli più corti dell’altezza della torta e utilizzare 3-4 distanziati uniformemente nella torta. Questo è fatto meglio prima di aggiungere lo strato finale di glassa sulla parte superiore in modo da poter coprire i fori dalle cannucce.

Naturalmente, assicurati di iniziare con livelli piacevoli e uniformi come menzionato sopra. Vuoi tagliare la cupola dalla parte superiore della torta.,

Come conservare una torta a strati

Se hai intenzione di fare più torte, ti consiglio di acquistare un porta torta, che sigilla la torta con un blocco ermetico. Può anche essere un ottimo modo per trasportare la torta. Ho posto un po ‘ di materiale grippy (come si sarebbe linea di un cassetto con) sul fondo del vettore torta per evitare che la torta di scivolare.

È anche possibile acquistare scatole di torta, ma nota che questi non sono ermetici. I negozi di artigianato di solito li hanno per acquistare singole unità, ma li compro anche in confezioni da 10 online.,

Strumenti di base necessari per creare torte a strati

Ci sono molti strumenti di fantasia che potresti acquistare, ma non necessariamente necessari. Questi sono gli strumenti di base che uso e amo tutto il tempo.

Per la torta:

• Tortiere– Consiglio di avere tre padelle da 8 pollici
• Cerchi pergamena o tappetini in silicone-una volta scoperti i tappetini in silicone, ho smesso di usare la carta pergamena. Puoi anche tagliare i tuoi cerchi di pergamena tracciando la larghezza della padella su un pezzo di carta pergamena e tagliandolo.,
• Cuocere anche strisce

Per decorare la torta:

• Cake level
• Cake board – Vi consiglio di utilizzare un bordo torta che è 1-2 pollici più largo della vostra torta.
• Cake lifter-utile per spostare gli strati intorno, ma non richiesto!
• Giradischi
• Grandi sacchetti di tubazioni
• Grande punta di tubazioni rotonda aperta o punta di icer torta
• Raschietto torta – questi sono disponibili in un sacco di altezze e larghezze, diverse maniglie ecc. A volte ci vuole tempo per trovare quello che ti piace, ma dovrebbe essere più alto della torta che stai assemblando.,
• Spatola angolata questi sono disponibili in molte altezze, quelle da 9 o 13 pollici che uso di più.

Pentole di dimensioni comuni per cuocere torte

Quasi tutte le mie ricette di torte richiedono teglie da 8 pollici, che è una dimensione comune che troverai in una panetteria locale. Panetterie generalmente vendono torte in 6,8,10 o 12 pollici dimensioni. Le tue pentole dovrebbero essere alte da due a tre pollici.

Di solito le mie torte sono 3 strati. La maggior parte delle ricette può essere adattata ad altre padelle di dimensioni, ed è meglio controllare la singola ricetta.,Mi piacciono le padelle da 8 pollici perché le torte sono solitamente più alte di una padella da 9 pollici o 10 pollici ed è la dimensione più semplice con cui lavorare.

Non amo le pentole da 9 pollici. Non lo so se l’hai mai notato, ma la maggior parte delle padelle standard da 9 pollici non ha bordi diritti sui lati della padella, quindi gli strati si impilano in modo non uniforme e ci sono sempre grandi spazi vuoti. Come tale, trovo che da 9 pollici strati sono sempre sbilenco e in modo non uniforme cotto., Crema pasticcera Torta

il Mio preferito Glassa Ricette

• Perfetto Vaniglia Glassa
• I Migliori Glassa di Cioccolato
• Crema di Formaggio Glassa
• Mascarpone Panna Montata
• Panna Montata, Glassa

Più di cottura tutorial potrete amore

• Come Fare la crema di burro
• Come utilizzare una sac
• Come decorare con tubazioni suggerimenti
• Come colore buttercream
• Come decorare una crema di burro Torta Fiore

Questo dovrebbe coprire tutti i passi di base, è necessario costruire e stack di una torta a strati., Spero che tu abbia trovato utile questo tutorial, ma se hai ulteriori domande, per favore lasciami un commento qui sotto. Buona cottura!

Seguire Oltre la Glassa:

Facebook | Twitter | Pinterest | Instagram

Stampa