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Un semplice tutorial fatto in casa su come fermentare le verdure in un barattolo di muratore.

Probabilmente stai pensando che ho preso il treno hippie direttamente da qui con questo post, ma ascoltami.

Ti piacciono i sottaceti? Sì? (nota-si dovrebbe verificare questo post su come fare semplici sottaceti fatti in casa e piccante aglio aneto sottaceti se è così).

Ok allora, ti piaceranno le verdure fermentate.

Quindi continua a leggere.,

Sfortunatamente, ho dovuto prendere antibiotici 3 volte negli ultimi 6 mesi.

Odio assolutamente prenderli e credimi, se ci fosse stato un modo in cui avrei potuto evitarlo, l’avrei fatto.

Sono un grande sostenitore dei probiotici, quindi mentre stavo riempiendo le prescrizioni nel negozio di droga in questi ultimi mesi, stavo comprando contemporaneamente alcuni probiotici kick ass per cercare di aiutare a mantenere alcuni batteri buoni nel mio sistema.

E lascia che ti dica, le * buone * pillole probiotiche, sì, beh sono costose.

Sei volte più costoso rispetto agli antibiotici in realtà.,

Quindi, quando è arrivato il secondo round di antibiotici, ho deciso che invece di spendere pills 30 in pillole probiotiche e bottles 4 bottiglie di kombucha ogni volta che mi sono avventurato nell’hippie-mart (il mio nome d’amore per il negozio locale di alimenti naturali), probabilmente dovrei esaminare tutta questa cosa vegetale lacto-fermentata.

Ortaggi lattofermentati

Lacto-fermented…it sembra pazzesco, giusto?

La prima cosa che ho pensato è stata ” aspetta, c’è del latte in questo?”

Um, no. Lacto, in questo caso, non si riferisce al latte, si riferisce all’acido lattico.,

I batteri presenti in natura su frutta e verdura si chiama lactobacillus. Quando sono collocati in un ambiente privo di ossigeno, i batteri convertono lo zucchero in acido lattico che è ciò che dà agli alimenti fermentati il loro caratteristico sapore piccante/acido.

Quindi, ora che la lezione di scienza è fuori mano, ecco la parte interessante:

verdure + acqua + sale + pochi giorni = una centrale elettrica probiotica di prelibatezza vegetale piccante.

Bonus: non costa $30 e dureranno in frigo per mesi.,

Come fermentare le verdure

Di cosa hai bisogno per fermentare le verdure:

  • Barattolo da 1 litro a bocca larga
  • coperchio di plastica
  • sale marino
  • acqua

Puoi letteralmente fermentare qualsiasi verdura che ti piace.

Sono perfetti per fare spuntini o aggiungere ai tuoi pasti per una spinta probiotica. Li ho aggiunti alle insalate, in cima alle mie proteine con il pranzo o la cena o, semplicemente raccogliendo loro tutto il giorno quando mi annoio.

Sì, un sacco di quello.,

Ed è qui che suonerò come un nerd totale, ma ogni volta che li mangio dico silenziosamente “prendi questo, antibiotici, puttana.”

Il Kimchi è una versione asiatica di verdure fermentate, quindi se ti piace, ti piaceranno sicuramente queste verdure fermentate.

Assicurati anche di provare questo piatto di riso bulgogi kimchi e questo hash di patate kimchi.,ake Crostini
in Salamoia Finocchio Insalata di Agrumi
in Salamoia Mirtillo Panzanella
Mango Melone Zuppa di Cetrioli

Ingredienti

  • a fette o a pezzetti le verdure (qualsiasi cosa farà, mi piacciono molto i broccoli, ravanelli e carote)
  • 2 tazze di acqua
  • 1 1/2 cucchiaio di sale marino grosso
  • 1 litro wide mouth mason jar
  • coperchio di plastica (non necessario, ma se avete intenzione di fare questo, spesso, il regolare coperchio di metallo si corrode dall’acido)
  • le spezie o le erbe che ti piace (grani di pepe, aneto, basilico, foglia di alloro, etc.,)
  • 1 piccola foglia di cavolo

Istruzioni

  1. Posizionare le verdure e le spezie / erbe che si sta utilizzando nel vaso di muratore fino alla parte inferiore del collo, ci dovrebbe essere circa 1 pollice di spazio verso l’alto.
  2. Mescolare il sale e l’acqua insieme fino a quando sciolto.
  3. Versare l’acqua salata sulle verdure fino a raggiungere appena sotto la parte superiore del barattolo. Ci dovrebbe essere circa 1/2 pollice di spazio a sinistra.
  4. Piegare una piccola foglia di cavolo e premerla sopra le verdure in modo che mantenga le verdure immerse nell’acqua salata., Questo non è necessario, ma aiuta a assicurarsi che le verdure siano sommerse. Sentiti libero di saltare questo passaggio se non hai il cavolo a portata di mano.
  5. Chiudere bene il coperchio sul barattolo e posizionare i barattoli fuori dalla luce solare diretta a una temperatura relativamente moderata (68-75 gradi).
  6. Inizierai a vedere qualche gorgoglio intorno al giorno 2 o giù di lì. Dopo il giorno 2, sopra un lavandino (in caso di perdite/gocciolamenti), allentare delicatamente i coperchi per far fuoriuscire un po ‘ di gas una o due volte al giorno.
  7. Le verdure sono pronte ovunque dal giorno 4-10. Più a lungo si siedono, più saranno piccanti., Assaggiali a partire dal giorno 4 per capire la tua preferenza. Mi piacciono di più intorno al giorno 5 o 6.
  8. Una volta che decidi che sono il livello di acidità che stai cercando, posiziona il barattolo nel frigorifero dove rimarrà per un paio di mesi (non che dureranno così a lungo!)

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