Conoscere Grappa

Quando ho provato per la prima grappa a Venezia, l’Italia, la mia lingua si sono limitate a agitando le mani su selvaggiamente, e l’aggiunta di un “ah” suono alla fine delle parole in inglese. Gli italiani erano comprensibilmente confusi, come lo ero io, ma per un altro motivo tutti insieme., Non ho capito perché tutti i locali continuassero a riferirsi al loro drink più popolare dopo cena come “merda-ah”, perché a mio parere era tutt’altro.

Alla fine ho imparato che la grappa è un brandy distillato dalle vinacce — la roba, principalmente le bucce, lasciata dopo che l’uva è stata pigiata per fare il vino. La grappa esiste dal Medioevo, e per molto tempo è stata considerata una libagione da povero, soprattutto perché tutte le persone che potevano permettersi il vino lo bevevano., Intorno alla metà del 20 ° secolo, tuttavia, grappa ha iniziato a perdere la sua reputazione chiaro di luna e venire in proprio tra la società signorile. Anche se più comunemente goduto come digestivo o in un espresso, molti italiani giurano sui poteri curativi della grappa e la usano per trattare tutto, dai dolori di pancia alla depressione.,

Questa cosiddetta “acqua di fuoco” è certamente uno dei distillati di maggior successo oggi sul mercato-la roba buona, come avevo a Venezia, è equilibrata e complessa con un profilo aromatico simile al cognac (solo più dolce), mentre la grappa fatta a buon mercato — più steli e semi che succo d’uva — ha un sapore, per la maggior parte, come il cherosene. E non c’è carenza di merda-ah grappa sugli scaffali, in modo da acquirente attenzione. Tra i produttori italiani di qualità più consistenti troviamo Alexander, Candolini, Jacopo Poli e Nonino., Fanno quantità limitate di grappa anche in America, e il meglio che ho avuto viene da un produttore dell’Oregon chiamato Clear Creek.

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Grappa i neofiti potrebbero voler iniziare con la Grappa di Cabernet o la Grappa di Moscato. Il primo è ottenuto dai residui polposi di cabs franc e sauvignon e viene distillato due volte in alambicchi a vapore di rame che aiutano a preservare il sapore a bacca rossa delle uve. Il Moscato è più dolce e tende a indugiare più a lungo al palato., Da lì, si può passare alla Grappa di Platino ottenuta dalle vinacce dell’Amarone e dalla sua controparte del deserto, il Recioto di Amarone. Odora di profumo di fantasia e sa di prugne acide immerse nel miele.

I puristi sorseggiano grappa pulita da bicchierini refrigerati, ma man mano che sempre più marchi di boutique hanno guadagnato popolarità, flauti speciali e grandi bicchieri a tulipano progettati per mostrare il bouquet di una grappa vengono sempre più utilizzati nelle degustazioni. Un tocco di servizio pulito è quello di provare sulle rocce con un po ‘ di acqua tonica. E ‘ delizioso., O, come si dice in Italia, assolutamente-ah grande-ah.

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