Li hai visti su tutto, dalla pasta all’insalata di tonno al pesce. Esatto: stiamo parlando di capperi. Che tu non ne abbia mai sentito parlare o li abbia appena mangiati, sei qui perché ti stai chiedendo: cosa sono esattamente i capperi?

Per coloro che hanno provato i capperi, possono attestare che non c’è veramente niente di simile a loro. I capperi hanno un caratteristico sapore in salamoia, aspro e salato.,

Per ottenere il nocciolo dietro quello che sono i capperi, i loro benefici nutrizionali e come usarli, abbiamo consultato lo chef Joshua Dalton di Veritas a Columbus, Ohio e registrato dietista e chef Jessica Swift, RD.

Cosa sono i capperi?

“sono la gemma di un fiore che ha avuto origine dal Mediterraneo”, dice Dalton. In sostanza, quando si nosh su alcuni di questi piccante, pisello dimensioni gemme, si sta tecnicamente mangiare fiori prematuri dalla pianta Capparis spinosa o, il cespuglio di cappero, che produce selvatici, ma ornamentali rosato, viola, e fiori bianchi.,

I boccioli vengono strappati dalla pianta poco prima che fioriscano in primavera.

Non confondere i capperi con le bacche di cappero. C’è una differenza notevole.

” Ci sono bacche di cappero-baccelli più grandi che sembrano un’oliva a goccia-e capperi”, dice. “I capperi hanno le dimensioni di un’oliva. I capperi (o boccioli di cappero) hanno le dimensioni di un piccolo pisello. Le bacche sono ciò che cresce dopo che la pianta è già fiorita, ei petali hanno pepato il terreno, e sono considerati un frutto. I capperi, ricorda, sono gemme.”

Che sapore hanno i capperi?,

I capperi aggiungono un sapore floreale, piccante e salato ai piatti. Sono salati a causa del modo in cui i produttori li elaborano e li immagazzinano. “I capperi sono in salamoia o confezionati in sale, che è da dove viene il sapore.”

Come si usano i capperi nelle ricette?

“Puoi usarli in qualsiasi tipo di preparazione di frutti di mare o ovunque tu voglia aggiungere sale. sono un ottimo agente per il sale in salsa di padella”, afferma Dalton.

” Puoi friggerli e usarli come guarnizione per il carpaccio di manzo o usarli in piatti come il caviale di melanzane o come guarnizione sopra il pesce.,”Suggerisce di friggerli fino a quando non sono croccanti prima di cospargerli sul tuo piatto.

Alcune ricette comuni in cui troverai i capperi usati includono:

  • pasta puttanesca
  • bagel e lox
  • insalata di tonno
  • piccata di pollo
  • salsa al burro di capperi al limone per pesce o capesante

I capperi sono buoni per te?

“non solo aggiungi un sapore notevole a qualsiasi piatto, ma ti dà anche alcuni nutrienti come rame, fibre e, che ci crediate o no, una piccola quantità di proteine”, afferma Swift.

Swift dice che il sapore piccante proviene principalmente dal sale., Più specificamente, solo un cucchiaio di capperi è costituito da 202 milligrammi di sodio, che è circa il 9% del fabbisogno giornaliero. Questo potrebbe non sembrare molto, ma se stai guarnendo questo ingrediente salato sopra una salsa di pasta già piena di sodio o un pezzo di pesce stagionato, il numero potrebbe diventare alto molto rapidamente.

Tuttavia, si dovrebbe acquisire familiarità con capperi, in quanto servono come un bel accento per qualsiasi piatto salato!