La crema coagulata è un condimento tradizionale britannico che ha avuto origine in Inghilterra. È una crema liscia, gialla che è molto spessa e indulgente. Si ritiene che la crema coagulata abbia avuto origine nel Devon e in Cornovaglia nell’angolo sud-occidentale dell’Inghilterra, ma è anche prodotta con successo nello Yorkshire (che non si adatta molto bene a quelli del sud-ovest). Si chiama anche Devonshire, Devon coagulato crema, o Cornish coagulato crema, a seconda di dove è stato fatto.,
Il piatto è tradizionalmente fatto con latte vaccino non pastorizzato pieno di grassi, anche se molte ricette oggi presentano panna pesante. Affinché possa essere considerato un’autentica crema coagulata, deve contenere circa il 55% di grasso di burro. Il latte o la crema viene riscaldata in una padella poco profonda per molte ore fino a quando la crema sale in superficie e si addensa o si coagula (da qui il nome). Questa crema addensata viene scremata dalla parte superiore e viene servita con focaccine, tè pomeridiani e frutti di bosco estivi. Ha la consistenza del formaggio cremoso ammorbidito e ha un sapore simile a un burro non salato di qualità., Viene venduto in barattoli a seconda della marca ed è almeno tre volte il prezzo della panna montata.
Fatti
Luogo di Origine: Inghilterra
Componente Principale: panna
la Maggior parte di Uso Comune: su scones con marmellata
Panna Rappresa Usa
panna Rappresa è una componente essenziale di un Devon o Cornish cream tea (un pasto leggero con il tè del pomeriggio). Sarebbe inaudito avere un tè alla crema senza crema coagulata, che viene servito al posto del burro., A seconda della contea in cui si sta godendo la crema coagulata, si è diffuso sulla focaccina prima e poi condita con marmellata, o la marmellata va avanti prima seguita dalla crema.
La crema non è limitata ai tè pomeridiani, tuttavia. È usato più o meno allo stesso modo della panna pesante o da montare (chiamata crema doppia o spessa nel Regno Unito). Nei mesi estivi, è comune servire un enorme ciuffo di crema coagulata su fragole fresche, o qualsiasi bacca, per quella materia. Crema coagulata è troppo spessa da utilizzare in o su una torta e non può essere montata come panna., Whereas heavy and light cream can be cooked, clotted cream cannot.
What Does It Taste Like?,
La crema coagulata ha un sapore leggermente dolce spesso descritto come con un gusto di latte cotto e nocciola. È stato caratterizzato come cadere da qualche parte tra panna montata e burro in termini di ricchezza.
Clotted Cream Recipes
L’accompagnamento onnipresente per la crema coagulata è una focaccina, insieme a qualche marmellata, ma la specialità britannica è anche deliziosa con muffin e pane veloce. I cuochi contemporanei hanno anche incorporato la crema coagulata in ricette come fondente, gelato e tartufi al cioccolato.,
- Easy British Scones (Servire con crema coagulata e marmellata sulla parte superiore.)
- Tartufi al cioccolato (Sostituire la crema di formaggio con crema coagulata.)
- Vanilla Fudge (Scambiare la panna acida per la crema coagulata.)
Dove acquistare Crema coagulata
A differenza di altri tipi di crema, la varietà coagulata viaggia molto bene, e per questo motivo, la crema è stata inviata per posta per decenni in tutti gli angoli del mondo.,
La crema coagulata è venduta in vasetti di dimensioni variabili da 1 a 8 once e può essere trovata online e forse in supermercati molto ben forniti. Per garantire che sia autentico, deve provenire dal Devon o dalla Cornovaglia; Cornish clotted cream è titolare della protezione dell’origine designata dell’UE. Ciò significa che può essere ufficialmente etichettato come altamente ambita Cornish coagulato crema se è prodotto da latte dalla Cornovaglia ed è 55 grasso di burro per cento. L’unico, leggermente giallo, Cornish coagulato color crema è dovuto agli alti livelli di carotene nell’erba., Anche la crema coagulata della Stamfrey Farm nello Yorkshire è una varietà accettabile.
È anche molto facile creare la tua crema coagulata. Tutto ciò di cui hai bisogno è panna, un forno e molto tempo.
Conservazione
La crema coagulata-sia fatta in casa che acquistata in negozio-ha una breve durata. La crema coagulata deve essere refrigerata e, una volta aperto il barattolo, durerà solo tre giorni. La crema coagulata fatta in casa rimarrà fresca per tre o quattro giorni, ma può essere congelata per una conservazione più lunga.
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