Textured Vegetable Protein (TVP) o Textured Soy Protein (TSP) è stata una delle prime alternative di carne disponibili in commercio per i vegani in tutto il mondo. Ma cos’è TVP? È sano? Che sapore ha? Dove si può acquistare? Come si può cucinare con esso? Totalmente Vegan Buzz ti porta la guida definitiva.
Cos’è la proteina vegetale strutturata?
TVP, noto anche come carne di soia, pezzi o granuli, è una farina di soia tagliata di grasso prodotta come sottoprodotto dall’estrazione dell’olio di soia.,
È spesso usato come sostituto della carne in quanto è economico, ha una consistenza simile alla carne animale e ha la capacità di assorbire facilmente i sapori.
L’alto contenuto proteico di TVP lo rende un’aggiunta nutriente a una dieta vegana o vegetariana.
Qual è la storia di TVP?
TVP è stato inventato da Archer Daniel Midland, una società di prodotti agricoli e di trasformazione alimentare, nell’anno 1960. La società possiede ancora il marchio TVP nome.
Inizialmente, TVP è stato creato in forme asta. Tuttavia, non ha avuto successo commerciale in un primo momento.,
Entro l’anno 1968, però, la popolarità di TVP ha iniziato a salire, e ha iniziato ad essere utilizzato in una varietà di piatti. Un ulteriore impulso è venuto quando è stato approvato nei programmi di mensa scolastica nel 1971.
Come viene realizzato TVP?
TVP è per lo più prodotto in fabbrica dalla farina di soia, ma a volte è fatto da semi di cotone, grano e avena.
La versione a base di soia è realizzata con semi di soia che vengono decorticati, messi a terra e poi hanno l’olio estratto.
L’acqua viene mescolata con farina di soia prima del riscaldamento ad alte temperature e pressione all’interno di un estrusore.,
L’apertura dell’estrusore varia, ma in generale è una piastra con fori.
La miscela riscaldata esce dai fori, che viene tagliata in piccoli pezzi dalle lame. I piccoli pezzi iniziano a gonfiarsi quando la pressione scende all’esterno dell’estrusore. Questi pezzi di TVP vengono quindi essiccati o cotti.
Quali sono i vantaggi di TVP?,
I benefici per la salute di TVP includono
- Senza grassi e offre proteine complete
- Facile da trovare nei negozi di salute e online
- Comes è una varietà di dimensioni, forme e sapori
- Conveniente e ha una lunga durata
TVP è sano?
TVP è considerato un’opzione salutare in quanto è fatto da soia, che è ricca di proteine e altri nutrienti.
Molte ricerche sui prodotti a base di soia suggeriscono che aiuta a ridurre i livelli di zucchero nel sangue nelle persone con diabete.,
Inoltre, il consumo di TVP è legato al miglioramento della sindrome dell’intestino irritabile (IBS), utile nelle malattie renali e nel controllo dell’ipertensione, secondo la ricerca.
TVP è anche considerato utile per ridurre il rischio di sviluppare il cancro al seno in alcune donne.
Poiché TVP è economico, facile da cucinare e ha una varietà di benefici per la salute, la domanda globale è in aumento.
Secondo un rapporto di Future Market Insights, il mercato TVP globale dovrebbe crescere a un CAGR del 4.9% nel periodo 2018-2028.
Quali sono i possibili effetti collaterali?,
Anche se TVP è probabilmente un prodotto alimentare sicuro, alcuni sostengono che è malsano in quanto non è un prodotto naturale ed è fatto attraverso un’elaborazione eccessiva.
Il numero di sostanze chimiche utilizzate, l’alta pressione e il calore coinvolti nel processo di creazione rendono TVP una sostanza termoplastica.
Come cucinare con TVP?
TVP è un ingrediente versatile che può essere utilizzato come sostituto della carne in una varietà di piatti vegani come peperoncino, tacos, hamburger e burritos.
TVP è anche usato come sostituto della carne in molti piatti come aggiunta ad alta nutrizione a basso costo., Pezzi e granuli di soia possono essere reidratati aggiungendo acqua calda e ammollo per consentire a TVP di assorbire il liquido.
Come regola generale, più grandi sono i pezzi, più acqua e più tempo di immersione è necessario per la reidratazione prima dell’uso.
TVP è quasi indistinguibile dalla carne animale dopo la cottura & quindi utilizzato come sostituto della carne.
Dove si possono acquistare proteine vegetali strutturate?
TVP è venduto nella maggior parte dei negozi di alimenti naturali in forma confezionata., È disponibile in pezzi o granuli e il colore varia dal marrone dorato al beige.
Alcuni marchi popolari includono Bob Red Mill, Hoosier Hill Farm, Betta Foods, Healthome Provisions e Clearspring Organic.
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