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Questa crosta di torta di farina di mandorle è la mia crosta di torta Paleo preferita, realizzata con soli 5 ingredienti semplici. Ha una consistenza burrosa e leggermente croccante che risulta perfettamente ogni volta.
Come si lega la farina di mandorle?
Poiché la farina di mandorle è priva di glutine, ha bisogno di un legante per aiutare a tenerla insieme., La scelta classica è quella di utilizzare le uova come legante, ma non mi piace che la mia crosta di torta abbia un sapore troppo “eggy”, poiché sento che può sopraffare il sapore del ripieno della torta in alcuni casi. (Soprattutto in una torta non di frutta, come la mia torta di zucca vegana.)
Questa crosta di torta di farina di mandorle utilizza invece l’amido di tapioca come legante. Aiuta ad aggiungere una consistenza croccante e traballante, come ci si aspetterebbe da una classica ricetta di crosta di torta. Non ho ancora testato questa ricetta con arrowroot o amido di mais, ma immagino che funzionerebbero altrettanto bene.
La farina di mandorle impiega più tempo a cuocere?,
In termini di tempo, la cottura con farina di mandorle è piuttosto simile alla cottura con farina per tutti gli usi. Questa crosta di torta di farina di mandorle cuoce in soli 20 minuti, se hai intenzione di usarlo per un ripieno di torta senza cottura. (Come la mia torta di seta francese vegana.)
Se hai intenzione di usarlo per una torta al forno, come la mia torta di pecan vegan, aggiungerai il ripieno a questa crosta non cotta e poi cuocerai come indicato nella ricetta della torta. Questa crosta di torta vegana senza glutine & risulta perfettamente croccante e traballante anche in questo caso!,
Nota: Se hai intenzione di usare questa crosta di torta in una ricetta che deve cuocere per più di 35-40 minuti, ti consiglio di coprire solo i bordi della crosta di torta per i primi 20-30 minuti di cottura, in modo che non si scuriscano troppo. Rimuovere il coperchio della torta per gli ultimi 20 minuti di cottura, in modo che la crosta diventi ben dorata.
Tradizionalmente, il foglio viene utilizzato per coprire solo i bordi della crosta di torta (quindi il ripieno è ancora scoperto), ma ho comprato una pratica copertura in crosta di silicone, così ho potuto evitare che il foglio di alluminio toccasse la crosta.,
Come fare la migliore crosta di torta di farina di mandorle
La cosa fantastica di lavorare con la farina di mandorle, è che non devi preoccuparti che gli ingredienti siano freddi! Questa ricetta richiede olio di cocco fuso, quindi non è necessario un tagliapasta o un robot da cucina per mescolarlo insieme.
Tutto ciò che serve è una ciotola e una spatola!
Mescolare prima gli ingredienti secchi, quindi aggiungere l’olio di cocco fuso, lo sciroppo d’acero e l’acqua.,
Questo funziona davvero meglio se lo sciroppo d’acero e l’acqua sono a temperatura ambiente, quindi l’olio di cocco non si impadronisce mentre si mescola. La miscela potrebbe sentirsi secca in un primo momento, ma si riunirà come si continua a mescolare.
Usare le mani per raccogliere l’impasto in una palla, quindi trasferirlo al centro di un grande pezzo di carta pergamena. Appiattire leggermente la palla con le mani, quindi posizionare un altro grande pezzo di carta pergamena sopra.
Utilizzare un mattarello per stendere l’impasto in un grande cerchio, di circa 11 a 12 pollici di diametro., Vuoi che riempia il fondo di un piatto di torta, con spazio per salire anche sui lati.
Rimuovere il pezzo superiore di carta pergamena, quindi utilizzare l’altro pezzo di carta pergamena per sollevare la crosta e capovolgerla nel piatto della torta. Va bene se si rompe!
Infatti, aspettatevi che si rompa.
Basta spingere tutte le parti rotte della crosta insieme con le dita e lisciare i bordi, fino a quando non sembra abbastanza buono da cuocere.
Non vedo l’ora di sentire come si utilizza questa crosta di torta senza glutine!, Scopri la mia collezione di ricette torta se avete bisogno di alcune nuove idee di riempimento.
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Farina di Mandorle Crosta di Torta (Senza Uova!)
Istruzioni
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Preriscaldare il forno a 350ºF e hanno un non-unta 9 pollici torta piatto pronto., In una grande ciotola, unire la farina di mandorle, l’amido di tapioca e il sale, e frullare bene per combinare. Aggiungere l’olio di cocco fuso, lo sciroppo d’acero e l’acqua e mescolare fino a quando l’impasto si attacca insieme, con una consistenza uniforme.
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Utilizzare le mani per raccogliere l’impasto in una palla, quindi trasferirlo su un grande pezzo di carta pergamena il bancone. Coprire l’impasto con un altro grande pezzo di carta pergamena e appiattire leggermente la palla con le mani.,
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Utilizzare un mattarello per arrotolare l’impasto in un grande cerchio, circa 11-12 pollici di diametro.
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Rimuovere la parte superiore del pezzo di carta forno, quindi utilizzare la parte inferiore del pezzo di carta pergamena per sollevare delicatamente la crosta della torta, e capovolgere la tortiera, così la carta da forno ora saranno al top., Va bene se la crosta si rompe durante il processo di flipping! Basta premere tutti i pezzi rotti di nuovo insieme, e lisciare i lati della crosta con le dita.
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Una volta che la crosta è uniformemente premuto nel piatto, cuocere a 350ºF per 18 20 minuti, finché non sembra dorato. Lascia raffreddare la crosta, quindi riempila con il tuo ripieno preferito di torta senza cottura. Se si prevede di utilizzare questa crosta in una torta al forno, aggiungere il ripieno prima di cuocerlo., Coprire i bordi della crosta di torta con un foglio o una copertura in crosta di silicone (vedi attrezzatura) per proteggerli dalla combustione, se si prevede di cuocere questa crosta per più di 35-40 minuti. Puoi scoprire la crosta per gli ultimi 20 minuti di cottura in modo che possa diventare dorata.
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Lasciare raffreddare completamente la torta, quindi tagliare e servire. Questa crosta dovrebbe durare fino a quando il ripieno di torta fa, fino a una settimana, se conservato in frigorifero.,
Note
Non ho ancora avuto la possibilità di testare questa crosta con un uovo. Se preferisci saltare l’amido di arrowroot, immagino che tu possa usare un uovo al suo posto e possibilmente omettere anche l’acqua. Fatemi sapere se provate questo nei commenti!
La farina di mandorle sbollentata è finemente macinata, senza macchie marroni., If you use almond meal in this recipe, the results might not be as crispy and buttery in texture.
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