Questo post all-about-cupcakes fa parte della mia serie Cooking 101.
Per ulteriori tutorial cupcake, assicuratevi di controllare: Cupcakes 101: 10 Suggerimenti per cuocere il Cupcake perfetto, Cupcakes 102: Glassa e Cupcakes 103: Decorazione!
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Benvenuti a Cupcakes 104: Come conservare e congelare Cupcakes!
Negli ultimi anni, sono stato spazzato via dal vostro sostegno per i miei Cupcakes 101 serie. Grazie mille per tutte le tue azioni, commenti e domande su quei post! Sono entusiasta che tu li abbia trovati così utili, e oggi, sono entusiasta di portarti un’altra puntata della nostra masterclass cupcake!,
Ricevo più domande sulla conservazione e il congelamento dei cupcakes di ogni altra cosa, quindi ho pensato che fosse giunto il momento di un post dedicato sull’argomento.
Mentre sappiamo tutti che non c’è niente di così delizioso come una torta appena sfornata, a volte la vita si mette in mezzo e abbiamo bisogno di diffondere il nostro cupcake-ing per un paio di giorni o salvare un lotto fresco per dopo. Ma lo stoccaggio è una cosa difficile-mantenere i cupcakes freschi dipende da molti fattori, ed è frustrante cuocere i cupcakes in anticipo solo per farli asciugare o perdere il loro sapore pizzazz quando vai a servirli.,
Fortunatamente, ci sono alcuni semplici trucchi per aiutarti a memorizzare cupcakes senza perdere qualità – e ho intenzione di camminare attraverso il processo passo-passo., Ho organizzato questo post in quattro categorie per facilitare la navigazione:
- Come Conservare Unfrosted Cupcakes
- Come Conservare Cupcakes Smerigliato
- Come bloccare Unfrosted Cupcakes
- Come bloccare Satinato Cupcakes
Ogni sezione offre una rapida carrellata di esattamente quali passi fare per garantire delizioso, saporito cupcakes. C’è anche un nuovo VIDEO TUTORIAL alla fine di questo post-leggere fino alla fine per vedere alcuni dei miei migliori consigli di stoccaggio cupcake in azione!,
Pronto? Cominciate!
COME CONSERVARE I CUPCAKES UNFROSTED
Se stai scricchiolando per tempo, cuocere i cupcakes un giorno e glassarli il prossimo può essere un enorme risparmio di tempo. Utilizzare questi 4 semplici passi per garantire il vostro cupcakes rimangono umido e fresco!
1. Lascia raffreddare COMPLETAMENTE i cupcakes.
I cupcakes caldi rilasciano vapore quando li metti in un contenitore ermetico., Questo può creare cime appiccicose cupcake (che rende più difficile per la glassa di attaccare) e causare cupcakes a staccarsi dalle loro fodere (che non è affatto divertente).
Per ottenere i migliori risultati, rimuovere i cupcakes appena sfornati in una griglia di raffreddamento e lasciarli raffreddare, scoperti, per almeno un’ora. Cupcakes dovrebbero essere completamente fresco al tatto prima di metterli via.
Consiglio vivamente di utilizzare un rack di raffreddamento a filo invece di un piatto o tagliere per far raffreddare i cupcakes., Sono relativamente a buon mercato, e la griglia consente all’aria di circolare intorno ai cupcakes, che li aiuta a raffreddarsi più velocemente e impedisce che i fondi dei cupcakes diventino fradici o vaporosi. Uso questo rack di raffreddamento a filo da 3 pezzi di Wilton per la mia cottura: si ripiega per una facile conservazione e i pezzi si impilano in modo che non occupi molto spazio sul bancone.
2. Conservare i cupcakes raffreddati in un contenitore con un coperchio aderente.,
Quando i cupcakes si sono raffreddati completamente, metterli in un contenitore di stoccaggio con un coperchio aderente (ermetico è meglio!). In realtà uso una vecchia versione di questa scatola Sterilite (la mia è nella foto sotto) per conservare i miei cupcakes, ma questo contenitore di stoccaggio Rubbermaid è una grande nuova alternativa (ed è privo di BPA!) Entrambi i contenitori sono solo la dimensione giusta per una dozzina di cupcakes, e abbastanza alto per adattarsi anche cupcakes glassato senza squishing loro.,
Tendo ad evitare di coprire i cupcakes con un involucro di plastica o metterli in un sacchetto di plastica per la conservazione – trovo che dare ai cupcakes un po ‘ più di spazio per respirare aiuta ad evitare le cime appiccicose dei cupcake e li mantiene più freschi. Inoltre, conservare i cupcakes in una robusta scatola dà loro molta più protezione, rendendo meno probabile che vengano schiacciati.
3. Conservare i cupcakes sul bancone a temperatura ambiente.,
Preferisco conservare i cupcakes a temperatura ambiente sul bancone, piuttosto che metterli in frigo. Nella mia esperienza, il frigorifero asciuga i cupcakes molto più velocemente che se sono memorizzati sul bancone.
Se è necessario conservare i cupcakes in frigorifero – se hai a che fare con clima caldo e umido, ad esempio, e la glassa si sta sciogliendo i cupcakes – assicurati di riportarli a temperatura ambiente prima di servire. I cupcakes freddi possono avere un sapore secco e denso, che sicuramente non vogliamo.,
4. Cupcakes frost entro due giorni.
I cupcakes sono al loro meglio entro 48 ore dalla loro cottura. Per ottenere i migliori risultati, gelo il vostro cupcakes entro 2 giorni di cottura.
Una nota su sticky in alto cupcakes:
Occasionalmente, il vostro unfrosted cupcakes possono ottenere un po ‘ appiccicoso nella parte superiore. Questo è di solito nulla di cui preoccuparsi-sticky top cupcakes sarà ancora grande gusto., Basta gelo i cupcakes come al solito e non si noterà alcuna differenza.
Se i cupcakes sono così appiccicoso che non è possibile ottenere la glassa di rimanere su, che quando si può avere per fare un paio di regolazioni. Lasciare i cupcakes sul bancone scoperto per 30 minuti o giù di lì – spesso, questo asciugherà le cime appena sufficiente per ottenere la glassa di attaccare correttamente. Se stai ancora avendo problemi, utilizzare un coltello da cucina per tagliare la parte superiore del cupcake e tagliare via la parte appiccicosa, poi gelo normalmente.,
Raccomando anche di usare una sac à poche per congelare i cupcakes piuttosto che un coltello: i coltelli possono separare il cupcake, specialmente quando la parte superiore è appiccicosa, ma una sac à poche tende a funzionare molto meglio. (Puoi saperne di più sull’attrezzatura e sulla tecnica di glassa in Cupcakes 102: Come congelare il Cupcake perfetto).
Come conservare i cupcakes glassati
Conservare i cupcakes glassati non è poi così diverso dal conservare i cupcakes non congelati.,
Qui, come con i cupcakes non congelati, utilizzare un contenitore robusto e ermetico che è abbastanza alto per ospitare i cupcakes glassati. Non hai bisogno di un aggeggio speciale tipo caddy cupcake per questo-solo un buon contenitore alto come questo di Rubbermaid. Se stai shopping in giro per un buon contenitore, cercare qualcosa che è almeno 3 pollici di altezza-che è generalmente abbastanza spazio per adattarsi a un cupcake di dimensioni standard senza schiacciare la glassa.,
PS-Se si sta aggiungendo spruzza ai vostri cupcakes, mi piace mettere i cupcakes glassato nel contenitore e quindi aggiungere gli spruzzi-il contenitore cattura eventuali fuoriuscite in modo da non fare un pasticcio sul vostro contatore!
Conservare i cupcakes glassati nel contenitore ermetico sul bancone a temperatura ambiente. Ricorda che conservare i cupcakes nel frigorifero li asciugherà più velocemente, quindi opta per lo stoccaggio del piano di lavoro a meno che tu non abbia un’ondata di calore sulle tue mani e debba fermare la glassa dallo scioglimento.,
I cupcakes rimarranno per un massimo di una settimana sul bancone, ma trovo che siano al loro meglio entro 3-4 giorni dalla cottura. Oltre a questo, non andranno male, ma inizieranno ad asciugarsi e li noterai assaggiare un po ‘ più denso di quando erano freschi.
Fare cupcakes in anticipo per una festa?
Raccomando di glassare i cupcakes il più vicino possibile alla festa per mantenere la glassa fresca e leggera. Se sei a corto di tempo, però, è facile preparare tutto prima del tempo!,
Ecco una timeline di esempio che mi piace usare quando si fanno i cupcakes in anticipo:
1 o 2 giorni prima della festa:
Cuocere i cupcakes, raffreddare e conservare non congelati in un contenitore ermetico sul bancone.
Fare glassa (aggiungere colorante alimentare, se volete), posto in un contenitore ermetico, e conservare in frigorifero per una notte.
Mattina della festa:
Estrarre la glassa dal frigorifero e lasciarla a temperatura ambiente (circa 1-2 ore)
1 o 2 ore prima della festa:
Mescolare la glassa (mi piace usare un mixer manuale per frullare la glassa, ma anche un cucchiaio funziona) per riportarla ad una consistenza fresca e cremosa.,
Mettere glassa in un sacchetto di tubazioni e gelo cupcakes.
Organizzare cupcakes su un piatto da portata e impostare fuori per gli ospiti. Divertiti!
Come bloccare Unfrosted Cupcakes
Se avete bisogno di fare cupcakes particolarmente lontano in anticipo, o se amate la cottura, ma sai che non puoi mangiare un intero lotto di cupcakes prima che si asciughi, zero unfrosted cupcakes è una grande opzione.
Mentre il frigorifero può asciugare i cupcakes, il congelatore mantiene i cupcakes sorprendentemente umidi, anche dopo un paio di mesi., Per garantire il più fresco, più morbido, si-won’t-even-notice-it-was-frozen cupcakes, seguire questi 4 passi.
1. Lascia raffreddare COMPLETAMENTE i cupcakes.
Stai percependo un tema qui? Lasciare raffreddare i cupcakes su una gratella per almeno un’ora aiuta a prevenire la condensa. Nel congelatore, la condensa causerà la formazione di ghiaccio sul cupcake, che si tradurrà in un cupcake fradicio una volta scongelato. Cupcakes dovrebbe essere fresco al tatto prima di arrivare pronti a congelarli.,
2. Avvolgere i cupcakes strettamente nell’involucro di plastica.
Sai come a volte il cibo che è stato congelato per un po ‘ ha solo il sapore del congelatore? Non lo vogliamo qui.
Tenere a bada il gusto del congelatore (e aiutare i cupcakes a durare un po ‘più a lungo nel congelatore) avvolgendo individualmente ogni cupcake raffreddato con un po’ di pellicola trasparente. (Per una demo di come farlo, scorri verso il basso fino al video alla fine di questo post!)
3. Conservare i cupcakes confezionati singolarmente in un sacchetto o in un contenitore ermetico.,
Per un ulteriore livello di protezione (e per evitare che i cupcakes rotolino nel congelatore), posizionare i cupcakes confezionati singolarmente in un sacchetto o contenitore di plastica sicuro per il congelatore. Posiziona la borsa o il contenitore in un punto relativamente “sicuro” nel tuo congelatore – non schiacciare i cupcakes per farli stare in un piccolo spazio e tenerli lontani da oggetti pesanti che potrebbero cadere su di loro.
Anche quando congelati, i cupcakes hanno un po ‘ di “dare” a loro – non saranno mai abbastanza solidi, quindi sono suscettibili di essere schiacciati. Tenerli protetti nel congelatore per aiutarli a mantenere la loro forma.,
Per ottenere i migliori risultati, scongelare e utilizzare cupcakes congelati entro tre mesi.
4. Per scongelare, scartare i cupcakes e portarli a temperatura ambiente.
Quando sei pronto a scongelare i cupcakes (consiglio di scongelarli entro tre mesi dal congelamento iniziale), rimuoverli dal congelatore e tirare indietro l’involucro di plastica. Lasciando i cupcakes scoperti aiuta a impedire loro di ottenere appiccicoso mentre scongelare.,
Lasciarli venire a temperatura ambiente sul bancone (questo richiede solo un’ora o due), quindi congelare normalmente e conservare in un contenitore ermetico sul bancone per un massimo di una settimana.
Come congelare i Cupcakes glassati
Personalmente preferisco congelare i cupcakes non congelati piuttosto che quelli glassati, perché amo il gusto della glassa fresca. Ma se hai già glassato un lotto di cupcakes e hai bisogno di conservare gli avanzi, congelarli è un ottimo modo per salvare quei deliziosi cupcakes per un altro giorno. Per ottenere i migliori risultati, seguire questi tre passaggi:
1., Pre-Freeze Cupcakes
Evita di distruggere la glassa dei tuoi cupcakes congelando prima i cupcakes scoperti. Disporre i cupcakes su un piatto e metterli, scoperti, nel congelatore per circa un’ora fino a quando la glassa si è congelata.
2. Avvolgere individualmente i cupcakes e quindi conservarli in un contenitore robusto.
Quando la glassa è completamente congelata, rimuovere i cupcakes dal congelatore e avvolgerli rapidamente in un involucro di plastica (proprio come faresti se stessi congelando cupcakes non congelati)., La glassa congelata dovrebbe mantenere la sua forma. Questo involucro individuale, nella mia esperienza, fa molto per preservare la freschezza e il gusto (e mantiene via quegli schifosi sapori del congelatore!)
Mettere i cupcakes confezionati singolarmente in un contenitore robusto e ermetico e conservare nel congelatore per un massimo di tre mesi. Mi piace usare un contenitore di vetro o di plastica (piuttosto che un sacchetto di plastica) quando si congelano i cupcakes glassati – protegge un po ‘ di più la glassa e aiuta la glassa a mantenere la sua forma.
3. Per scongelare, scartare i cupcakes e portarli a temperatura ambiente.
Questa è la stessa cosa che faresti per i cupcakes congelati non congelati, ma penso che valga la pena menzionarlo di nuovo. Tirare l’involucro di plastica fuori congelato, cupcakes glassato e lasciarli venire a temperatura ambiente sul bancone per circa un’ora. Conservare i cupcakes scongelati in un contenitore ermetico sul bancone per un massimo di una settimana.
Nota: Occasionalmente, la glassa inizierà a scivolare via dai cupcakes mentre si scongelano., Questo può generalmente essere risolto spingendo la glassa di nuovo alla parte superiore del cupcake con un coltello da burro.
VIDEO: COME CONSERVARE E CONGELARE CUPCAKES
Tempo video! Guarda il breve tutorial qui sotto per vedere esattamente come conservo i miei cupcakes.
Uff! Ce l’abbiamo fatta., For more great tips on all things cupcakes, be sure to check out the rest of my Cupcakes 101 Posts:
Cupcakes 101: 10 Tips to Bake the Perfect Cupcake
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Cupcakes 103: 14 Ways to Decorate Cupcakes Like a Pro
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