Recenti ricerche hanno riaffermato il potere di mangiare lipidi del giusto tipo nei giusti rapporti. Questo è in netto contrasto con la paura dei lipidi alimentari che ci ha afflitto per tanti anni. I lipidi, o più tecnicamente trigliceridi, sono un macronutriente essenziale per il corpo umano e di grande importanza per l’integrità strutturale di molte aree in tutto il corpo umano, specialmente all’interno del cervello e del sistema nervoso. L’elaborata sinfonia di fisiologia necessaria per la digestione dei lipidi è importante da capire.,

Fisiologia della digestione dei lipidi

I lipidi non sono solubili in acqua, quindi devono esistere processi speciali per consentire a questo macronutriente di entrare in circolazione in forma utilizzabile. Lipidi saranno effettivamente fare la loro strada per l’intestino tenue prima di qualsiasi quantità apprezzabile di digestione che si verificano. A causa degli altri processi digestivi che influenzano i carboidrati e le proteine, i lipidi alimentari arrivano nell’intestino tenue prossimale come un globulo di grasso.

Emulsificazione

A questo punto la bile viene mescolata con il globulo di grasso e inizia la digestione., I sali biliari contenuti nella bile sono potenti emulsionanti e iniziano a rompere il grande globulo in molte goccioline più piccole per aumentare la superficie e aiutare nella fase successiva del processo digestivo.

Idrolisi

L’enzima lipasi, prodotto nel pancreas, può funzionare solo sulla superficie delle goccioline di trigliceridi, in modo approfondito di emulsificazione è essenziale per l’appropriata azione della lipasi pancreatica., Poiché la lipasi interagisce con la molecola del trigliceride, l’acido grasso di prima e terza posizione viene scisso dal restante 2-monogliceride. Come questo accade, la bile è ancora presente per mescolarsi con e le micelle sono formate.

Assorbimento

Una volta formate le micelle, esse agiscono attraverso l’intestino tenue entrando in contatto con il bordo del pennello degli enterociti, il che si traduce nell’essere assorbite nelle cellule epiteliali., A questo punto gli acidi grassi e il monogliceride vengono trasportati al reticolo endoplasmatico in cui vengono ricostruiti come un trigliceride che viene poi combinato con colesterolo, lipoproteine e altri lipidi nell’apparato del Golgi per formare un chilomicrone. L’esocitosi si verifica scaricando il chilomicrone nello spazio extracellulare progredendo verso il sistema linfatico che drena rapidamente nel sangue per essere scomposto e utilizzato in tutto il corpo. Questo processo è diverso dagli zuccheri e dagli aminoacidi che vengono assorbiti direttamente nel sangue capillare.,1

Non tutti i Lipidi sono Uguali

i trigliceridi a catena Media (Mct) sono trattati un po ‘ diverso nel modo in cui il corpo assorbe, creando situazioni particolari in cui la loro ingestione può essere vantaggioso. Gli MCT sono in grado di diffondersi passivamente dal tratto gastrointestinale direttamente al sistema portale senza necessità di presenza di sali biliari per la digestione, molto simile a quella degli zuccheri. Ciò è particolarmente importante per coloro che soffrono di malassorbimento, funzione linfatica impropria o problemi con il metabolismo degli acidi grassi., Gli MCT sono utili a causa della facilità di assorbimento e della capacità di agire come fonte di energia prontamente disponibile.2

La digestione dei lipidi varia a seconda del numero di atomi di carbonio nella loro catena, ma è molto importante capire come ciascuno viene metabolizzato per l’uso all’interno del corpo., Con una maggiore comprensione dei processi di cui sopra, si può determinare in modo più efficace i mezzi appropriati per sostenere la capacità del corpo di produrre i potenti benefici della digestione di lipidi sani e capire quando una forma alternativa di un lipido, come MCT, è necessaria a causa di esigenze specifiche di un individuo.