Dovrei ancora bere succo di frutta?

Anche se le vendite di succhi di frutta e frullati si sono tuffate negli ultimi anni, con i riflettori sui legami dello zucchero con l’obesità e la carie, stiamo ancora bevendo grandi quantità di succhi di frutta e frullati. Stiamo anche abbracciando la tendenza californiana per la spremitura a casa, ispirata da celebrità come Gwyneth Paltrow, e la percezione che fare bevande con ingredienti naturali sia un bene per noi., I rivenditori del Regno Unito segnalano un boom delle vendite di spremiagrumi, comprese le macchine di nuova generazione che pretendono di rendere il succo un’opzione più sana mantenendo più nutrienti e fibre. Nel frattempo, i consumatori stanno lambendo libri di cucina e siti web alimentari con ricette per bevande color arcobaleno progettate per farci risplendere di buona salute.

Eppure, i principali esperti – tra cui consulenti governativi sulla politica sanitaria – hanno messo in discussione la salubrità del succo di frutta., Public Health England, l’agenzia responsabile per la salute della nazione, continua a rivedere le linee guida – ad esempio, la linea guida che include un bicchiere di succo di frutta conta come una delle nostre porzioni minime raccomandate di frutta e verdura al giorno. Allora, perché c’è così tanta preoccupazione per il succo di frutta?

Il problema con il succo di frutta…

La mancanza di fibra è il problema chiave. La spremitura rilascia gli zuccheri nella frutta e rimuove la fibra insolubile; la miscelazione rilascia anche gli zuccheri e lacera la fibra insolubile., La maggior parte dello zucchero nella frutta è il fruttosio, che può essere elaborato solo dal fegato. Una piccola quantità di fruttosio, in una mela per esempio, non ci fa male perché lo consumiamo insieme alla fibra. La fibra ci protegge dagli effetti del fruttosio rallentando il suo assorbimento e ci fa anche sentire pieni. Il succo di frutta, invece, viene assorbito immediatamente, come tutte le bevande zuccherate, poiché la fibra è stata rimossa.,

Alcuni esperti dicono che bere fruttosio in forma liquida impedisce al fegato di svolgere correttamente il suo lavoro, che è legato a una serie di problemi di salute, tra cui l’obesità, il diabete di tipo 2 e l’aumento della produzione di grassi, anche nel fegato stesso.

Gli esperti sostengono anche che il fruttosio inganna il nostro cervello nel pensare che siamo ancora affamati-causandoci a mangiare troppo-e crea dipendenza, facendoci desiderare di più. E la British Dental Association conferma un legame tra consumo di succo di frutta e carie.

Cosa dicono gli esperti…,

Dr Robert Lustig, esperto di obesità degli Stati Uniti e autore di Fat Chance: L’amara verità sullo zucchero, è inequivocabile. “Calorie per calorie, il succo di frutta è peggio per te delle bevande gassate” ha detto alla BBC Good Food. “Quando trasformi la frutta in succo, stai perdendo la fibra insolubile, che è un nutriente essenziale e aiuta a ritardare l’assorbimento dello zucchero. Porta via la fibra e stai solo bevendo zucchero e calorie. C’è un po ‘ di vitamina C, ma sarebbe meglio prendere una pillola di vitamina per quello.,”

Il dottor Lustig punta alla ricerca, pubblicata sul British Medical Journal nel 2013, che collega l’aumento del consumo di frutta intera, in particolare mirtilli, uva e mele, a un ridotto rischio di diabete di tipo 2. Un maggiore consumo di succo di frutta, d’altra parte, era collegato a un maggiore rischio di malattia.

Il dottor Lustig non è un solitario anticonformista. La dott. ssa Susan Jebb è il principale consulente del governo sull’obesità e professore di dieta e salute della popolazione presso il Dipartimento di scienze della salute di Nuffield presso l’Università di Oxford., L “anno scorso ha chiamato per la gente a rinunciare succo d” arancia, dicendo che aveva smesso di bere se stessa. Il succo d’arancia contiene tanto zucchero quanto molte bevande gassate, ha detto, ed era giunto il momento che il succo fosse escluso dalle linee guida 5-a-day. Public Health England continua a rivedere queste linee guida.

Come stanno attualmente le linee guida ufficiali, un bicchiere da 150 ml di succo di frutta o verdura non zuccherato al 100% conta come 1 dei tuoi 5 al giorno, ma non di più., In altre parole, il succo può contare solo come una porzione al giorno, non importa quanto bevi, perché non contiene la fibra che si trova in frutta e verdura intere.

Le linee guida raccomandano anche di limitare l’assunzione di succo di frutta a 150 ml al giorno a causa del contenuto di zucchero. La frantumazione della frutta in succo rilascia gli zuccheri contenuti nel frutto, che possono causare danni ai denti. Il consiglio è rilevante anche per i frullati: sia il succo di frutta non zuccherato che i frullati sono zuccherini, quindi limitali a un totale combinato di 150 ml al giorno.

Il succo può mai essere buono per te?,

Non tutti sono pronti a consegnare il succo di frutta nel cestino del cibo spazzatura. Dr Rosalind Miller, uno scienziato nutrizione con la British Nutrition Foundation, sostiene che il succo è una fonte importante di sostanze nutritive per molte persone.

“Il succo di frutta al cento per cento fornisce un prezioso contributo al nostro apporto di vitamina C nella dieta del Regno Unito, contribuendo quasi al 20% all’assunzione media giornaliera di vitamina C negli scolari e oltre il 10% negli adulti”, afferma., “Un bicchiere da 150 ml di succo d’arancia non zuccherato è anche una fonte di folato e potassio.’

La British Fruit Juice Association è naturalmente d’accordo, sostenendo che solo l ‘ 8,5% dei bambini britannici e il 30% degli adulti mangiano le cinque porzioni raccomandate di frutta o verdura al giorno. Gaynor Ferrari, portavoce dell’Associazione, afferma che “spaventare” sta mettendo in ombra il contributo positivo che il succo di frutta apporta alla salute della nazione. “Un consiglio dietetico ragionevole dovrebbe incoraggiare tutti, specialmente quelli che lottano per raggiungere i loro 5 al giorno, a bere un bicchierino di succo di frutta puro ogni giorno., È un bene per te, ma spaventare le persone a ridurre il loro 5-a-day non è sicuramente.’

Un problema significativo con il consumo di succo di frutta in questi giorni è il controllo delle porzioni – il succo non è più considerato come un colpo di bontà, ma come una bevanda per placare la nostra sete.

Come rendere sano il tuo succo…,

Jeannette Jackson, nutrizionista, juicing avvocato e autore del menu Dieta a Zona, dice che i consumatori siano meglio fare il loro sugo in modo che si può controllare ciò che accade in esso, e di limitare la loro assunzione di un paio di bicchieri a settimana, come ‘nutrizionali ‘ top-up’., Lei suggerisce i seguenti suggerimenti per fare il succo più sano:

– Miscelazione è meglio di spremitura in quanto mantiene la polpa e la pelle della frutta e verdura

– Includere verdure nel mix e utilizzare solo una piccola manciata ciascuno di soli due tipi di frutta, come bacche e una piccola banana.

– Aggiungere il succo di mezzo limone o una spruzzata di aceto di sidro di mele. Questo maschererà il gusto delle verdure e renderà il succo più dolce senza aggiungere più frutta o dolcificanti.

– Aggiungere grassi, come noci tritate o semi di lino, per rallentare l’assorbimento degli zuccheri.,

Come proteggere i denti…

La British Dental Association riconosce che il succo può causare danni ai denti, ma ci sono modi per combatterlo. “Sicuramente danneggerai i denti dei tuoi figli se i succhi di frutta vengono bevuti fuori dai pasti”, secondo il professor Damien Walmsley, consulente scientifico dell’Associazione. ‘Bevi sempre succo durante i pasti e mai prima di andare a dormire.’Altri suggerimenti includono:

– Scegliere 100% succhi di frutta senza zuccheri aggiunti.

– Scegli il succo di mela o di bacche sugli agrumi, che è peggio per i denti e ha maggiori probabilità di erodere lo smalto rispetto ad altri succhi.,

– Il succo di frutta ammorbidisce lo smalto dei denti, che protegge i denti dalla decomposizione, quindi aspetta un’ora dopo aver bevuto prima di lavarti i denti. Questo darà allo smalto il tempo di indurirsi.

– Evitare l’acqua aromatizzata, poiché contiene anche molto zucchero.

– Non bere mai succo dalla bottiglia o dare succo ai bambini piccoli in bottiglie, poiché questo bagna i denti nel succo e aumenta le possibilità di danni.

– Bere succo di frutta fortemente diluito con acqua.

Hai ancora domande sulla roba dolce? Testa su oltre al nostro hub zucchero per tutte le risposte., Amate i succhi di frutta o li deviare a causa del contenuto di zucchero? Fateci sapere nei commenti qui sotto…

Questo articolo è stato recensito l’ultima volta il 18 gennaio 2019 dal nutrizionista (MBANT) Kerry Torrens.

Kerry Torrens è un nutrizionista qualificato (MBANT) con un diploma post-laurea in Nutrizione personalizzata& Terapia nutrizionale. È membro della British Association for Nutrition and Lifestyle Medicine (BANT) e membro della Guild of Food Writers., Negli ultimi 15 anni è stata autrice di numerose pubblicazioni nutrizionali e di cucina, tra cui BBC Good Food.

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