Easy Pan-Fried Flank Steak Recipe (Italiano)

Cuocere questa ricetta facile bistecca fianco in pochissimo tempo. La marinata richiede minuti per mettere insieme, e la salsa chimichurri è altrettanto veloce. La bistecca è melt-in-your-bocca deliziosa e forchetta-tenera. Tutto questo dal piano cottura troppo!

Una delle cose più importanti da ricordare quando si lavora con i tagli di carne come cucinare loro., Per le bistecche, puoi cucinare a una temperatura media rara. Qualsiasi cosa al di là di questo e la carne perde il suo contenuto di grassi e liquidi lasciando nient’altro che fibre muscolari secche. Questo è il motivo per cui molti ristoranti non consigliano nulla al di sopra della media, anche per gli hamburger. Vogliono che tu abbia la migliore esperienza culinaria e cuocere troppo la carne non è uno di loro!,

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• 🔪 Istruzioni
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🍽 Equipment

Il modo migliore per cucinare fianco bistecche con una griglia a carbone, perché ottenere questo incredibile char sapore. Dal momento che non ho accesso a una griglia in città, ho usato la seconda cosa migliore: la mia padella in ghisa., Le padelle in ghisa, se adeguatamente curate, possono fornirti un bel char e cuocere il cibo in modo uniforme, indipendentemente dal forno o dal piano cottura.

Ho anche usato il mio confezionatore sottovuoto per marinare la carne. Se non si dispone di un confezionatore sottovuoto, è possibile utilizzare una grande custodia richiudibile o semplicemente posizionare la carne in un contenitore abbastanza grande da contenere le bistecche laterali e la marinata. Se si utilizza un contenitore, potrebbe essere necessario capovolgere la carne almeno una volta per rivestire entrambi i lati in modo uniforme.

Naturalmente, ho usato anche un frullatore per la salsa chimichurri.,

🥣 preparazione di Alimenti

Fare una rapida fianco bistecca marinata mettendo gli ingredienti in una ciotola e mescolate insieme. E ‘ super facile e getta insieme bene.

Le tue bistecche al fianco dovrebbero essere piuttosto magre, ma a volte devi tagliare il grasso e qualsiasi silverskin. Silverskin è la membrana del tessuto connettivo che è attaccata a pezzi di carne., È bianco e argento e non consiglio di lasciarlo su qualsiasi carne con cui stai lavorando. In generale, silverskin non si dissolve durante la cottura e non si può mordere attraverso di essa che è il motivo per cui vi consiglio di rimuoverlo durante il processo di preparazione invece di cercare di farlo quando si è seduti a cena.

Per rimuovere il silverskin, prendi il coltello più affilato e inizia da un’estremità del silverskin e inserisci il coltello tra la carne e la membrana. Fai scorrere delicatamente il coltello lungo l’argentopelle. Dovrebbe tagliare lungo la membrana senza intoppi., Tagliare qualsiasi tessuto connettivo rimanente ma fare attenzione a non rimuovere troppa carne.

Penso che la salsa chimichurri sia la parte più semplice di tutto questo. Basta scaricare tutti gli ingredienti nel frullatore ad eccezione dell’olio. Frullare il tutto e versare lentamente nell’olio per creare un’emulsione.,t e succo di frutta

Flank Steak

• 1 1/2 libbre fianco bistecca, tagliata

Salsa Chimichurri

• 3/4 di tazza di prezzemolo, steli inclusi
• 1/3 di tazza di aceto di vino rosso
• 3 spicchi d’aglio, tritati
• 1 cucchiaino di origano
• 1 cucchiaino schiacciato fiocchi di peperoncino
• 1/4 di tazza di olio extra vergine di oliva
• sale kosher e pepe nero, di gusto

🔪 Istruzioni

Marinata

1. In un mezzo di miscelazione ciotola, mescolare insieme tutti gli ingredienti e mettere da parte.,
2. Rimuovere le bistecche laterali dalla confezione e tagliare qualsiasi grasso o tessuto connettivo.
3. Metti le bistecche e la marinata nel tuo contenitore a prova di perdite per un minimo di 2 ore, o anche durante la notte.

Cottura

1. Togliere le bistecche marinate dal frigorifero 1 ora prima della cottura. Lasciate riposare a temperatura ambiente.
2. Scaldare la padella a fuoco medio-alto e aggiungere un paio di cucchiai di olio di colza.
3. Pan fry fianco bistecca per circa 3 minuti, capovolgere e cuocere per altri 3 minuti fino a raggiungere appena circa medio raro che è di 140 gradi Fahrenheit., Utilizzare un termometro per carne per verificare la temperatura corretta.
4. Togliere dal fuoco, tenda con un foglio di alluminio, e lasciare riposare 10 minuti. Durante la fase di riposo, la bistecca continuerà la cottura a 145 gradi Fahrenheit, la temperatura consigliata per la bistecca di fianco. I tempi di cottura variano a seconda dello spessore, quindi regolare di conseguenza.
5. Come tagliare una bistecca fianco non è troppo difficile. Basta prendere la carne riposata e affettare pezzi da 1/4 di pollice contro il grano. Puoi dire in che modo sta andando il grano leggendo le fibre muscolari. Si desidera tagliare perpendicolare.,

Istruzioni Chimichurri

1. Mettere tutti gli ingredienti in un frullatore o robot da cucina ad eccezione l’olio d’oliva.
2. Frullare gli ingredienti e irrorare lentamente in olio fino a quando emulsionato. Accantonare.

Hints Suggerimenti utili

• Lasciare che la marinata si sieda per almeno 15 minuti in modo che tutti i sapori fioriscano e diventino infusi.,
• Se vuoi un’alternativa alla bistecca al fianco puoi anche usare skirt steak o London broil (controfiletto superiore).
• Il modo migliore per cucinare bistecca fianco al chiuso è sul piano cottura. Se lo cucini nel forno rischi la possibilità di cuocere troppo.
• La migliore temperatura della bistecca di fianco è ovunque da rara a non più di media rara altrimenti la carne sarà troppo gommosa o dura.

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