- Condivisione
- Tweet
- Aggiungi
eseguire Rapidamente la scansione di questo ingrediente:
Sbiancato farina di frumento, interesterificati l’olio di soia idrogenato, olio di semi di soia, acqua, bicarbonato di sodio, solfato di alluminio, fosfato monocalcico, zucchero, pirofosfato acido di sodio, propionato di calcio, acido sorbico, sorbato di potassio, monogliceridi, enzimi, sodium stearoyl lactylate, amido di frumento, sodio metabisulfate.,
Quando combinati, questi ingredienti produrranno:
A) cemento
B) barbiturici cuciti con farina sbiancata
C) tortillas di farina di una grande catena di supermercati
Se hai indovinato A o B eri vicino!
Ed ecco la lista degli ingredienti per le tue incredibili tortillas di farina fatte in casa:
Ricetta delle tortillas di farina fatte in casa
3 tazze di farina grezza per tutti gli usi, 3 cucchiai di lardo, 1,5 cucchiaini di sale, 1 tazza di acqua calda
Quattro ingredienti!
Hanno un sapore migliore delle tortillas storebought.
Sono più sani.,
Costano 8 centesimi ciascuno.
E per fortuna non possono essere utilizzati come alternativa al cemento.
Prima di farli, parliamo di ingrediente #2 lassù: lardo. Sii onesto, sei magneticamente respinto dal lardo e da tutto ciò che gli assomiglia anche lontanamente?
Va bene, è una parola difficile da ingoiare.
Strutto.
Sono prevenuto perché lo uso tutto il tempo. Quando fatto bene può essere uno dei grassi più puliti là fuori. È bilanciato più verso i grassi insaturi, quindi in realtà ha più in comune con l’olio d’oliva che con il burro., Per lo meno, può essere considerato un’alternativa uguale ai grassi e agli oli convenzionali.
Si prega di provare a fare tortillas fatte in casa con lardo di buona qualità almeno una volta nella vita. Sì, puoi farli con oli convenzionali, sappi solo che ogni volta che lo fai stai causando il Messico a versare una lacrima. (Ecco una versione realizzata con olio d’oliva.)
La maggior parte dei macellai locali, e alcuni negozi gourmet, porterà il lardo diretto del contadino nei loro congelatori. Questa è una buona opzione per il tuo primo lotto di tortillas fatte in casa., Ecco come appare nel congelatore del mio macellaio:
Naturalmente, puoi sempre creare anche il tuo lardo. È super facile e rimarrà in frigo per mesi.
Questo è quello che stiamo usando oggi, ma non è sicuramente un requisito per queste tortillas fatte in casa. (Ecco un tutorial passo passo su come creare il tuo lardo se vuoi provarlo alla fine.)
L’opzione meno attraente per lo strutto è la sezione di cottura del tuo supermercato dove troverai lo strutto sicuro per gli scaffali caricato con oli idrogenati., Questa non è una soluzione valida a lungo termine per le vostre esigenze di lardo in fiore.
OK, hai il tuo lardo a portata di mano?
Mescolare il sale nella farina. Aggiungere il lardo e utilizzare le mani per mescolare in.
Rivestire ogni pezzetto di lardo con la farina e schiacciarlo tra le dita. Sentirai che si disintegra nella miscela di farina.
Una volta che tutto il lardo è mescolato, aggiungere l’acqua calda del rubinetto.
Mescolare il più possibile con un cucchiaio e poi scaricare il tutto su una superficie piana.,
Impastare questo ciuffo in una palla e continuare ad aggiungere i pezzi vaganti di farina. Continuare a impastare fino ad avere una palla coesa.
Coprire e lasciare riposare per 30-60 minuti. Questo renderà l’impasto meno elastico quando lo stenderà.
Dopo il riposo, dividere in palline da golf dimensioni pezzi e rotolare tra le mani.
Palline di pasta questa dimensione farà tortillas 5-6 pollici di diametro. Se hai tempo, lascia riposare questi per altri 15-30 minuti., Va bene se non lo fai, saranno solo un po ‘ più elastici quando li stenderai.
Mi piace stendere questi super sottile, al punto in cui si può quasi vedere attraverso di loro. L’utilizzo di un mattarello conico aiuterà in quanto è più facile spingere nel mezzo della tortilla, ma anche un mattarello standard funziona bene.
Continua a girarli e ruotarli in modo da rotolare sempre in direzioni opposte.
Se si attaccano alla superficie o al mattarello, aggiungere una leggera spolverata di farina sul mattarello.,
Non preoccuparti di trasformarli in cerchi perfetti. È impossibile da fare, e se hanno forme irregolari avranno un sapore migliore.
Riscaldare un comal o padella a temperatura medio-alta. Sulla mia stufa 6 su 9 sul grande bruciatore fa il trucco per queste tortillas.
Aggiungi la tortilla al comal. Cuocere fino a vedere le bolle che si formano:
Idealmente, questo accadrà in 45-60 secondi. Se ci vuole più tempo per bolla alzare la temperatura della stufa. Se stanno gorgogliando all’istante, abbassa la temperatura.,
Quando lo capovolgi vedrai alcune macchie marrone chiaro. Perfetto!
Cuocere il lato opposto per lo stesso tempo e mettere da parte per raffreddare.
Continua con il resto del lotto, ma assicurati di prenderti un momento per fare un po ‘ di controllo di qualità:
Questo lotto ha prodotto 14 tortillas di farina sottili, leggere e deliziose.
Utilizzando un elenco di ingredienti che era lungo 4 voci.
Questi rimarranno in frigo per almeno una settimana, ma vengono con un permesso speciale per mangiare il prima possibile.,
Se si pasticcio alcuni di loro non si preoccupano, ci vogliono solo un paio di tentativi per ottenere il calore e la tempistica della stufa a destra.
Una volta che hai che giù avrete sempre la possibilità di fare un lotto di queste bellezze.
Usa liberamente per i tuoi tacos, enchiladas e spuntini del tardo pomeriggio. Non raccomandato come alternativa al cemento.
Buon divertimento!
(Aggiornamento: recentemente ho provato a fare queste tortillas di farina con grasso di pancetta e sono rimasto piacevolmente sorpreso da loro. Vedi qui per i risultati.,)
Homemade Flour Tortillas Done Right
Print Pin
Ingredients
- 3 cups unbleached all purpose flour
- 3 tablespoons lard
- 1.,5 cucchiaini di sale
- 1 tazza di acqua calda
Istruzioni
-
Aggiungere il sale alla farina e mescolare bene. Usa le dita per sbriciolare il lardo nella miscela di farina. Aggiungere 1 tazza di acqua calda e mescolare il più possibile con un cucchiaio, quindi scaricare su una superficie piana e impastare in una palla coesiva. Lasciare riposare per almeno 30 minuti.,
-
Strappare in pezzi di dimensioni golfball, rotolando tra le mani per modellarli in palline lisce.
-
Utilizzare un mattarello per rotolare fuori di circa 5-6 pollici di diametro.
-
Riscaldare un comal / piastra a temperatura medio alta e aggiungere una tortilla.
-
Cuocere ogni lato per 45-60 secondi o fino a formare macchie marrone chiaro.,
-
Mentre si cuoce una tortilla, stendere la successiva per accelerare il processo.
Note
Si può prendere un paio di tentativi per ottenere il calore della stufa a destra. Se stai rapidamente ottenendo punti neri, la temperatura è troppo alta. Se ci vuole troppo tempo per ottenere macchie marroni, la temperatura è troppo bassa.,
Questo articolo che abbiamo scritto sui tipi di tortillas ha una lista corrente di tutte le ricette di tortilla che abbiamo sul nostro sito.
Potrebbe piacerti anche la nostra ricetta fatta in casa bolillos.
Hai ancora fame?!
Vuoi ricevere messicano Si prega di ricette via e-mail quando vengono pubblicati? Iscriviti qui sotto per iscriverti. Tutte le ricette sono spam free.,
E non preoccuparti, anche noi odiamo lo spam! È possibile annullare l’iscrizione in qualsiasi momento.
Grazie per esserti iscritto!
Lascia un commento