Che cos’è la Feta?

Sinonimo di Grecia, la Feta è diventata un punto fermo nelle culture culinarie di tutto il mondo, sia cotte che fresche. Spesso fatto utilizzando una miscela di latte di capre e pecore, i sapori sono imbevuti in gran parte dal loro foraggio, con conseguente consistenza e sapore che varia tra le regioni. Nel corso degli anni, la popolarità della Feta ha generato diverse varianti di altre culture culinarie, dando luogo a colpi di scena unici e deliziosi.,

Nel loro insieme, questi formaggi freschi, spesso indicati come formaggi bianchi, offrono profili salati e piccanti, accompagnati da trame friabili e leggermente cremose. La loro scorza distinta, da essere conservato in salamoia, dà loro morso unico e aridità, simile a quella di un vino secco. Alcuni formaggi bianchi sono realizzati esclusivamente con latte vaccino, risultando in un sapore più cremoso e una consistenza elastica.

Ancora prodotto nel suo luogo di origine, Feta ottiene le sue caratteristiche dalle regioni intorno alla Grecia centrale., Allo stesso modo, altre varianti di formaggio bianco ottengono il loro sapore da ingredienti locali e dintorni. Ogni pascolo offre qualità distinte di sapore e consistenza, rendendo ogni variante unica per la sua regione e paese.

Mentre i formaggi bianchi non si sciolgono allo stesso modo della maggior parte degli altri formaggi (ad esempio Mozzarella o Gruyère), i sapori sono notevolmente migliorati e ammorbiditi quando sono cotti. Abbinare qualsiasi formaggio bianco con frutta e verdura fresca come pomodori, uva e peperone rosso, aggiungendo ricche gocce di olio d’oliva per guarnire.,

Come si fa la Feta

Rimanendo praticamente invariata dalla sua invenzione, la produzione della Feta originale è dedicata alla tradizione e alla qualità.

La produzione inizia con l’aggiunta di caglio e caseina in un tino riempito con latte di pecora pastorizzato o crudo, o una miscela con latte di capra, e lasciandolo coagulare. Quando il latte si addensa, la cagliata viene tagliata e posta per drenare il siero in eccesso in uno stampo. Una volta soda, viene tagliata di nuovo, salata e messa in botti, assorbendo sapori e aromi per diversi giorni., Questo prepara il formaggio per la maturazione in salamoia per un periodo di più di un paio di settimane. Solitamente venduta in blocchi, la Feta viene spedita sigillata o in vasche contenenti parte della salamoia. Questo assicura che il formaggio rimanga fresco e corposo fino all’uso.

Non ci sono additivi nel metodo tradizionale di produzione del formaggio bianco, che lo rende adatto a coloro che sono intolleranti al glutine, ma le etichette devono sempre essere controllate prima del consumo.,

Sostituisce Feta

Se il piatto richiede zests taglienti o profondità aggiunto, formaggio bianco fornisce una vasta gamma di diverse sfumature di sapore e consistenza.

Un introito diverso su Feta, formaggio bianco o insalata formaggio offrono una consistenza più liscia. Realizzato con latte vaccino, i sapori sono miti e meno piccanti, pur mantenendo le caratteristiche fresche e umide della sua controparte.

A base di latte di capra, Chèvre è piccante e friabile con una tendenza ad essere leggermente friabile. Ideale nelle insalate, è umido e ricorda essenze crostate e note simili a quelle della Feta.,