La domanda: Un amico mi ha recentemente detto che la maggior parte dei molluschi – compresi i gamberetti – è molto ricca di colesterolo. Ho sempre pensato che i gamberetti fossero un’opzione proteica sana e povera di grassi. Dovrei preoccuparmi?

La risposta: Hai ragione, i gamberetti sono una fonte di proteine a basso contenuto di grassi e a basso contenuto calorico. Tre once di gamberetti cotti ha 19 grammi di proteine, 1,4 grammi di grassi totali e 100 calorie. Inoltre, meno di mezzo grammo del suo grasso proviene da grassi saturi, il tipo che aumenta il colesterolo nel sangue., Il gambero è certamente più basso in grassi e calorie rispetto alla carne magra: tre once contengono 31 grammi di proteine, otto grammi di grassi totali e 3,2 grammi di grassi saturi. Anche il petto di pollo senza pelle ha un po ‘ più grasso dei gamberetti.

Ma anche il tuo amico ha ragione. Gamberetti è ricco di colesterolo – tre once ha 179 milligrammi. Una porzione simile di manzo magro o pollo ha 75 milligrammi, meno della metà della quantità. Il colesterolo è importante. È necessario sintetizzare ormoni significativi e vitamina D. Viene anche usato per produrre acidi biliari, che aiutano a digerire il grasso nei pasti., Ma il corpo può fare tutto il colesterolo di cui ha bisogno da solo. Ecco perché, a differenza di vitamine e minerali, non esiste un fabbisogno giornaliero di colesterolo.

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Consumare troppo colesterolo dagli alimenti può aumentare il colesterolo LDL (cattivo) nel sangue, un fattore di rischio per le malattie cardiache. Ogni 100 milligrammi di colesterolo consumato-la quantità in otto grandi gamberetti o tre once di formaggio cheddar-si stima che aumenti il colesterolo LDL da 0,05 a 0,1 millimoli per litro di sangue., (Se sei considerato a basso rischio di sviluppare malattie cardiache, il colesterolo LDL dovrebbe essere inferiore a 5,0 mmol/L. Se hai il diabete o una malattia cardiaca esistente, il tuo obiettivo LDL è 2,0 mmol/L o inferiore. Quindi sì, il colesterolo alimentare aumenta il colesterolo nel sangue, ma le persone variano considerevolmente nella loro risposta, probabilmente a causa di fattori genetici. Alcune ricerche suggeriscono che le persone con diabete possono assorbire più colesterolo dagli alimenti e, di conseguenza, sono più sensibili al suo effetto di aumento del colesterolo nel sangue.

È anche importante sapere che anche il resto della tua dieta è importante., Se segui una dieta a basso contenuto di grassi saturi e ricca di fibre, il colesterolo alimentare ha un impatto minore sul livello di colesterolo LDL.

Ciò non significa ancora che puoi mangiare tutti gli alimenti ricchi di colesterolo che desideri. Si consiglia di limitare l’assunzione di colesterolo a meno di 300 milligrammi al giorno. Se hai malattie cardiache, l’assunzione giornaliera di colesterolo non deve superare i 200 milligrammi. Oltre ai gamberetti, gli alimenti più ricchi di colesterolo includono fegato, tuorli d’uovo, aragosta, tagli di carne grassi e latticini ad alto contenuto di grassi come panna, burro e formaggio.,

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