Come quick verdure sottaceto, dal cavolfiore di barbabietole di fagiolini! Queste verdure marinate rapide del frigorifero sono grandi per la conservazione delle verdure fresche e l’aggiunta del sapore ai vostri piatti.,
Ho sempre pensato che il decapaggio delle verdure richiedesse un processo lungo e tirato fuori. Cioè, fino a quando non l’ho provato per me stesso. In tutte le realtà, decapaggio verdure è estremamente facile, veloce, e un ottimo modo di portare nuova vita alle vostre verdure!
A questo punto ho messo in salamoia quasi tutto ciò su cui posso mettere le mani, per includere cavoli, jalapeños, cipolle, ravanelli e naturalmente cetrioli.,
Quindi, per portare tutto insieme, sto condividendo la guida definitiva alle verdure in salamoia veloci in modo da avere un elenco completo di come sottaceto tutto quello che vuoi!
Le basi del decapaggio
C’è una grande differenza tra il decapaggio rapido e l’inscatolamento. Anche se sono entrambi lo stesso concetto-conservando le verdure-sono molto diversi.
Il decapaggio rapido comporta la salatura e la marinatura e consente la conservazione a breve termine., E ‘ il metodo che ho usato per fare tutte le mie ricette di sottaceti fatti in casa.
L’inscatolamento, d’altra parte, richiede una salamoia più forte e un lotto di acqua calda. Questo metodo consente l’archiviazione a lungo termine, ma è un po ‘ più tecnico e coinvolto. Richiede anche passaggi specifici per preparare il cibo per rimanere commestibile a lungo termine.
È importante notare che tutte le ricette incluse in questo post sono ricette di decapaggio rapido che durano da 2 a 3 settimane in frigorifero. Queste ricette non sono state testate per l’inscatolamento a lungo termine., Assicurati di seguire le migliori pratiche di conserve USDA se conserve per la conservazione a lungo termine.
Verdure che possono essere in salamoia
praticamente qualsiasi verdura che si può pensare è in grado di essere in salamoia. Puoi preparare verdure in salamoia veloci come cavolfiore, zucca, funghi, broccoli o persino asparagi!
Allo stesso modo, anche i frutti funzionano! Può sembrare pazzesco, ma credimi trust sono deliziosi. Abbiamo fatto uva in salamoia, ma puoi anche provare bacche in salamoia, melone, ciliegie e pesche.,
Il decapaggio di frutta e verdura crea un risultato acido che aggiunge una dimensione interessante ma deliziosa a qualsiasi ricetta come tacos o insalate. Porta nuova vita alla voce in salamoia, creando un sapore completamente nuovo, mentre si estende la shelf life.
Idee per iniziare
Ecco alcuni degli alimenti in salamoia che ho creato. Sono tutti molto facili da realizzare, con ognuno che richiede circa 5 minuti di tempo di preparazione pratica.,
Cavolfiore: Il cavolfiore in salamoia utilizza 1 tazza di acqua calda, 2 cucchiaini di sale non iodato, 1 tazza di aceto di sidro di mele o aceto bianco, 2 tazze di cavolfiore tritato, 1 cucchiaino di pepe nero intero, 2 spicchi d’aglio schiacciati e un pizzico di pepe rosso schiacciato.
Fagiolini: Per preparare i fagiolini in salamoia, avrete bisogno di 1 tazza di acqua calda, 2 cucchiaini di sale non iodato, 1 tazza di aceto di sidro di mele o aceto bianco, ½ (226 g) fagiolini tagliati, 5-10 rametti (da 1 a 2 cucchiaini tritati) aneto fresco e 2 spicchi d’aglio schiacciati.,
Barbabietole: Barbabietole sottaceto comportano l’uso di 1 tazza di acqua calda, 2 cucchiaini di sale non iodato, 1 tazza di aceto di sidro di mele o aceto bianco, 1 a 2 barbabietole (a dadini o tagliati a metà lune), un singolo cucchiaino di zucchero, 1 foglia di alloro, e 1 spicchio di aglio schiacciato.
Jalapeños: Per preparare i jalapeños in salamoia, avrete bisogno di 1 tazza di acqua calda, 2 cucchiaini di zucchero, 2 cucchiaini di sale non iodato, 1 tazza di aceto bianco, da 10 a 15 jalapeños, 2 spicchi d’aglio schiacciati, 1 foglia di alloro, un pizzico di cumino e un pizzico di origano. Puoi renderli meno piccanti rimuovendo alcuni dei semi di jalapeño.,
Ravanelli: ravanelli in salamoia richiedono 1 tazza di acqua calda, 2 cucchiai di zucchero, 2 cucchiaini di sale non iodato, ¾ tazza di aceto di vino bianco, ½ lb di ravanelli, 1 cucchiaino di semi di senape, 1 spicchio di aglio schiacciato, 1 foglia di alloro, ½ cucchiaino di pepe rosso tritato, e ½ cucchiaino di semi di coriandolo.
Cetrioli: i sottaceti del frigorifero richiedono 2 cetrioli decapanti (o 1 cetriolo inglese), 1 tazza di aceto di sidro di mele o aceto bianco, 1 tazza di acqua, 1 cucchiaino di sale non iodato, 10 rametti (2 cucchiaini tritati) aneto fresco, 4 spicchi d’aglio schiacciati, 1 foglia di alloro, 1 cucchiaino di grani di pepe nero intero e un pizzico di fiocchi di,
Cipolle: Le cipolle sottaceto richiedono semplicemente ½ tazza di acqua calda, 1 cucchiaio di zucchero o miele, 1 cucchiaino di sale non iodato, ½ aceto di sidro di mele e 1 grande cipolla rossa a fette sottili.
Cavolo: Per preparare il cavolo in salamoia, avrete bisogno di ¼ di cavolo rosso, ½ tazza di aceto di sidro di mele o aceto di vino rosso, ½ tazza di acqua, 1 cucchiaio di zucchero, 1 spicchio d’aglio tritato, 1 cucchiaino di sale e ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato.,
Uva: Per l’uva in salamoia (e la maggior parte dei frutti), avrete bisogno di 1 tazza di acqua calda, ½ tazza di zucchero, 1 tazza di aceto di sidro di mele, 2 pollici di zenzero sbucciato e affettato sottilmente, 1 cucchiaio di semi di coriandolo, 1 cucchiaino di pepe nero intero in grani, 1 cucchiaino di semi di senape, 2
Come preparare verdure in salamoia veloci
Entriamo nel nocciolo e parliamo dei passaggi necessari per dare vita alle verdure in salamoia., Ecco un semplice metodo in 3 fasi che ho usato per creare le mie ricette di sottaceti veloci.
- Preparare la salamoia: In primo luogo, riscaldare l’acqua in un bollitore, il forno a microonde, o sul fornello fino a cottura a vapore caldo. Mescolare il sale fino a quando non si scioglie, quindi mescolare l’aceto. Mi piace aggiungere l’aceto per ultimo (al contrario di riscaldarlo con l’acqua) per aiutare a raffreddare la salamoia più velocemente. Questi sono sottaceti veloci, dopo tutto!
- Scegli il tuo sottaceto: scegli il tuo sapore, quindi aggiungi tutti gli ingredienti in un contenitore non reattivo con coperchio (come un barattolo di vetro o un vaso di ceramica)., Versare il liquido di salamoia sugli ingredienti e assicurarsi che siano coperti. Non è possibile utilizzare tutto il liquido.
- Lascia sottaceto: quindi, lasciare raffreddare i barattoli e il loro contenuto a temperatura ambiente, quindi sigillarli e trasferirli in frigorifero. Lasciate sottaceto per almeno un’ora prima di scavare in!
E il gioco è fatto! Verdure in salamoia deliziose, facili e veloci. Non vedo l’ora che tu le provi. Divertiti!,
How to Quick Pickle Vegetables
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Barbabietole sott’aceto
- ▢ 1 cucchiaino di zucchero
- ▢ 1 foglia di alloro
- ▢ 1 spicchio di aglio schiacciato
- ▢ 1 a 2 barbabietole a dadini o tagliata a mezzelune
Istruzioni
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Salamoia: scaldare l’acqua in un bollitore, un forno a microonde o sul fornello finché non fumante., Mescolare il sale fino a quando sciolto. Mescolare in aceto.
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Scegli il tuo sottaceto: scegli il tuo sapore, quindi aggiungi tutti gli ingredienti in un contenitore non reattivo con coperchio (come un barattolo di vetro o un vaso di ceramica). Versare il liquido sugli ingredienti in modo che siano coperti (potrebbe non essere necessario tutto il liquido).
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Sottaceto: lasciare raffreddare a temperatura ambiente, quindi sigillare e trasferire in frigorifero. (Lasciate sottaceto per almeno 1 ora prima di scavare in.,)
Suggerimenti& Trucchi
- *Il sale non iodato deve essere usato durante il decapaggio. Il sale iodato può far sì che i tuoi prodotti in salamoia assumano un colore scuro.
- Conservare in frigorifero per 2 o 3 settimane.
- Non testato per la conservazione a lungo termine. Assicurati di seguire le migliori pratiche di conserve USDA se conserve per la conservazione a lungo termine.,
- Più di decapaggio ispirazione:
- Pepe
- Cetrioli
- i Ravanelli
- Uva
- Cipolle Rosse
- Cavolo
Informazioni Nutrizionali
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