Morbidi panini per la cena senza glutine (senza latticini)

Morbidi, teneri e soffici, questi panini per la cena senza glutine sono super facili da preparare, escono perfetti ogni volta e sono anche senza latticini, ma nessuno lo saprebbe! Fare questi panini lievito per la cena del Ringraziamento, raccolta di vacanza, o in qualsiasi momento si desidera strappare in un caldo, rotolo fatto in casa. Ottimo con burro, olio d’oliva, o anche da soli!,

La Ricerca della Perfetta senza Glutine Panini

ho trascorso la parte migliore di questo anno di cottura un sacco di pane fatto in casa, e hanno sviluppato un paio di ricette che Juan e io sono venuto ad amare e usare spesso – senza glutine, senza impastare il pane, di facile senza glutine naan pane, focaccia al rosmarino pane e soffice senza glutine sandwich di pane.

Puoi letteralmente dire che sono su un panino. (LOL. Gioco di parole totalmente inteso).,

Tutto questo mentre, ho anche testato altre ricette di pane, e in particolare, sono stato morto sul fare i panini perfetti senza glutine. Infatti, sono stato ossessionato con lo sviluppo di una ricetta rotolo che è morbido, leggero e soffice, e in realtà sembra e si sente come un vero e proprio rotolo di pane bianco, al contrario di una palla dura di pasta che si potrebbe giocare a ping pong o andare a mettere sul verde con.

Finalmente – Una ricetta rotolo che fa miracoli!,

Non riesco nemmeno a ricordare quante ricette di rotoli fallite ho provato e buttato via immediatamente, o quanti pacchetti di lievito ho comprato e usato nei miei esperimenti sul pane. Questa mia piccola ossessione è andata avanti per mesi e mesi, e ho note di ricetta scritte e graffiate, lotti che sono andati dritti nel cestino dopo essere usciti dal forno e altri lotti che erano passabili. Ma soprattutto, niente di cui scrivere a casa.

Fino ad ora. Voglio gridare questo dai tetti, perché sono al settimo cielo su questa incredibile ricetta per i migliori panini senza glutine mai!,

Perché Questa Ricetta Funziona

Adattati da Glutine Lievito, questa è probabilmente una delle ricette più semplici che ho fatto, e richiede solo 15 minuti di tempo, tra cui plasmare l’impasto (che se sei un esperto di glutine baker, sai che non è sempre facile).

Una volta sagomato, tutto l’impasto ha bisogno di un singolo breve aumento di 30 minuti (senza impastare richiesto), e nel forno caldo va!, Ogni volta che faccio questa ricetta, gli involtini escono dorati e perfetti – con la consistenza morbida e tenera degna di guadagnarsi da mangiare a qualsiasi tavolo.

Se si può dire quanto sono entusiasta di questi rotoli, è perché sono estasiato che dopo più di un anno e mezzo di ricetta-test, ho finalmente trovato la RICETTA vale la pena condividere con voi.,

Ingredienti avrete Bisogno di:

Note dell’Ingrediente/Sostituzioni:

• senza Glutine di Farina: Per questo privi di glutine cena rotoli ricetta, consiglio vivamente di usare una farina senza glutine mix che è più leggero farine/amidi come la farina di riso, amido di mais, amido di tapioca, o fecola di patate. Ciò garantirà una texture più leggera e soffice., NON consiglio miscele che utilizzano farine più pesanti e più dense come la farina di ceci in quanto si tradurrà in una consistenza più densa.

• Gomma di xantano: uso un cucchiaino extra di gomma di xantano anche se la miscela di farina contiene già gomma di xantano, perché questo sostituisce il ruolo del glutine e aiuta le farine a legarsi meglio e crea una migliore consistenza.

• Lievito in polvere: uso il lievito in polvere oltre al lievito per dare ai rotoli un aumento extra, che li aiuta ad essere un po ‘ più leggeri e morbidi nella consistenza.,

• Zucchero: Lo zucchero è necessario per il lievito di lavorare, in quanto agisce come il cibo per il lievito per attivare e far lievitare la pasta. In questo caso, ho usato zucchero di canna chiaro, ma puoi anche usare zucchero bianco o zucchero di canna scuro se preferisci.

• Lievito secco istantaneo: mi piace usare il lievito secco istantaneo nella mia cottura perché non è richiesta alcuna correzione o attivazione. Se non hai lievito secco istantaneo, puoi usare lievito attivo, ma assicurati di sciogliere il lievito in una miscela di acqua tiepida e zucchero per attivarlo prima dell’uso.,

• Uovo: Questa ricetta richiede l’uovo, senza il quale uscirà denso e pesante. Non l’ho provato con i sostituitori di uova, quindi non posso garantire che funzionerà se sostituisci l’uovo.

• Aceto di sidro di mele: poiché il lievito di solito ama un ambiente acido, l’aggiunta di aceto di sidro di mele (ACV) aiuterà il lievito a lavorare meglio e darà al pane un aumento migliore. Se non hai ACV, puoi usare qualsiasi altro aceto che hai.,

• Olio di cocco: Preferisco usare olio di cocco raffinato per cucinare perché ha un gusto più neutro (al contrario di extra virgin olio di cocco che ha un gusto e un odore di cocco più forti). Se non sei intollerante al lattosio, sentiti libero di usare burro fuso in quantità uguali.

• Egg Wash: spazzolare l’uovo lavare i rotoli prima di cuocerli farà in modo che risultino dorati e abbiano una bella lucentezza. Per fare lavare l’uovo, sbattere un uovo con 1 cucchiaino d’acqua e mescolare bene. In alternativa, puoi anche spennellare i rotoli con olio d’oliva.,

• Conservazione / congelamento: conservare i panini in un contenitore ermetico o in un sacchetto a chiusura lampo in frigorifero per un massimo di 5 giorni, oppure avvolgerli in un involucro di plastica e congelare per un massimo di 3 mesi. Riscaldare leggermente i rotoli nel microonde per scongelarli prima di servire.

Come fare panini senza glutine (passo dopo passo)

Mescolare gli ingredienti secchi

In una grande ciotola, unire la farina senza glutine per tutti gli usi, la gomma di xantano, il sale, il lievito, lo zucchero e il lievito secco istantaneo. Sbattere bene per combinare.,

Aggiungere gli ingredienti bagnati

Aggiungere l’acqua calda, l’uovo sbattuto, l’aceto di sidro di mele, l’olio di cocco fuso e mescolare molto bene fino ad ottenere una miscela densa e omogenea (che assomiglierà più alla pastella pasta).

Dividere l’impasto in porzioni

Ungere con olio una teglia in vetro da 10″ x 7″. Utilizzare una paletta per il gelato per raccogliere 12 parti uguali di pasta e disporle in file nella teglia.,

Forma la pasta

Con le mani unte puoi modellare ogni porzione di pasta in piccole palline e disporle in file. Lisciare la parte superiore di ogni palla con le dita bagnate.

Far lievitare

Coprire la padella con un canovaccio da cucina o un involucro di plastica e far lievitare l’impasto per circa 30 minuti in un luogo caldo e privo di correnti d’aria, fino a quando non avrà raddoppiato le dimensioni., Nel frattempo, come l’impasto sale, preriscaldare il forno a 350F e regolare cremagliera in posizione centrale.

Spennellare i rotoli e infornare

Una volta che l’impasto è lievitato, spennellare le cime dei rotoli con il lavaggio delle uova. Cuocere per 30 minuti fino a quando le parti superiori dei panini sono dorate.

Raffreddare e gustare

Togliere dal forno e lasciare raffreddare i panini senza glutine per almeno 15 minuti prima di servire.,

Suggerimenti Utili/Trucchi:

• Lubrificare le Mani per modellare la Pasta: Dal momento che questo impasto può ottenere appiccicoso (come la maggior parte privi di glutine, pasta), assicurarsi ungere le mani con l’olio prima di rotolare la pasta per evitare che la pasta si attacchi al palmo delle vostre mani. Le mani unte fanno anche palle più rotonde e fanno il lavoro più veloce e più facile.,

• Cime lisce delle palline di pasta: se le palline di pasta non sono completamente lisce una volta che hai finito di modellarle, basta immergere le dita in acqua e lisciare le cime delle palline di pasta.

• Lasciate raffreddare gli involtini Prima di mangiare: come per tutti i prodotti da forno senza glutine, dovrete lasciare raffreddare questi involtini per almeno 15 minuti prima di mangiare. Se non si lascia raffreddare a sufficienza, gli amidi nel pane non avranno il tempo di impostare correttamente, e vi ritroverete con pane gommoso (non va bene!). Quindi la pazienza è necessaria, ma sarete ricompensati a caro prezzo.,

Domande frequenti sulla ricetta:

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P. S. Se provate questa ricetta, Mi piacerebbe per voi di lasciare una valutazione in stelle qui di seguito, e/o una recensione nella sezione di commento più in basso nella pagina. Apprezzo sempre il tuo feedback. Assicurati di controllare il mio intero indice di ricette per tutte le ricette sul blog. Puoi anche seguirmi su Pinterest, Facebook o Instagram!, Iscriviti alla mia lista e-mail per ottenere ricette fresche nella tua casella di posta ogni settimana!

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