Old World Pepperoni-Tutto quello che c’è da sapere

Trovo divertente che anche con l’ondata di mangiare sano e le cose legate alla salute, pizza e salame business sono fiorenti come mai.

Beh, sembra che il numero di persone che trovano una deliziosa pizza irresistibile è più grande di quelli fuori di testa per la loro salute.

Pepperoni rende circa il 36% di tutta la pizza ordinata in America al giorno. So che ci sono vari altri sapori, ma perché amiamo così tanto i peperoni?,

Pepperoni è un’impostazione predefinita pizza in America. Non c’è da stupirsi che sia una delle pizze più vendute del paese.

In questo articolo, approfondiamo il mondo dei peperoni e in particolare dei peperoni del vecchio mondo. Vogliamo scoprire di cosa si tratta esattamente e perché è popolare.

Per tagliare l’inseguimento,

Che cosa è pepperoni?

Non possiamo capire il vecchio mondo pepperoni senza prima capire che cosa è pepperoni. Pepperoni è una salsiccia curata noto anche come salame che è fatto da un mix di salumi e carne di maiale o, talvolta, di vitello.,

Viene poi condito con paprika, sale e altre spezie il risultato viene quindi posto in un involucro di pelle.

In sintesi, i peperoni sono una salsiccia secca all’aria che è speziata, fine, di colore rosso vivo, morbida e affumicata. Usano l’essiccazione, il fumo, la polimerizzazione o il congelamento come metodo di conservazione.

Che cosa è il vecchio mondo peperoni?

I peperoni del vecchio mondo sono anche conosciuti come peperoni di salsiccia.

Questo perché è fatto usando i condimenti della salsiccia e altre spezie come la paprika e un sacco di peperoncino., È comune nelle ricette della pizza e amato da chi ama una pizza piccante.

L’origine e l’etimologia dei peperoni

È importante notare che questo piatto è puramente americano e non italiano come molti penserebbero. La parola peperoni anche se significa grandi peperoni in Italia, è entrato in esistenza nel 19 ° secolo in America. Era usato per riferirsi a un tipo di salame di origine americana.

Non ci sono indicazioni reali su dove il nome è venuto da ma, molto probabilmente una derivazione del termine italiano usato per riferirsi ai piccoli peperoni/peperoncino che insaporiscono la salsiccia.,

La parola italiana è pepperoncini e penso che qualcuno non sapesse se la parola si riferisse ai peperoni o alla salsiccia e quindi la chiamasse peperoni.

Nei primi anni del 20 ° secolo la maggior parte degli italiani ha iniziato la migrazione in America. Durante questo periodo, hanno mescolato la maggior parte dei loro sapori tradizionali a quelli americani. Nel 1919 la parola pepperoni fu menzionata per la prima volta a Lower Manhattan, New York.

A quel tempo, gastronomie e pizzerie italiane hanno iniziato a utilizzare i condimenti sulla loro pizza. Tuttavia, è diverso dalla salsiccia italiana in quanto le carni utilizzate sono più fini di quelle utilizzate in Italia., Utilizza anche l’involucro artificiale mentre le salsicce italiane utilizzano l’involucro naturale.

Non esiste una chiara storia della pizza ai peperoni perché crediamo che abbia avuto origine qui, ma gli italiani credono che abbia avuto origine nel 1730 quando il salame fu menzionato per la prima volta in Italia. Su ricerche approfondite, ti rendi conto che non c’è pizza ai peperoni nella cucina italiana.

Quindi, questa è definitivamente un’invenzione italo-americana che è stata ispirata dal salame italiano.

Peperoni del vecchio mondo vs peperoni regolari

Dal 20 ° secolo, i peperoni si sono notevolmente evoluti., Tuttavia, ci sono due stili principali di peperoni oggi. Quello regolare che è anche conosciuto come lo stile americano pepperoni e il tradizionale o meglio conosciuto come vecchio mondo pepperoni.

• Il peperone normale o americano

Questo peperone ha il suo contenuto conservato in un involucro artificiale che mantiene la carne intatta e uniformemente distribuita. I suoi bastoncini sono uniformemente dritti e di consistenza spessa.

Sono facili da tagliare. È dotato di un colore più arancione e il suo sapore delicato. La sua natura speziata è da lieve a media.,

La formazione pepperoni stile americano è stato il risultato delle persone preoccupate per il vecchio mondo peperoni.

Ad alcune persone non piaceva la coppettazione, la bruciatura e l’ingrassaggio della pizza tradizionale.

I produttori si sono concentrati sulla produzione di peperoni che non avrebbero char o tazza durante la cottura. Oggi, è il pepe predominante utilizzato sulla pizza. Tuttavia, un buon numero di persone ama ancora il sapore del vecchio mondo e la natura riccia.,

Ci sono produttori che hanno ordinato di utilizzare la salsiccia tradizionale senza dargli un involucro naturale per affrontare i tre problemi di cui sopra.

• I peperoni del vecchio mondo

Questo come la maggior parte delle salsicce italiane utilizza l’involucro naturale che proviene principalmente dal budello di pecora. È percepito per avere un sapore migliore a causa del suo involucro naturale. Il peperone presenta un colore rosso da brillante a scuro.

Per gli amanti della pizza piccante, questo è per voi. E ‘ piu ‘ piccante dei peperoni all’americana., Mentre il suo involucro naturale lo aromatizza, il suo lato negativo è che è difficile da tagliare, il che fa variare il suo spessore. Di solito diventa riccio quando tagliato.

Ma perché si arriccia?

È importante capire perché si arriccia bene? Dal momento che è il più preferito peperoni per il suo ricco sapore di pancetta.

Scoprirai che quando stai cuocendo i peperoni si arriccia verso l’alto creando un labbro discreto. Sfortunatamente, questo cuoce più velocemente della base ma hanno una caratteristica di pancetta. Quando si mangia si scioglie proprio come fa la pancetta.,

Ci sono 2 motivi attribuiti al curling

• Lo spessore

Lo spessore determina la velocità di riscaldamento. I peperoni tendono a ridursi quando la parte superiore cuoce più velocemente del fondo e questo causa il curling.

• L’involucro

I peperoni sono realizzati utilizzando l’involucro artificiale o naturale. Il tipo del vecchio mondo usa l’intelaiatura naturale che si restringe una volta cotto.

Differenza tra salame e peperoni

Sono entrambi salsicce che vengono utilizzate nella pizza e in altri prodotti alimentari., Entrambi presentano l’uso di carne di maiale e manzo o pollo per farli, ma hanno qualche differenza variabile.

• Salame

È un salume italiano stagionato. I contadini italiani hanno scoperto un metodo di fermentazione della carne in modo che possa rimanere per anni. Questo ha aiutato ogni volta che hanno sperimentato una carenza di carne. È un marchio italiano che oggi è diffuso in tutto il mondo.

È fatto con carne di maiale, carne tritata, pollame e vitello., Quindi mescolare con le spezie preferite, aglio, pepe bianco, aceto, un po ‘ di grasso o olio, sale ed erbe aromatiche. Tutti questi ingredienti sono in forma macinata. Una volta mescolato correttamente, poi li roba in un involucro commestibile e lasciarlo curare.

Mentre ha alcuni benefici nutrizionali, ha un sacco di calorie e grassi.

• Peperoni

Questo è popolare in America ed è conosciuto come il salame americano. È un salame che viene fatto utilizzando un mosto di carne di maiale e manzo. È una varietà secca di salame che di solito è più piccante del salame., Anche se la maggior parte delle persone si riferiscono la sua origine al salame piccante del sud Italia, la sua più di un piatto americano.

Peperoni di manzo vs peperoni di maiale

Dai nomi, sai che uno è fatto con carne di manzo mentre l’altro è fatto con carne di maiale.

• Peperoni di manzo

E ‘ la natura di peperoni di essere un mix di carne di maiale e di manzo. Tuttavia, in questo caso, viene utilizzata solo la carne bovina. I peperoni di manzo si trovano comunemente nelle pizzerie americane. È caratterizzato da un tipo di manzo che viene affettato sottilmente poi aggiunto per arricchire la pizza con sapore.,

In West Virginia, è usato come ripieno per il rotolo di peperoni o altri panini. È dotato di un colore rosso, consistenza morbida e sapore affumicato. È la scelta migliore per i nostri amici musulmani che non usano carne di maiale.

• Peperoni di maiale

Questo come il precedente è solo il normale peperoni solo in questo caso, i peperoni sono fatti usando carne di maiale macinata e altre spezie. Lo troverete nella maggior parte delle pizzerie in America.

TIPI DI PEPERONI

A parte la pizza normale, è possibile utilizzare i peperoni in varie altre forme come elencato di seguito.,

Questo è fondamentalmente uno spuntino West Virginia. Lo troverete in vari negozi di alimentari in tutto lo stato. Lo troverete in altre regioni intorno al monte Appalachian pure. È dotato di un impasto di pane che avvolge i peperoni.

Fu inventato da un italo-americano chiamato Giuseppe Argiro nel 1920 mentre lavorava in una miniera di carbone. È dotato di un piatto elegantemente semplice con una storia enorme. Oggi questo è uno spuntino o un piatto che si gode nelle regioni del sud e del Medio Atlantico degli Stati Uniti.,

Panino alla griglia

Questo è un altro pasto comune qui. E ‘ servito da diversi negozi di gastronomia e può contenere qualsiasi cosa, da salsicce di maiale, formaggio, verdure qualsiasi cosa. La maggior parte delle gastronomie offrono anche i peperoni nei loro panini, questo lo rende più delizioso.

Si può trovare in panini, si scioglie e altri panini in tutto il paese.

Bordo di formaggio

Questo funziona quando si affetta i peperoni a fette spesse e coppia con il parmigiano, formaggio cheddar o gouda., Esalta il sapore mentre usa la sua natura speziata per bilanciare la cremosità del formaggio.

Troverete che viene utilizzato in vari altri snack partito.

Formaggio grigliato con peperoni

Alcune fette sottili di peperoni faranno la differenza. Tutto ciò che funziona bene in una pizza funzionerà meglio in un formaggio grigliato. È possibile pre-croccante i peperoni prima di aggiungere al panino. Fatelo in una padella per tenere il grasso reso per tostare il pane. Prova questa ricetta per questo.,

Pepperoni pizza supremenachos

Quando si dispone di questo divertimento spuntino di mezzanotte non è necessario limitare il vostro peperoni alla pizza solo. Con questo, si top il vostro tortilla chips con la cipolla, peperoni, mozzarella e olive. Puoi aggiungere un po ‘ di salsa di pomodoro spessa.

Dopo la cottura, finisci il pasto con i jalapenos che lo rendono un tipo gustoso.

DOVE ACQUISTARE OLD WORLD PEPPERONI

È possibile acquistare peperoni sia online che offline. Nei negozi online, si può fonte di loro da Amazon, instarcart.com tra gli altri., In alternativa, visitare i negozi di alimentari e supermercati per peperoni di alta qualità.

COME SI FANNO I PEPERONI?

• La versione più comune di peperoni è quella che include una combinazione di maiale e manzo. Al momento della preparazione, mescolare il maiale macinato e il manzo con spezie e aromi. Quindi aggiungere il sale e il nitrato di sodio per agire come agenti indurenti.
• Il nitrato conferisce al peperone il suo colore autentico e il sale lo impedisce di sviluppare microrganismi.
• I batteri lattici che vengono normalmente utilizzati per la produzione di formaggio e yogurt vengono quindi iniettati nella carne., Questo produce l’acido lattico che abbassa il pH della carne rendendo facile la conservazione.
• Questa miscela viene quindi insaccata negli involucri insieme agli ingredienti di fermentazione per diversi giorni. Gli involucri mantengono il composto insieme durante la cottura. Quindi riscaldare la salsiccia a bassa temperatura.
• Successivamente, li si sposta nella stanza di asciugatura dove rimangono per un massimo di 20 giorni. È importante continuare a controllare per confermare se la carne è completamente asciutta.
• Dopo il processo di essiccazione, è sufficiente imballarli e portarli al mercato.,

Si noti che alcuni produttori aggiungono zucchero per sapore e colore. Funge anche da equalizzatore durante il processo di fermentazione.

La carne migliore per i peperoni è quella che ha meno acido. Un buon involucro dovrebbe assorbire il fumo che migliora il suo sapore affumicato.

COSE CHE NON SAPEVI SU PEPPERONI

• Si parla di salame americano.
• La pizza ai peperoni è fatta con un impasto classico e salsa marinara. Poi la mozzarella e lo strato di peperoni su di esso e, infine, si cuoce.,
• I primi condimenti di peperoni sono stati utilizzati su altre pizze americane tra le guerre mondiali.
• Ci sono diversi tipi di salsicce. Salsiccia semi-secca e secca, salsiccia fresca, salsiccia affumicata, salsiccia cotta, salsiccia affumicata e cruda, carni da pranzo e amori di carne. Il salame presenta la salsiccia semi-secca.
• La salsiccia del vecchio mondo è anche utilizzata nella varietà submarine sandwich.
• Sia i peperoni del vecchio mondo che i peperoni regolari svolgono un ruolo importante nel mondo della pizza americana.
• Pepperoni pizza è anche conosciuto come pizza pie in America.,
• Sia gli italiani che gli americani affermano di aver fondato i pepperoni ma se osservi acutamente è stato l’aiuto di due mondi.

MEGLIO con i PEPERONI NEL MONDO

Bridgford Vecchio Mondo con i Peperoni Stick

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Con il Bridgeford società con sede in California, si vanta di essere un produttore di prodotti di alta qualità. È un’azienda pluripremiata che non compromette lo standard stabilito., I bastoncini di salsiccia sono alcuni dei più famosi bastoncini di salsiccia secca oggi sul mercato.

Tutti i bastoncini passano attraverso un processo di fermentazione e asciugatura naturale. Tutto questo accade in una struttura di fascia alta. Non c’è da stupirsi, il gusto unico è stato nel corso degli anni apprezzato da molti. Usano tutti gli ingredienti freschi e unici per il gusto migliore.

In effetti, l’azienda ritiene che non ci sia una migliore degustazione di peperoni rispetto alla loro. I bastoncini sono versatili per l’uso. Potete usarli per la vostra pizza, pasta, insalate panino e snack., Se sei sensibile al glutine, non preoccuparti perché non contiene glutine.

Tuttavia, per proteggere il sapore, ha il BHT e il BHA. Io e te possiamo fidarci di questo marchio perché ha ricevuto il gold tasting award dall’American tasting institute tra gli altri premi.

Inoltre, almeno per le poche volte, ho usato i loro prodotti Posso attestare il fatto che la loro qualità è di fascia alta e mantenuta.,

Margherita Pepperoni Sticks

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Il fatto che il pepperoni abbia una certa storia in Italia significa che anche l’Italia produrrà un pepperoni eccezionale. Questi bastoncini sono fatti con i tagli fini della carne e una confezione contiene almeno un chilo di carne. È condito con i sapori di stile italiano per quel gusto piccante.

È poi curato lentamente e posto nell’involucro naturale. Ora, questo non è il solito peperone, è il tipo che ti lascerà desiderare di più., È realizzato da un’azienda autenticamente italiana. È un prodotto di alta qualità che resisterà a qualsiasi temperatura.

Il suo involucro naturale non solo mantiene insieme le carni, ma mantiene anche la sua freschezza.

Vermont Smoke & Cura i peperoni affumicati

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È fatto usando carni di provenienza consapevole. Sono fatti con carne di manzo e maiale alimentati vegetariani che non hanno antibiotici aggiunti o ormoni della crescita., È un tipo affumicato di peperoni che non è cured e affumicato il modo Vermont per mantenere tutti i sapori pur mantenendo gli aspetti sani del bastone.

Questo è fatto senza l’uso di nitrato di sodio e si abbina bene con il formaggio. Con ingredienti come finocchio, aglio, semi di senape e aglio l’azienda sviluppa un pacchetto che è piccante e delizioso per l’uso sulla vostra pizza, pasti spaghetti e altri piatti.

CONCLUSIONE

Ci sono molte versioni di pepperoni nel mercato che è possibile utilizzare. Quanto sopra 3 sono le migliori scelte sul mercato in questo ordine., Se si desidera godere i diversi tipi di peperoni arrivare a capirli.

Ora sai che il sapore e la natura speziata del vecchio mondo lo rendono comunemente usato. Tuttavia, nota che la maggior parte dei ristoranti può utilizzare sia lo stile americano che i peperoni del vecchio mondo in modo intercambiabile. Questo perché la maggior parte dei clienti non conosce la differenza.,