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I migliori Lofthouse ricetta biscotto di spessore, torta, morbida di biscotti di zucchero soffocato con dolci in stile glassa e tonnellate di confettini
di Recente, un lettore mi ha chiesto se avevo un Lofthouse ricetta biscotto., Ho pensato che fosse una richiesta strana perché sono sicuro di aver visto circa un milione di cookie copycat Lofthouse su Pinterest. Ha accettato, ma ha detto che nessuno di loro sapore come veri biscotti Lofthouse.
Quindi la prima cosa che ho fatto è stata comprarmi una scatola di biscotti Lofthouse. Il biscotto era super SUPER morbido, quasi come una torta. Gusto vanigliato molto leggero e glassa molto dolce. Non come nessun biscotto di zucchero che abbia mai assaggiato.
Mi hanno ricordato un sacco di questi biscotti di zucchero morbido che ho mangiato da bambino., Ogni volta che era il momento per mia madre di andare a fare la spesa, ho sempre voluto andare con lei. Non perché ero un bravo ragazzo (sicuramente non lo ero) ma perché sapevo che la bella signora al panificio ci avrebbe sempre dato un biscotto campione gratuito! un biscotto tutto per me.
Quei biscotti erano morbidi, teneri e conditi con crema di burro super dolce e spruzza. Fondamentalmente il sogno di un bambino che si avvera. Posso capire perché i biscotti Lofthouse sono così popolari e così nostalgici.,
Ogni volta che ho deciso di fare una ricetta copycat, la prima cosa che faccio è controllare gli ingredienti proprio sul retro della scatola. Potrebbe sembrare un po ‘ ovvio, vero? La lista degli ingredienti è il nostro primo indizio.
So che questo sembra un sacco di parole tecniche, ma cerchiamo di scomporlo. Prima di tutto, so dal mio panificio possedere giorni che gli ingredienti devono essere elencati nell’ordine della più grande quantità al più piccolo.
- Il primo ingrediente è lo zucchero. Questo ha senso a causa della glassa.,
- Il secondo ingrediente è arricchito con farina di grano sbiancato, che è una parola di fantasia per farina di torta sbiancata. Il mio primo indizio! Biscotti fatti con farina di torta, non farina per tutti gli usi. Non c’è da stupirsi che siano così morbidi!
- Il terzo ingrediente è la margarina, non il burro. Questo potrebbe essere un affare-breaker per me, odio cottura con margarina. La margarina potrebbe essere nel biscotto o potrebbe essere nella glassa o entrambi.
- I prossimi ingredienti sono acqua e amido di mais. Hmm non riesco a immaginare che ci sarebbe una tonnellata di amido di mais in una ricetta di biscotti, quindi posso indovinare quanto basato su altre ricette.,
- Le quantità più piccole sono l’olio vegetale (probabilmente per l’umidità simile all’olio nelle torte) la destrina che è un tipo di additivo alimentare per rendere gli alimenti più freschi e la lecitina che è un emulsionante.
- Poi abbiamo aromi, coloranti, lievitazione (bicarbonato di sodio e lievito in polvere) e conservanti.
Ora che ho questi ingredienti suddivisi, posso andare a capire come lavorano insieme per ricreare quel biscotto top-secret Lofthouse il più vicino possibile.,
Ho iniziato a cercare ricette che utilizzano margarina o burro nelle loro ricette e mi sono imbattuto in questa ricetta di biscotti di zucchero di Betty Crocker che sembrava promettente. La ricetta utilizzava zucchero a velo, non granulato. Ricordo che qualcuno una volta mi ha detto che lo zucchero a velo nei biscotti crea un biscotto molto tenero. Potrebbe essere questo il segreto della ricetta dei biscotti Lofthouse? Vale la pena provare.
La ricetta richiedeva anche margarina (ugh). Così ho ceduto e mi sono comprato un po ‘ di margarina per la prima volta nella mia vita!, Non riuscivo a usare tutta la margarina, quindi ho fatto metà margarina e metà burro non salato.
Ho quindi adattato questa ricetta a ciò che ho visto sul retro della scatola degli ingredienti dei biscotti Lofthouse. Ho optato per la farina di torta sbiancata invece di tutti gli usi per un biscotto più tenero e simile alla torta.
Ho anche aggiunto un po ‘ di amido di mais che aiuta la pastella a mantenere la sua forma durante la cottura. Estratto di mandorle per quel tipico sapore di biscotto di zucchero e estratto di vaniglia. Tutto quello che avevo era vera vaniglia, la prossima volta potrei usare la vaniglia chiara per un biscotto più leggero.,
La pastella ha finito per sembrare fondamentalmente come una pastella di torta spessa, il che ha senso!
Ho scavato la pastella fuori dalla ciotola utilizzando una pallina di biscotto medio, ma la pastella era così appiccicoso, ho praticamente dovuto rimuoverlo dalla paletta con le dita. Ho messo la pasta appiccicosa in modo uniforme su una teglia rivestita di pergamena e li ho messi in frigo per raffreddare per due ore.
Dopo il raffreddamento, l’impasto è un po ‘ più facile da gestire. Puoi arrotolare l’impasto in palline e poi appiattirle., Dovrebbero essere circa 3 “di larghezza e circa 1/2” di spessore. Dare qualche centimetro di spazio tra ogni biscotto perché stanno andando a diffondersi molto.
Hai solo bisogno di cuocere questi cookie per 8 minuti! Non vuoi cuocere troppo questi o non avranno quell’interno morbido.
Come puoi vedere, dopo la cottura, i biscotti si sono gonfiati di una tonnellata e si sono sparsi. Lasciateli raffreddare un po ‘ prima di glassarli con la crema al burro americana.,
Così ho finito per testare questa ricetta e modificarla circa 6 volte prima di essere abbastanza soddisfatto del gusto e della consistenza rispetto al cookie Lofthouse originale. Ho anche provato la principale ricetta di biscotti Lofthouse che utilizzava farina AP e panna acida ed era MOLTO secca. Non male l’assaggio ma la consistenza non era affatto morbida.,
This Lofthouse cookie is CAKEY, super soft and has a light vanilla flavor., La maggior parte del sapore deriva dalla glassa di burro dolce stile panetteria che ho convogliato sul cookie utilizzando una punta di tubazioni 804 e una borsa da tubazioni. Naturalmente, ho dovuto finire i biscotti con alcuni spruzzi arcobaleno!
Ho confrontato la texture originale del cookie Lofthouse con il mio cookie e sono soddisfatto al 90%. L’unica cosa che non riuscivo a capire era come ottenere questi livelli specifici. È quasi come se l’impasto fosse stato laminato prima che cuocesse. Qualcosa su cui continuare a lavorare in futuro.,
Ma per quanto riguarda la morbidezza, il gusto e la consistenza, sono super felice di questa VERA ricetta per biscotti Lofthouse. Spero che anche tu sia soddisfatto. Fatemi sapere cosa ne pensate se si dà questa ricetta una prova.
Devo anche ricordare che questi cookie hanno fatto la loro comparsa nella foto di compleanno di Ezra di cinque mesi, puoi vederlo sul mio Instagram.
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Originale Lofthouse Cookie (Copycat Ricetta)
Per la glassa
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Nella ciotola del vostro stand mixer (o con le fruste) crema il burro fino a che liscio utilizzando la frusta
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Iniziare ad aggiungere lo zucchero a velo mescolando su basso fino a quando è tutto incorporato.,
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Add in your vanilla, milk, salt, and food coloring and mix until smooth.
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