Una delle parti più schiaccianti del processo di selezione del formaggio è decifrare le differenze tra la pletora di tipi di formaggio disponibili presso il negozio. Certo, forse sai se ti piace il cheddar o odi Gouda (qualcuno in realtà odia Gouda?). Ma quando si tratta di quei formaggi che sembrano essere nella stessa famiglia ma hanno nomi diversi, scegliere quello giusto può sembrare un compito impossibile., Quando vedi etichette con parole come Parmigiano, Romano e Parmigiano, potresti chiederti se in realtà c’è qualche distinzione.

La buona notizia è che gli esperti di Violoncello sono qui per aiutare ad abbattere alcuni dei formaggi che sono comunemente confusi. Parliamo di Parmigiano-Reggiano, Pecorino Romano, Parmigiano e Romano.

Parmigiano-Reggiano

Abbiamo già parlato dello stato DOP qui intorno. La Denominazione di Origine Protetta deriva dalla legislazione emanata nel 1992 a tutela degli alimenti regionali., Il Parmigiano-Reggiano è DOP ed è prodotto solo in due regioni del Nord Italia. Questo formaggio a pasta dura è di colore dorato e stagionato per almeno un anno, a volte fino a 36 mesi.

Il Parmigiano-Reggiano è prodotto con latte vaccino ed è molto più delicato del Pecirono Romano o Romano, con un profilo aromatico più nocciolato. Il Parmigiano Reggiano genuino-con lo status DOP – è avvolto da una crosta in rilievo con il nome del formaggio scritto su di esso. La crosta contiene anche la data di produzione e il sigillo di approvazione del consorzio, l’organizzazione incaricata di far rispettare gli standard DOP., Per quanto riguarda le scorze, questo non è solo commestibile, è ricco di sapore!

Pecorino Romano

Proprio come il Parmigiano-Reggiano, anche il Pecorino Romano ha lo status DOP. Questo formaggio è prodotto in Sardegna, una regione dell’Italia centrale, ed è noto per essere prodotto con latte di pecora. Il periodo di stagionatura del Pecorino Romano è molto più breve del Parmigiano-Reggiano, intorno ai cinque-otto mesi.

Come il Parmigiano, Romano è un formaggio a pasta dura. Ma il Pecorino Romano è di colore bianco e ha un sapore leggermente più salato e molto più forte, più piccante., Mentre le distinzioni visive sono un modo divertente e semplice per distinguere questi due formaggi italiani, la differenza più importante è la fonte di latte. Il Parmigiano-Reggiano è prodotto con latte vaccino, mentre il classico Pecorino Romano proviene da pecore .

Parmesan&Romano

Il parmigiano e il formaggio Romano sono versioni domestiche del Parmigiano-Reggiano e del Pecorino Romano. Secondo la FDA, qualsiasi formaggio di latte vaccino con una crosta dura, fragile e consistenza granulare, e griglie facilmente, può essere etichettato Parmigiano negli Stati Uniti, Il nostro formaggio parmigiano Violoncello è stato progettato per le condizioni uniche della regione Lake County utilizzando selezionare la cultura e il latte vaccino. A Cello, invecchiamo anche il nostro parmigiano diversi mesi in più rispetto ai fornitori nazionali di parmigiano, dando alla nostra versione un profilo aromatico più forte più simile al Parmigiano-Reggiano tradizionale.

Il latte vaccino e il latte di pecora producono formaggi molto diversi. Quest’ultimo ha acidi grassi a catena corta e a catena media, mentre il latte vaccino contiene principalmente a catena lunga. Sappiamo che la descrizione è piena di gergo scientifico, quindi analizziamo cosa significa in termini di sapore., Sai quel sapore un po ‘ gamey che si ottiene dal latte di capra? Questi sono gli stessi acidi grassi che fanno la loro comparsa nel latte di pecora. Non sono presenti nel latte vaccino, che è quello che usiamo per fare il nostro Romano.

Lo sapevi?

  • Molti amanti del formaggio intolleranti al lattosio non sanno che sia il Parmigiano-Reggiano che il Parmigiano non contengono lattosio, quindi chi deve evitare i latticini può comunque fare merenda su tutte le varianti di Parmigiana!
  • Il Pecorino Romano e il Romano sono la scelta migliore per i piatti a base di pomodoro (pensa al formaggio tritato con cui condisci gli spaghetti)., Il sapore delicato del parmigiano è più probabile perdersi nell’acidità della salsa di pomodoro.

Ora che conosci i fatti dietro formaggi come Parmigiano, Romano e Parmigiano, il vero test è quello che coinvolge le tue papille gustative. Trova il tuo rivenditore più vicino che trasporta formaggio Violoncello per provare le nostre varianti di parmigiano e Romano.

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