Pasta ai funghi gettata nella salsa all’aglio più deliziosa e cremosa sul tuo tavolo in 30 minuti!

Gli amanti dei funghi gioiscono! Questa pasta ai funghi è caricata con funghi all’aglio, burrosi e caramellati avvolti in una lussuosa salsa al mascarpone parmigiano. È mega confortante, inebriante cremoso, che esplode di sapore e garantito per diventare un nuovo preferito di ripetizione! Questa ricetta cremosa di pasta ai funghi è abbastanza veloce e facile per tutti i giorni, ma ha un sapore gourmet abbastanza per la compagnia o le occasioni speciali., Questa pasta ai funghi è anche estremamente versatile: usa i funghi che ti piacciono, aggiungi proteine, aggiungi verdure,ecc. Ho anche dettagliato il mio metodo no-fail di cucinare i migliori funghi di sempre! Questa pasta di funghi anche riscaldare splendidamente per fare avanti cena o pasto prep o pranzi per tutta la settimana.,

PASTA FUNGHI RICETTA

io amo la pasta ricette, perché sono così veloce e facile, in particolare la padella e la pasta come i Rigatoni in Crema di Pomodoro, Salsa di Linguine con Pomodori Secchi, Salsa di Pollo, Spaghetti, Tortellini Toscana, Buffalo Mac e Formaggio, Limone, Aglio Gamberetti Fettuccine, Weeknight Spaghetti alla Bolognese, Taco Spaghetti e ora è possibile aggiungere questo Fungo, ricetta Pasta alla lista!

Questa ricetta di pasta ai funghi renderà anche gli amanti dei non funghi un credente!, Ci piace per ogni occasione – da cene occupato weeknight, a servire società, ad un servire come un lato per le nostre proteine preferite; onestamente, prenderemo/o fare qualsiasi scusa per indulgere in questo modo preferito per divorare i funghi. Questa pasta ai funghi è salata, agliosa, cremosa ma ciò che è questa pasta ai funghi sopra il resto sono 1) i funghi caramellati e 2) la gloriosa salsa di pasta ai funghi.

I FUNGHI

Per prima cosa, parliamo di funghi. E ‘ un giorno triste quando la vostra pasta di funghi si traduce in blando, squishy, funghi poco brillanti-ma non questa ricetta di pasta di funghi!, Questa ricetta è piena di funghi più gustosi mai affondato i denti in. Vengono saltati nel burro fino a quando non sono caramellati e quasi croccanti, e solo allora vengono conditi con sale e pepe per un’esplosione di sapore. Sono anche riservati e aggiunti alla pasta alla fine dell’armamento in modo da mantenere tutto il loro sapore e consistenza gustosi.

LA SALSA DI PASTA AI FUNGHI

La salsa di pasta ai funghi è fatta con il mio ingrediente segreto – il mascarpone che lo rende COSÌ facile e COSÌ lussuosamente cremoso come culla ogni angolo della pasta., Il mascarpone si scioglie come un sogno perché è da qualche parte tra burro e crema nella consistenza. È delicato e leggermente dolce in modo da non sopraffare i funghi, solo migliora la salsa.

RAPIDO & FACILE DA FARE!

Per preparare la pasta cremosa ai funghi, inizierai saltando scalogno e aglio, poi fai sobbollire il brodo di pollo con una spruzzata di Digione e baci di timo secco, rosmarino secco, basilico secco e paprica. Infine, mascarpone e parmesani vengono mescolati nel brodo fino a quando non è lussuosamente cremoso., Mescola in te la tua pasta preferita e hai una pasta di funghi decadentemente cremosa, ricca, sostanziosa, soddisfacente e piena di strati di sapore fatti con il minimo sforzo.

VERSATILE

Deliziosa come questa cremosa ricetta di pasta ai funghi è nella sua semplicità, è anche favolosa con proteine aggiunte da salsiccia e pollo italiani a verdure aggiunte come piselli, asparagi, zucchine, carciofi, peperoni ecc. – aggiungi tutto ciò che si adatta alla tua dispensa, al frigorifero o all’umore per la tua perfetta pasta ai funghi ogni volta.

QUALI FUNGHI SONO I MIGLIORI?,

È possibile utilizzare praticamente tutti i funghi saporiti per questa ricetta di pasta ai funghi diversi dai funghi bianchi. Ho scelto di utilizzare tutti i giorni, facile da trovare cremini/baby bella funghi ed elevarli con la tecnica di cottura. I funghi cremini sono una versione più matura del fungo bianco e quindi più cupo, più terroso e nel complesso, più saporito.

I Funghi Cremini, sono più giovani della successiva varietà matura, il portobello ed è per questo che vengono spesso chiamati “baby bella” o “baby portobello”. Una volta che raggiungono circa 4″ – 6” di diametro, sono considerati un portobello., I funghi cremini più giovani vantano ancora un sapore profondo e saporito.

Puoi anche utilizzare altri funghi saporiti come portobello, shiitake o funghi ostrica o funghi più esotici come finferli, spugnole, enoki o funghi ostrica re. Puoi anche mescolare e abbinare diverse varietà di funghi.

INGREDIENTI DELLA SALSA DI PASTA AI FUNGHI

La migliore pasta ai funghi inizia con la migliore salsa di pasta ai funghi! Questa salsa richiede pochi minuti per fare., La maggior parte degli ingredienti sono probabilmente immagazzinati nella vostra dispensa in questo momento a parte il mascarpone che è facile da raccogliere in qualsiasi negozio di alimentari. Avrai bisogno di:

  • Mascarpone: io uso il mascarpone per aggiungere volume cremoso alla pasta ai funghi perché la consistenza è succulenta e cremosa, e bonus, – è estremamente facile! Se non hai familiarità con il mascarpone, è un formaggio italiano ricco e cremoso con un sottile sapore lattiginoso, dolce, leggermente piccante, che è da qualche parte tra burro e panna, quindi si scioglie magnificamente e ha un sapore paradisiaco., È anche più delicato del formaggio cremoso (e si scioglie meglio), quindi non compete con gli altri sapori ma lascia davvero brillare il fungo, l’aglio e il parmigiano. Mascarpone può essere trovato in qualsiasi negozio di alimentari nella sezione deli / specialità formaggi in una vasca rotonda.
  • Parmigiano: infonde la salsa con il suo fantastico salato, nuttiness. Per ottenere i migliori risultati e la MIGLIORE ricetta di pasta ai funghi, utilizzare SOLO parmigiano grattugiato fresco. È molto più saporito e si scioglie nell’oblio setoso a differenza del formaggio in polvere o pre-triturato.,
  • Scalogni: avrete bisogno di due scalogni medi che sono più leggermente più dolci delle cipolle. Uno scalogno è considerato l’intero bulbo, indipendentemente da quanti chiodi di garofano contiene il bulbo.
  • Aglio: Io uso 6 spicchi d’aglio ed è divino, ma sentitevi liberi di usare meno se si preferisce. È inoltre possibile utilizzare 1 a 1 1/2 cucchiaini di aglio in polvere-ma la roba reale è molto meglio!
  • Fiocchi di peperoncino rosso: risveglia il sapore dell’intero sugo di pasta ai funghi. Utilizzare più o meno a piacere.
  • Senape di Digione: aggiunge una leggera sapidità per completare i funghi robusti.,
  • Condimenti: Questa ricetta di pasta ai funghi è condita alla perfezione con timo essiccato, rosmarino essiccato, basilico essiccato, sale e pepe. Siete invitati a utilizzare erbe fresche, se si preferisce. La regola generale è 3 a 1, fresco ad essiccato.
  • Brodo di pollo: è più saporito del solo latte o metà e metà. Assicurati di usare brodo a basso contenuto di sodio in modo che possiamo controllare il sale.
  • Burro: utilizzare il burro non salato in modo da poter controllare il sale.
  • Olio d’oliva: utilizzare extra virgin olio d’oliva per un sapore superiore., Una miscela di burro e olio d’oliva durante la cottura dei funghi aggiunge sapore extra e l’olio d’oliva impedisce al burro di bruciare.
  • Amido di mais: aiuta ad addensare la salsa a splendidamente denso e cremoso.

Quale pasta è la migliore per la pasta cremosa ai funghi?

Praticamente qualsiasi forma o tipo di pasta funzionerà bene in questa pasta ai funghi., Amo particolarmente gli spaghetti, ma potete anche usare:

  • Pasta lunga: spaghetti, fettuccine, pappardelle si abbinano particolarmente bene con salse cremose perché portano bene il sugo e aggiungono deliziosa consistenza per bilanciare la salsa liscia.
  • Pasta corta tubolare: penne, rigatoni, ziti, cavatappi e campanelle si abbinano bene alle salse cremose perché la loro forma tubolare cattura le salse cremose.
  • Tortellini: Sono un grande fan dei tortellini. Qualsiasi tipo di tortellini sarebbe delizioso qui dalla salsiccia ripiena al pollo, al formaggio o agli spinaci.,

POSSO FARE QUESTA RICETTA SENZA GLUTINE?

Per rendere questa ricetta di pasta ai funghi senza glutine, dovrai usare la tua pasta senza glutine preferita. La salsa di pasta ai funghi è priva di glutine perché utilizza l’amido di mais invece della farina come agente addensante.

COME CUCINARE i migliori FUNGHI

Pasta ai funghi, risotto ai funghi, Manzo alla Stroganoff, Pollo alla Stroganoff, ecc. tutto dipende da funghi ben cotti., Cucinare i funghi correttamente cambierà il modo in cui vedi – e con quanto entusiasmo mangi-i funghi. Ecco alcuni semplici trucchi per funghi meravigliosamente rosolati e saporiti ogni volta:

  • Non lavare i funghi. Non dovresti mai sciacquare i funghi o assorbiranno l’acqua come una spugna e diventeranno impregnati d’acqua. I funghi impregnati d’acqua non si rosoleranno o diventeranno saporiti, e invece emergeranno fradici e cigolanti. Invece, pulire i funghi con un tovagliolo di carta umido.
  • Taglia a una dimensione uniforme., Come con tutte le verdure di cottura, cercare di affettare i funghi in modo che siano di dimensioni simili in modo da cuocere in modo uniforme. Se stai usando una varietà di funghi, prova a tagliarli tutti a dimensioni simili, tagliando i funghi più grandi prima di affettare se necessario.
  • Non affollare i funghi nella padella. Questa è la chiave! I funghi hanno bisogno di spazio sufficiente in modo che possano scottare invece di vapore. Se si accumulano funghi crudi uno sopra l’altro, diventeranno fradici invece di caramellati., Distribuendoli in un unico strato, l’intera superficie dei funghi viene a contatto con il buttere frizzante nella padella calda in modo che possano caramellare e diventare croccanti intorno ai bordi.
  • Sii paziente. Si è tentati di non cucinare i funghi fino al punto in cui tutto il liquido viene assorbito, ma continuare a cucinare fino a quando non sono dorati dappertutto per il massimo sapore e non c’è alcun liquido rimanente.
  • Non cuocere i funghi con la salsa., Una volta che i funghi sono dorati, rimuoverli dalla padella e non continuare a cuocerli con la salsa o i funghi perdono colore, sapore e consistenza.
  • Funghi di sale alla fine. Aggiungere sale e pepe quando indicato alla fine della cottura dei funghi. Se salate i funghi durante la cottura, impedirà loro di rosolare nella padella.

COME FARE LA PASTA AI FUNGHI

Ora che siamo tutti maestri nella cottura dei funghi, è il momento di fare la nostra pasta cremosa ai funghi., Si sta andando ad amare quanto sia facile questa pasta è! Ecco come farlo:

  • Cuocere i funghi. Cuocere i funghi in due lotti spargendo i funghi in uno strato uniforme e cuocendo per 3 minuti senza toccare, quindi continuando a cuocere e mescolare altri 3-5 minuti, fino a quando tutto il liquido è evaporato e i funghi sono dorati. A cottura ultimata, aggiustare di sale e pepe.,
  • fate Rosolare aromatici. Sciogliere 2 cucchiai di burro in una padella a fuoco medio. Aggiungere lo scalogno e soffriggere per 2 minuti o fino a quando ammorbidito. Aggiungere aglio e pepe rosso e soffriggere per 30 secondi.
  • Prepara la salsa. Aggiungere il brodo di pollo mescolato con amido di mais e tutti i condimenti. Cuocere a fuoco lento fino a quando addensato, mescolando di tanto in tanto.,
  • Rendilo cremoso! Frullare in mascarpone fino a completo scioglimento seguito da Parmigiano fino a fusione.
  • Assemblare. Aggiungere i funghi alla salsa e mescolare per combinare. Aggiungere la pasta al sugo e mescolare fino a quando uniformemente rivestito, aggiungendo ulteriore acqua di pasta se necessario per raggiungere la consistenza desiderata. Mescolare il prezzemolo poco prima di servire.,

TIPS FOR MAKING MUSHROOM PASTA RECIPE

This Mushroom Pasta recipe is pretty straightforward, but here are a few tips and tricks for fool proof pasta every time:

  • Mushroom variety., Usa i funghi baby bella / cremini o i funghi più esotici come maitake, ostriche e/o shiitake per il sapore di funghi più intenso.
  • Sale qb. Se la tua pasta ai funghi ha un sapore come se mancasse qualcosa, probabilmente è sale. Sale esalta tutti gli altri sapori. Aggiungere ulteriore sale a piacere un po ‘ alla volta se necessario.
  • Utilizzare mascarpone a temperatura ambiente. Il mascarpone a temperatura ambiente si scioglie senza soluzione di continuità nella salsa. Se si dimentica di portarlo fuori dal frigorifero, forno a microonde per 20 secondi o giù di lì.
  • Non cuocere il mascarpone., Proprio come tutti i formaggi, non dovresti cuocere a fuoco lento il sugo di pasta ai funghi una volta aggiunto il mascarpone o può cagliare.
  • Salsa sottile se necessario. Se la salsa diventa troppo densa una volta aggiunto il mascarpone, basta mescolare in un po ‘ di acqua di pasta riservata fino a raggiungere la consistenza desiderata.
  • Acqua di pasta salata. Dovresti sempre salare l’acqua della pasta – è l’unica possibilità che hai per il sapore di penetrare nella pasta e migliorare il sapore-puoi assaggiare la differenza. Utilizzare 1 cucchiaio di sale per 6 litri d’acqua.
  • Riserva d’acqua., Anche quando una ricetta non specifica, è sempre una buona idea di riservare un po ‘ di acqua di pasta prima di scolare la pasta. L’acqua amidacea e saporita può essere mescolata nella salsa per aiutare a raggiungere la consistenza desiderata.
  • Non cuocere troppo la pasta! Niente rovina la pasta più velocemente della pasta pastosa! Raccomando di testare la pasta circa 2 o 3 minuti prima che la scatola raccomandi-la pasta dovrebbe essere al dente-il che significa che dovrebbe essere ancora un po ‘ ferma al centro/ avere un “morso”.
  • Interrompere la cottura della pasta., Filtrare e sciacquare la pasta con acqua fredda per evitare che continui a cuocere se la pasta non è immediatamente pronta a riceverla.
  • Evitare che la pasta si agglomeri. Se non si utilizza la pasta cotta subito, gettarlo con un filo d’olio d’oliva per evitare che si attacchi insieme.

VARIAZIONI RICETTA PASTA AI FUNGHI

Questa pasta ai funghi può essere un trampolino di lancio per tutti i tipi di ricette gustosissime!, Ecco alcune idee:

  • Aggiungi proteine: salsiccia italiana calda o mite, carne macinata, tacchino macinato, salsiccia affettata, pollo arrosto o pollo morso sarebbe tutto delizioso. Gamberetti arrostiti o gamberetti all’aglio al burro sarebbero favolosi.
  • Aggiungere verdure: piselli, asparagi, zucchine, peperoni, carote, spinaci ecc. sarebbero tutte deliziose aggiunte. Puoi anche aggiungere verdure arrostite avanzate come broccoli arrostiti, cavolfiori ecc.
  • Aggiungere i pomodori arrostiti. Mescolare i pomodorini in olio d’oliva, sale e pepe e arrostire a 400 gradi F per 10-12 minuti., Gettare nel sugo di pasta ai funghi a fine cottura con i funghi.
  • Aggiungere i pomodori secchi: acquistare i pomodori secchi in un barattolo confezionato in olio, non in acqua. Di solito si trovano vicino alle olive o ai sottaceti del tuo negozio di alimentari. Non essere tentato di acquistare quelli secchi avvizziti che vengono in un pacchetto. Risciacquare, asciugare, tritare e rosolare con lo scalogno.
  • Aggiungere i carciofi: sono teneri, leggermente dolci e nocciola. Acquista cuori di carciofo in acqua NON marinata. Quelli marinati hanno spesso un sapore acre. Tritare e rosolare con lo scalogno.,
  • Rendere piccante: i fiocchi di pepe rosso nella ricetta a un piccolo calcio, ma se si vuole veramente rendere le cose, aggiungere un ulteriore 1/4 cucchiaino di fiocchi di pepe rosso. È possibile aggiungere ancora di più a piacere alla fine cottura.
  • Make it cheesy: aggiungi un po ‘ di mozzarella per una maggiore cremosità.
  • Usa diverse erbe: scambia le erbe per i tuoi preferiti come salvia fresca o dragoncello. Puoi anche scambiare il prezzemolo fresco con il basilico fresco.
  • Renderlo senza glutine. usa la tua pasta senza glutine preferita. Il sugo di pasta ai funghi è già senza glutine.,

PER QUANTO TEMPO È BUONA LA RICETTA DELLA PASTA AI FUNGHI?

La pasta ai funghi deve essere conservata in un contenitore ermetico in frigorifero. Se conservato correttamente, è buono per un massimo di tre giorni.

COME FACCIO A RISCALDARE LA PASTA CREMOSA AI FUNGHI?

Questa pasta cremosa ai funghi si riscalda bene in modo da poter gustare gli avanzi per giorni! Basta essere consapevoli che si vuole sempre assicurarsi che la pasta è cotta al dente, soprattutto se avete intenzione di essere riscaldamento.

  • Microonde: microonde per un minuto, mescolare, quindi continuare a riscaldare a intervalli di 30 secondi fino a quando riscaldato.,
  • Stufa: Per porzioni più grandi, riscaldare la pasta sul fornello. Potrebbe essere necessario aggiungere una spruzzata di latte per diluire la salsa in quanto si sarà addensata in frigorifero.

POSSO CONGELARE LA RICETTA DELLA PASTA CREMOSA AI FUNGHI?

Non consiglio di congelare questa ricetta di pasta ai funghi perché la salsa cremosa può rompersi e diventare una consistenza divertente.

POSSO PREPARARE LA PASTA AI FUNGHI IN ANTICIPO?,

Puoi preparare e assemblare completamente la tua pasta cremosa ai funghi prima del tempo e scaldare delicatamente o preparare gli elementi in anticipo in modo che possano riunirsi super rapidamente all’ora di cena. Detto questo, è già un pasto super veloce!

  • Ingredienti di preparazione: tagliare i funghi, tritare lo scalogno, l’aglio e misurare i condimenti,ecc. per un pasto che si riunisce in pochi minuti.
  • Prepara la salsa: in alternativa, puoi fare un passo avanti e preparare la salsa 100% prima del tempo e scaldarla delicatamente in una padella con una spruzzata di brodo di pollo o latte quando sei pronto per l’uso., Si possono cucinare e aggiungere i funghi alla salsa e conservare ma sono ancora meglio freschi, non essendo mai stati riscaldati.
  • Pasta: cuocere la pasta al dente, scolarla con acqua fredda e condirla con un filo d’olio per evitare che si attacchi. Conservare in frigorifero fino al momento dell’uso.
  • Unire: Quando si è pronti a fare, cuocere i funghi, togliere dalla padella, scaldare la salsa, quindi unire.

COSA SERVIRE CON LA PASTA CREMOSA AI FUNGHI?,

Amiamo questa ricetta di pasta ai funghi con una grande insalata, pane croccante e/o uno dei seguenti:

  • Pane: pane all’aglio, panini per la cena, grissini al burro di parmigiano all’aglio o pane al pesto.
  • Insalata: Questa pasta ai funghi si abbina perfettamente con un’insalata fresca e croccante. Alcuni dei nostri preferiti includono insalata di cuneo, insalata di mele, insalata di pere, insalata di fagioli verdi. Insalata di fragole, insalata di broccoli di avocado alla fragola, insalata di pomodori di cetrioli.
  • Verdure: Si può saltare l’insalata, e invece optare per verdure cotte – ma ci piacciono entrambi!, Asparagi di parmigiano arrostiti, zucca al burro arrostita, carote arrostite, cavoletti di Bruxelles saltati, cavoletti di Bruxelles arrostiti o ortaggi a radice arrostiti sono tutti fantastici.
  • Frutta: Brillante, frutta fresca è un must sia sotto forma di uva fresca, melone, ecc. o in forma di macedonia di frutta. Amiamo macedonia di frutta con vinaigrette al miele di lime, macedonia di frutta invernale e insalata di bacche al mascarpone al miele.

STRUMENTI UTILI PER PREPARARE QUESTA RICETTA DI PASTA AI FUNGHI

  • Casseruola profonda: questo Braiser Le Creuset è una delle mie padelle preferite!, È profondo e largo che consente di combinare tutti gli ingredienti in una padella. Questa casseruola in acciaio inossidabile profonda meno costosa è anche meravigliosa per questo scopo.
  • Pentola e colino per pasta: ADORO questo piatto di pasta con un colino rimovibile e lo uso ogni volta che faccio la pasta! Il set consente di sollevare semplicemente il filtro quando la pasta è fatto di cottura. Anche l’acciaio inossidabile non scolorisce, reagisce con il cibo o altera i sapori.
  • Pressa di aglio: lo uso ogni singolo giorno!, È l’ultima pressa di aglio – è facile da usare, facile da pulire e trita l’aglio con una compressione.
  • Coltelli di qualità: un coltello da chef sarà il tuo strumento da cucina più utilizzato di gran lunga! I coltelli di qualità rendono il tempo di preparazione molto più veloce e sono importanti anche per la sicurezza. Se sei preoccupato per moola, ricorda che i tuoi migliori coltelli da chef, a seconda di quanto duramente li usi e di quanto bene ti prendi cura di loro, possono facilmente durare 25 anni o più. Amo il mio Wusthof ma ci sono centinaia di coltelli meno costosi con ottime recensioni come questa.,
  • Tagliere: Io uso il mio grande tagliere solido tutti i giorni quindi vale la pena l’investimento. Questo tagliere extra-large consente di preparare tutte le verdure su una superficie e il bambù è più facile sui coltelli rispetto alla plastica.
  • Grattugia: uso costantemente questo attrezzo da cucina perché il formaggio APPENA grattugiato è sempre la strada da percorrere soprattutto in questa Pasta ai funghi! L’uso di formaggio fresco grattugiato consente anche di risparmiare denaro, ha un sapore migliore e si SCIOGLIE meglio.

CERCHI ALTRE RICETTE DI PASTA?,

  • Lasagna
  • Fettuccine Alfredo
  • Formaggio Pollo Pancetta Ranch Pasta
  • Pomodori Secchi Pasta
  • la Padella e Formaggio Carnosa Penne
  • Skinny Fettuccine Alfredo
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©Carlsbad Cravings di CarlsbadCravings.,com

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crema di Funghi Pasta

Funghi gioire gli amanti! Questa pasta ai funghi è caricata con funghi all’aglio, burrosi e caramellati avvolti in una lussuosa salsa al mascarpone parmigiano. È mega confortante, inebriante cremoso, che esplode di sapore e garantito per diventare un nuovo preferito di ripetizione!, Questa ricetta cremosa di pasta ai funghi è abbastanza veloce e facile per tutti i giorni, ma ha un sapore gourmet abbastanza per la compagnia o le occasioni speciali. Questa pasta ai funghi è anche estremamente versatile: usa i funghi che ti piacciono, aggiungi proteine, aggiungi verdure,ecc. Ho anche dettagliato il mio metodo no-fail di cucinare i migliori funghi di sempre! Questa pasta di funghi anche riscaldare splendidamente per fare avanti cena o pasto prep o pranzi per tutta la settimana.,

Votes: 1
Rating: 5
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Servings
– 6 servings
Ingredients
PASTA
  • 12 oz.,id=”f2c2ff0245″>
Servings
– 6 servings
Ingredients
PASTA
  • 12 oz.,il, paprika
  • 3/4 cup mascarpone cheese at room temperature
  • 1/2 cup freshly grated Parmesan cheese plus extra for serving
  • 1/4 cup fresh parsley chopped
Votes: 1
Rating: 5
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Instructions
  1. PASTA: Cook the pasta according to package directions in generously salted water., Riserva 1 tazza di acqua di pasta. Scolare e condire con un filo d’olio per evitare che si attacchi.
  2. FUNGHI: Nel frattempo, cuocere i funghi in due lotti. Sciogliere 2 cucchiai di burro con 1 cucchiaio di olio d’oliva a fuoco medio in una padella grande fondo pesante. Aumentare la temperatura a medio-alta e aggiungere metà dei funghi.,
  3. Stendere i funghi in uno strato uniforme e lasciare cuocere per cuocere per 3 minuti senza toccare, quindi continuare a cuocere e mescolare altri 3-5 minuti, fino a quando tutto il liquido è evaporato e i funghi sono dorati.
  4. Aggiungere 1/4 cucchiaino di sale, 1/4 cucchiaino di pepe e cuocere 30 secondi; rimuovere al piatto. Ripeti con i funghi rimanenti.,
  5. SALSA: Sciogliere 2 cucchiai di burro nella padella a fuoco medio. Aggiungere lo scalogno e soffriggere per 2 minuti o fino a quando ammorbidito. Aggiungere aglio e pepe rosso e soffriggere 30 secondi.
  6. Abbassare il calore e aggiungere una spruzzata di brodo di pollo (per fermare la cottura dell’aglio). Sbattere il brodo di pollo rimanente con amido di mais quindi aggiungere alla padella seguita da Digione e tutti i condimenti rimanenti., Portare la salsa a fuoco lento; cuocere a fuoco lento fino a quando addensato, mescolando di tanto in tanto.
  7. Tun scaldare a fuoco basso e frullare in mascarpone fino a completa fusione seguito da Parmigiano fino a fusione. Aggiungere i funghi e mescolare per combinare.
  8. ASSEMBLARE: aggiungere la pasta al sugo e mescolare fino a ricoprire uniformemente, aggiungendo ulteriore acqua di pasta se necessario per raggiungere la consistenza desiderata. Mescolare il prezzemolo., Guarnire con ulteriore parmigiano e sale e pepe appena incrinato se lo si desidera. Servire immediatamente.,div>
Ricetta Note

CONSIGLI E TRUCCHI

Questa Pasta Funghi ricetta è abbastanza lineare, ma qui sono alcuni suggerimenti e trucchi per ingannare la prova di pasta ogni volta:

  • Mascarpone: se non si ha familiarità con il mascarpone è un formaggio italiano, ricco e cremoso, con un sottile latteo, dolce, dal sapore leggermente piccante, che è da qualche parte tra il burro e la panna, in modo che si fonde splendidamente e sapori celeste., Mascarpone può essere trovato in qualsiasi negozio di alimentari nella sezione deli / specialità formaggi in una vasca rotonda.
  • Parmigiano: utilizzare SOLO parmigiano grattugiato fresco. È molto più saporito e si scioglie nell’oblio setoso a differenza del formaggio in polvere o pre-triturato.
  • Scalogno: uno scalogno è considerato l’intero bulbo, indipendentemente da quanti chiodi di garofano contiene il bulbo.
  • Non lavare i funghi: non sciacquare mai i funghi o assorbiranno l’acqua come una spugna e si impregneranno d’acqua., I funghi impregnati d’acqua non si rosoleranno o diventeranno saporiti, e invece emergeranno fradici e cigolanti. Invece, pulire i funghi con un tovagliolo di carta umido.
  • Non affollare i funghi nella padella: i funghi hanno bisogno di spazio sufficiente per scottarsi invece del vapore. Se si accumulano funghi crudi uno sopra l’altro, diventeranno fradici invece di caramellati. Distribuendoli in un unico strato, l’intera superficie dei funghi viene a contatto con il burro frizzante nella padella calda in modo che possano caramellare e diventare croccanti intorno ai bordi.,
  • Sii paziente: si è tentati di non cucinare i funghi fino al punto in cui tutto il liquido viene assorbito, ma continuare a cucinare fino a quando non sono dorati dappertutto per il massimo sapore e non rimane alcun liquido.
  • Sale e pepe a piacere: se la pasta ai funghi ha un sapore come se mancasse qualcosa, probabilmente è sale. Sale esalta tutti gli altri sapori. Aggiungere ulteriore sale a piacere un po ‘ alla volta se necessario.
  • Utilizzare mascarpone a temperatura ambiente: il mascarpone a temperatura ambiente si scioglie senza soluzione di continuità nella salsa., Se si dimentica di portarlo fuori dal frigorifero, forno a microonde per 20 secondi o giù di lì.
  • Non fate sobbollire il mascarpone: come tutti i formaggi, non fate sobbollire il sugo di pasta ai funghi una volta aggiunto il mascarpone o può cagliare.
  • Non cuocere troppo la pasta! Niente rovina la pasta più velocemente della pasta pastosa! Raccomando di testare la pasta circa 2 o 3 minuti prima che la scatola raccomandi-la pasta dovrebbe essere al dente-il che significa che dovrebbe essere ancora un po ‘ ferma al centro/ avere un “morso”.
  • Aggiungi verdure o proteine: puoi aggiungere qualsiasi proteina come salsiccia italiana, pollo, ecc., o verdure come zucchine, asparagi, ecc. così come pomodori secchi, carciofi, ecc. Vedi post per un sacco di varianti di ricetta.

Come conservare e RISCALDARE

  • Conservazione: Conservare la pasta in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di tre giorni.
  • Microonde: microonde per un minuto, mescolare, quindi continuare a riscaldare a intervalli di 30 secondi fino a quando riscaldato.
  • Stufa: Per porzioni più grandi, riscaldare la pasta sul fornello. Potrebbe essere necessario aggiungere una spruzzata di latte per diluire la salsa in quanto si sarà addensata in frigorifero.,