Alcune ricette specificano she-granchi come ingrediente e si può avere chiesto se questo è un tipo specifico di granchio. I granchi sono semplicemente granchi femminili, non una specie distinta. I granchi primaverili portano uova saporite o uova di granchio, che faranno la differenza nella ricetta. Si pensa anche che il granchio femminile aggiunga più colore del maschio.

Come distinguere la femmina dai granchi maschi

Se stai prendendo i tuoi granchi da usare per la zuppa di granchio o altri piatti, dovrai essere in grado di distinguere le femmine dai maschi., Per fortuna, questo è facile da fare, e non avrete bisogno di una lente di ingrandimento. Basta guardare la parte inferiore del granchio. Ad esempio, il granchio blu femminile, tipico dei granchi della Costa orientale, ha un’ampia area di forma triangolare al centro del guscio, mentre il maschio ha una guglia più distintiva e allungata al centro. Con granchi blu, i maschi hanno artigli blu brillante mentre le femmine hanno punte rosse sui loro artigli. Se stai acquistando granchi in un mercato, puoi chiedere aiuto per identificare maschi e femmine.,

She-Granchi e uova di granchio

Le norme di pesca limitano la conservazione di granchi femmina ovoidali. Le femmine mature possono avere uova attaccate e la maggior parte degli stati richiedono che vengano rigettate. Le femmine immature possono avere uova all’interno del guscio e che sarà la vostra fonte di uova di granchio. Le femmine portano le uova in primavera, in modo che è la stagione per la cattura di quelli che hanno uova che è possibile utilizzare per lei-zuppa di granchio.

Alcuni stati rendono illegale la raccolta di granchi femmine, sebbene possano essere importati da stati in cui sono stati catturati legalmente.,

A causa delle normative, le uova di granchio possono essere difficili da trovare. Potresti essere in grado di trovarlo disponibile in commercio, sia da fonti statunitensi che asiatiche. Ma potrebbe essere necessario studiare i regolamenti per il vostro stato e sapere se si può andare granchio pesca da soli per raccogliere le femmine o si sarà in grado di acquistare a livello locale in stagione.

She-Granchio Zuppa

She-granchio zuppa è fatta con grumo di carne di granchio e uova di granchio. Troverete ricette che provengono dalla Carolina, Georgia, e Virginia., Ad esempio, una ricetta per la zuppa di granchio meridionale inizia con un granchio intero e vivo, che devi bollire e sgusciare. Questa è la tua occasione per trovare le uova di granchio. La zuppa è simile a una bisque, fatta ricca di panna e sherry. Se non è possibile utilizzare granchio fresco, un sostituto è un chilo di polpa di granchio e un 1/2 tazza di uova di granchio.

Con uova di granchio a scarseggiare, potresti non essere in grado di aggiungere quell’elemento di sapore. Aggiunge un sapore terroso-salmastro. Le ricette affrontano questo in modi diversi. Alcuni suggeriscono di utilizzare il brodo di granchio, il brodo di pesce o il brodo di aragosta per aumentare il sapore., Altri suggeriscono di utilizzare uni o uova di pesce. Ci sono anche ricette per la zuppa di granchio che omettono qualsiasi menzione del capriolo e richiedono solo grumo di carne di granchio.

Ci sono alcune zuppe di granchio in scatola commercialmente, come quella della Blue Crab Bay Co. Vendono zuppa condensata di granchio in stile meridionale. Si tratta di una crema bisque e dicono che contiene uova di granchio.,