Hai bisogno di mangiare verdure tutti i giorni perché semplicemente non riesci a trovare un altro gruppo di alimenti che sia perfettamente abbinato ai nostri bisogni umani quotidiani come le verdure! Le verdure ci stanno bene come un guanto. Da così tante prospettive diverse, la natura delle verdure e la natura della salute umana sono abbinati in un modo che semplicemente non può essere duplicato da altri gruppi alimentari, tra cui frutta, legumi, noci e semi, cereali, frutti di mare, o pollame e carni.,

Per cominciare, le verdure come gruppo sono così basse di calorie che è molto difficile aumentare di peso anche se le mangi troppo. (Questa affermazione non si applicherebbe, ovviamente, alle verdure ricoperte di pastella e fritte, o alle verdure mescolate in una spessa casseruola di formaggio.) In media, stai guardando 50 calorie (o meno) per tazza dalla maggior parte delle verdure più sane del mondo! Tale importo è sorprendentemente basso, anche se lo si confronta con altri gruppi alimentari all’interno degli alimenti più sani del mondo., Con le noci e i semi più sani del mondo, ad esempio, stai quasi sempre guardando 750 calorie o più per tazza. Questo è 15 volte superiore alle verdure più sane del mondo. Con i legumi, le calorie per tazza rientrano nell’intervallo 225-250. Per i frutti, le calorie per tazza possono scendere abbastanza basse per i frutti estremamente acquosi (come l’anguria, che scende a circa 50 calorie per tazza), ma può anche aumentare fino a più di 400 calorie per tazza nel caso di frutta secca come l’uvetta., La natura unicamente ipocalorica delle verdure come gruppo significa che puoi essere generoso con loro in un modo più sano di mangiare e non devi preoccuparti delle calorie.

Il nutrimento ottimale è un altro motivo per cui le verdure sono importanti quotidianamente. Hai bisogno di mangiare verdure ogni giorno perché hai bisogno di una scorta di vitamine ogni giorno. Alcune vitamine possono essere immagazzinate per uso futuro ed altre non possono. Alcune delle vitamine che possono essere immagazzinate nel corpo sono chiamate vitamine liposolubili come le vitamine A, D ed E. Affinché il corpo funzioni al meglio abbiamo anche bisogno di vitamine idrosolubili., All’interno di questo gruppo si trovano tutte le vitamine del “complesso B”, comprese le vitamine B1, B2, B3, B5, B6, B12, biotina, colina, acido folico e vitamina C. Abbiamo bisogno di queste vitamine idrosolubili ogni giorno perché non possono essere immagazzinate nel corpo o possono essere conservate solo in piccole quantità. E poiché il corpo non può produrre queste vitamine (o vitamine), dobbiamo prenderle dal cibo che mangiamo. Se considerati come un gruppo, le verdure sono fonti insolitamente ricche per una miscela completa di vitamine idrosolubili. Ecco perché così tante raccomandazioni di assistenza sanitaria (compresi gli Stati Uniti, Piramide alimentare) incoraggiare 3-5 porzioni di verdure al giorno.

Quando si tratta di verdure, c’è anche la loro abbondanza di fitonutrienti da considerare. Nella scienza del cibo, nessun cambiamento è stato più grande della scoperta dei fitonutrienti e del loro posto unico nella nostra salute. I fitonutrienti includono tutte le sostanze uniche che danno agli alimenti i loro colori brillanti, i loro deliziosi sapori e i loro aromi unici. Sono anche i nutrienti più strettamente legati alla prevenzione di alcune malattie., I carotenonidi e i flavonoidi sono i due più grandi gruppi di fitonutrienti e non esiste un gruppo alimentare che li fornisca in quantità abbondanti come le verdure. I fitonutrienti nelle verdure crocifere come i broccoli e nelle verdure a radice come cipolle e aglio, sono unici quando si tratta di ridurre il rischio di alcuni tumori, e alcuni di questi fitonutrienti semplicemente non possono essere trovati in altri gruppi alimentari.

Infine è il piacere della masticazione e gli incredibili benefici digestivi che derivano dall’alto contenuto di fibre delle verdure., La fibra alimentare è fondamentale per la nostra salute, non solo su base giornaliera, ma anche su base pasto per pasto e spuntino per spuntino. Il cibo non può muoversi attraverso il nostro tratto digestivo in modo sano a meno che non sia ricco di fibre. E le verdure sono alcune delle fonti di fibre più ricche esistenti.