I pinoli europei, o pignoli, che forniscono 24 g di proteine per 100 g, contengono più proteine di qualsiasi altra noce o seme. Un’oncia di pignoli contiene più proteine (6,8 g) e meno grassi (14 g), fibre (1,3 g e carboidrati (4 g) rispetto ai loro cugini americani, i pinoni, che forniscono 3,3 g di proteine, 17 g di grassi, 3 g di fibre e 5,5 g di carboidrati., Il grasso fornito da entrambi i tipi di noci è circa il 50% monoinsaturo, il 40% polinsaturo e il 10% saturo.
Pignoli fornire 160 calorie per oncia, mentre la stessa quantità di pinons fornisce 178 calorie. Per oncia, pinons contengono più vitamina B1 (32 per cento della RDI) rispetto al 21 per cento della RDI di questo nutriente in pignoli, anche se entrambi i dadi si qualificano come una fonte eccellente). Pignoli contengono più ferro (14 per cento della RDI rispetto al 5 per cento della RDI per questo minerale in pinons, che rende pignoli un eccellente e pinons una buona fonte di ferro)., Entrambi i tipi di pinoli forniscono quantità comparabili di altre vitamine e minerali.
Entrambi sono un’ottima fonte di vitamine B1 e B3, manganese, rame, magnesio, molibdeno e zinco e una buona fonte di vitamina B2, vitamina E e potassio.
Una porzione da 1/3 di tazza di pinoli contiene 230 calorie, 24 g di grassi, 5 g di proteine e 8 g di carboidrati.