Qual è la differenza tra carta cerata e carta pergamena?

Ti sei mai trovato in piedi in cucina a discutere se la carta cerata e la carta pergamena sono intercambiabili? Non sei l’unico. Anche se sembrano simili, la carta cerata e la carta pergamena NON sono le stesse. Usare quello sbagliato potrebbe portare a conseguenze pericolose.

Carta cerata contro carta pergamena

Sia la carta cerata che la carta pergamena sono carte patinate., Sono ottimi per avvolgere gli avanzi e la preparazione del cibo, ma è lì che finiscono le somiglianze. Ecco la migliore regola empirica: la carta cerata è ottima per tutte le cose fredde mentre la carta pergamena può essere utilizzata con il calore.

A cosa serve la carta cerata?

La carta cerata è rivestita in cera di soia o paraffina e non dovrebbe mai essere utilizzata nel forno. Si scioglie a fuoco basso, rovinando il cibo e facendo un pasticcio, e potrebbe anche accendersi a calori più alti!

La carta cerata è tipicamente rivestita su entrambi i lati. È antiaderente e resistente all’umidità, rendendolo ottimo per la preparazione del cibo., Posizionare un pezzo di carta oleata sul bancone prima di misurare gli ingredienti disordinati, come farina e zucchero, può facilitare la pulizia. Allo stesso modo, setacciare gli ingredienti o grattugiare il formaggio direttamente sulla carta prima di incanalarli nella ciotola semplifica il processo di pulizia. È inoltre possibile utilizzarlo per stendere pasta, biscotti glassa o martellante cotolette di pollo in dimensioni uguali.

È anche ottimo per avvolgere panini, burro, formaggio e altri alimenti. Strato di un foglio di carta cerata tra gli alimenti che stai congelando per impedire loro di attaccare insieme., La carta oleata è anche un ottimo rivestimento per dolcetti senza cottura,come uno di questi dessert preferiti senza cottura.

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A cosa serve la carta pergamena?

Come la carta cerata, la carta pergamena è antiaderente, ma il suo rivestimento lo rende anche resistente al calore. Questa carta passa attraverso un processo di parchmentizzazione, che lo rende oleoso, resistente e resistente al calore e all’umidità. La carta pergamena può resistere a temperature fino a 450°. Può scurirsi, ma non brucerà.

La carta pergamena è disponibile in sbiancato (bianco) o greggi (marrone)., Non importa quale si utilizza, anche se greggi è recentemente diventato popolare come un bel modo per confezionare regali alimentari.

Utilizzare carta pergamena per allineare tortiere e teglie per rendere la pulizia facile. Per una vestibilità perfetta, traccia la tua padella sulla carta prima di tagliare. Si può anche trovare giri pre-tagliati per misura il vostro padelle al negozio di alimentari. Suggerimento pro: Imburrare le padelle prima di foderare per aiutare il bastone di carta pergamena.

La carta pergamena è ottima anche per polpettone, pesce e verdure. Rivestire le padelle ti impedirà di dover strofinare i resti incrostati., Oppure usa la carta pergamena per cuocere i biscotti, il che renderà la preparazione molto più facile.

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