Ricetta classica del borscht russo-Красный бор <

Borscht…is alla cultura russa come hamburger e patatine fritte sono alla cultura americana. È un piatto che è così per antonomasia russo che quando dico alla gente che sono russo, dicono, ” Quindi hai mangiato un sacco di borscht quando eri piccolo?”e sfortunatamente la mia risposta è:” No.”

*FYI technically tecnicamente non vengo dalla Russia, vengo dalla repubblica di Moldova, un paese vicino alla Romania. E ancora più tecnicamente, i miei nonni materni erano entrambi nati in Romania, quindi immagino che questo mi renda per metà rumeno., Ma nessuno ha davvero sentito parlare della Moldavia e dal momento che una volta erano tutti parte dell’URSS, ho solo mantenere le cose semplici e dire loro che io sono russo.*

Crescendo ho disprezzato il borscht! Il suo colore viola brillante mi ha spaventato e i suoi ingredienti non sono mai stati la mia tazza di tè. Ho odiato barbabietole e cavoli come un bambino e considerando quelli sono i 2 ingredienti principali, questo piccolo foodie era sterzo chiaro della pentola di liquido viola.

Mio marito è ucraino. Se c’è una parte dell’ex Unione Sovietica che può fare il borscht sono gli ucraini. Il padre di mio marito fa il MIGLIOR borscht.,

Quando abbiamo iniziato a uscire, i suoi genitori sono rimasti scioccati dal fatto che non ho mai mangiato a casa loro. Non ero un fan della cucina russa di qualcun altro oltre a quella di mia madre, quindi non ho mangiato la cucina russa di nessun altro.

Ero la cattiva ragazza. Ma francamente, degustazione di cibo è stato l ” unico problema ho lottato con tutta la mia vita. La scuola culinaria è cambiata rapidamente

Un tipico giovedì sera, hubs e io eravamo a casa dei suoi genitori a guardare uno spettacolo russo melodrammatico mentre suo padre preparava il borscht e, come al solito, me lo offriva. Houston abbiamo un problema.,

Ho scrunched il mio naso e gentilmente rifiutato. Hubs mi guardò e disse tranquillamente: “È scortese non mangiare mai a casa mia! Stai insultando la mia famiglia!”

Ero in una situazione abbastanza difficile. Eccomi qui, cercando di essere la futura nuora perfetta; eppure non riuscivo a portarmi a mangiare a casa loro.

Ho dovuto prendere una decisione. E la mia decisione era di essere coraggiosa.

Così ho chiesto una piccola porzione di borscht. Nella famiglia del mio fidanzato, questo significa abbastanza per nutrirmi per una settimana.

Mi sono seduto lì, traumatizzato, guardando questa ciotola fumante di liquido viola., Ho iniziato il mio solito rituale: ho guardato su di esso e l’odore, poi ho guardato un po ‘di più, immaginando come si sentirebbe e il sapore in bocca; fino myhubs finalmente rotto e ha detto,” Basta mangiare! Qui metti un po ‘ di panna acida e MANGIALA! E ‘ solo borscht!”

“Ohhh” ho pensato, ” Panna acida suona come una buona idea, sarà diluire il sapore sono sicuro!”Ho preso un bel cucchiaio grande e l’ho messo in bocca. Non volevo assaggiarlo, volevo solo masticare, ingoiare, respirare e ripetere fino a quando l’intera ciotola era pulita.,

Ma then…an è successa una cosa incredibile something qualcosa che non avrei mai pensato potesse succedere accidentally ho dimenticato per sbaglio di trattenere il respiro mentre masticavo e l’ho assaggiato! E OH MIO GOSH…it e ‘ stato FANTASTICO! Ho iniziato a mangiare così in fretta che sia i miei mozzi e suo padre mi fissò con gli occhi spalancati.

Suo padre si voltò verso di me e disse: “Non ti ho mai visto mangiare così when quando è stata l’ultima volta che hai mangiato?”Poi si voltò verso i miei mozzi e disse:” Non puoi assicurarti che la povera ragazza mangi!!!”A questo la mia unica risposta è stata,” Posso avere un po ‘ di più?!?,”

Lezione appresa: non aver paura di provare cose con cui non hai familiarità.

Ora posso prometterti che se ti piacciono le barbabietole AMERAI questa zuppa. Si sta riempiendo, soddisfacente e dannatamente sano. Se non ti piacciono le barbabietole, rientri nella mia categoria e posso dirti che ti piacerà anche 🙂

Per fortuna ho fatto questa settimana poche settimane fa quando mi sono ammalato ed è stata davvero l’unica cosa che ho potuto tenere giù.
***Giusto avvertimento. Questo fa un sacco di zuppa. Di solito ne do metà a mio padre e poi mangiamo il resto. È anche super congelatore amichevole., ***

Un buon inizio per qualsiasi zuppa è la carne. In questo caso stiamo usando un buon pezzo di mandrino SULL’osso. Le ossa danno al borscht un sacco di sapore e in realtà mi piace ottenere alcune ossa senza carne. Hubs ama il midollo 🙂 Il tuo macellaio ne avrà un po ‘ per te se lo chiedi.

Si desidera tagliare in pezzi leggermente più grandi del morso. E metterlo in un fondo pesante grande pentola.

Coprire la carne con acqua fredda e farla bollire. Lasciare circa 4 tazze di spazio nella parte superiore.,

Mentre la carne sta arrivando a ebollizione, prepara le tue verdure. Sbucciate le carote, le cipolle e le barbabietole. A proposito, mi piace molto comprare le barbabietole più piccole che hanno ancora le foglie attaccate. Trovo che abbiano un sacco di sapore in più.

Ora a questo punto hai 2 scelte. È possibile distruggere tutte le verdure (tranne le patate e cavoli) in un robot da cucina o trituratore mano.

Oppure puoi fare quello che faccio io use e usare il chop bagnato sul Vitamix. Getta le tue verdure nel vitamix cover copri con acqua e pulse, pulse, pulse., Per me, questo è il metodo go to perché è molto più veloce e dà alla zuppa una tonnellata di consistenza.

Mettere da parte. Taglia le patate leggermente più grandi delle dimensioni del morso. Altrimenti cadranno a pezzi nella zuppa. Mi piace anche usare le patate Yukon Gold. Adoro come diventano morbidi e mi ricordano le patate che usavamo nel vecchio paese.

Ora, se prestiamo attenzione alla nostra zuppa, noterai che tutta la feccia è arrivata in cima. NON LASCIARE CHE QUESTO BOLLE. Altrimenti la feccia si diffonderà in tutta la zuppa., Si desidera rimuovere con attenzione con un mestolo forato. L’altra opzione è quella di filtrarlo come faccio con la mia zuppa di pollo. Filtrare la zuppa e poi iniziare fresco con carne pulita, ossa e acqua. Ci vuole un po ‘ di più, ma se sei anale come me e come un super pulito soup…it potrebbe essere un’opzione migliore.

Una volta che hai una zuppa pulita, (indipendentemente dal metodo che usi). Ecco il motivo per cui hai lasciato un po ‘ di spazio in alto. Stai per versare il tuo intero Vitamix di verdure CON l’acqua nella zuppa.,

Aggiungi anche la passata di pomodoro.

Aggiungi una bella porzione di fiocchi di pepe rosso. Mozzi e mi piace con un calcio Add Aggiungere sale, pepe e il succo di mezzo limone. Lasciare cuocere a fuoco lento per 15 minuti.

Nel frattempo affetta il cavolo.

Per prima cosa tagli la testa di cavolo a metà. E rimuovere il nucleo.

Quindi lo tagli sottilmente con un bel coltello affilato. Di nuovo sentitevi liberi di farlo in un robot da cucina., Non mi piace però la texture che si ottiene se lo si fa in un Vitamix.

Aggiungilo alla tua zuppa. Inoltre, aggiungere 3 cucchiai di aneto tritato e l’aglio. Lasciare cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti.

Una volta che il cavolo è bello e morbido, assaggiare la zuppa per il sapore. Ci piace dolce e un po ‘ aspro. Quindi sentitevi liberi di aggiungere più succo di limone, pepe, zucchero, sale, qualunque sia il vostro cuore desidera.

Questa zuppa ha un sapore migliore il giorno dopo., Se decidi di servirlo il giorno successivo, puoi anche rimuovere qualsiasi grasso extra che si è solidificato sulla parte superiore dopo essere stato refrigerato.,int stampa iconsquares piazze icona