Sambuco e sambuco

Una volta che i fiori di sambuco, chiamati anche sambuco, sono finiti, cedono a grappoli di piccole bacche viola scuro che maturano a metà estate all’inizio dell’autunno.

Gli alberi di sambuco hanno foglioline opposte, allungate e dentate lunghe da tre a quattro pollici.

Foglie, steli, corteccia e radici sono tossici, quindi è importante essere vigili per non includere nessuno di questi durante l’elaborazione di sambuco o fiori di sambuco. Le bacche, la corteccia e le foglie sono state utilizzate tradizionalmente nelle preparazioni medicinali.,

Guardare fuori per Hercules’ un club che ha simile foglie e bacche — le bacche sono velenose. I grappoli di bacche del club di Ercole sono piatti invece che rotondi e gli steli sono ricoperti di spine, mentre i gambi di sambuco sono lisci.

Commestibilità

Le bacche di sambuco mature cotte sono perfettamente commestibili. Le bacche di sambuco acerbe sono velenose., Le bacche crude possono causare nausea, vomito e diarrea, tra gli altri sintomi, quindi assicurati di cucinarle prima di mangiare. La cottura delle bacche migliora anche il loro sapore.

Le bacche di sambuco possono essere cotte in pasticcini, cotte in uno sciroppo o essiccate per un uso successivo.

Vedi la nostra ricetta di sciroppo di sambuco per un tonico dolce e fatto in casa della stagione fredda.

Le uniche parti commestibili dell’albero di sambuco sono le bacche e i fiori.

Benefici delle bacche

Le bacche di sambuco sono state a lungo utilizzate come rimedio per il trattamento e la prevenzione di tutti i tipi di disturbi., Ecco alcuni studi peer-reviewed che confermano ciò che i guaritori popolari hanno conosciuto per secoli.

Ridurre la durata dei sintomi del raffreddore:
(Sambuco Supplementazione di Freddo Riduce la Durata e Sintomi in Aria Viaggiatori: Uno studio Randomizzato, in Doppio-Cieco, Placebo-Controlled Clinical Trial)

“chi Viaggia con il sambuco da 10 giorni prima del viaggio fino a 4-5 giorni dopo il suo arrivo all’estero, in media, esperti, una 2 giorni di durata più breve del freddo e anche notato una riduzione dei sintomi del raffreddore., “

Antiossidanti per la prevenzione delle malattie:
(Il Contenuto Fenolico e l’Attività Antiossidante di Infusioni di sambuco (Sambucus nigra L.)

“I risultati di questo studio suggeriscono che l’anziano bevande possono essere un’importante fonte alimentare di antiossidanti naturali per la prevenzione di malattie causate da stress ossidativo.”

Prevenzione del virus:
(I flavonoidi di sambuco si legano e prevengono l’infezione da H1N1 in vitro.,)

“Il test di legame diretto ha stabilito che i flavonoidi dell’estratto di sambuco si legano ai virioni H1N1 e, quando legati, bloccano la capacità dei virus di infettare le cellule ospiti.”

Trattamento del virus:
(Una revisione sistematica dell’effetto sambuci fructus e dei profili di efficacia.)

“Diversi studi in vitro insieme a due studi esplorativi sull’uomo e uno studio aperto sugli scimpanzé indicano che l’estratto acquoso di sambuco Sambucol può essere utile per il trattamento delle infezioni influenzali virali.,”

Trattamento del diabete:
(Il trattamento tradizionale delle piante, Sambucus nigra (elder), esibisce azioni insulino-simili e di rilascio di insulina in vitro)

” Sebbene elder sia stato a lungo sostenuto come un efficace trattamento tradizionale delle piante per contrastare i sintomi del diabete…, mancano studi scientifici per valutare la sua efficacia e la possibile modalità di azione., Il presente studio riporta per la prima volta che i fiori di sambuco contengono prodotti naturali idrosolubili che stimolano direttamente il metabolismo del glucosio dai muscoli e promuovono la secrezione di insulina dalle cellule β pancreatiche clonali.”

” Sambucus nigra rappresenta quindi una possibile aggiunta dietetica per il trattamento del diabete e una potenziale fonte per la scoperta di nuovi agenti attivi per via orale per la futura terapia del diabete.,”

Trattamento del diabete
(Effetti degli estratti di Sambucus nigra e Aronia melanocarpa sui disturbi del sistema immunitario all’interno del diabete mellito.)

“I polifenoli naturali estratti da S. nigra e A. melanocarpa modulano le difese immunitarie specifiche e non specifiche nel diabete da carenza di insulina e riducono lo stato infiammatorio e l’insulite pancreatica auto-sostenuta.”

Antidepressivo naturale:
(Attività antidepressive di Sambucus ebulus e Sambucus nigra.,)

“Il nostro rapporto indicava S. ebulus e S. nigra. gli estratti erano sicuri e hanno mostrato una notevole attività antidepressiva in FST e TST nei topi. Questi risultati hanno introdotto queste piante come fonte facilmente accessibile di antidepressivo naturale.”

Ecco un grande video sulle virtù di Elder di Rosemary Gladstar, uno dei nostri erboristi preferiti.

Benefici dei fiori

Il sambuco condivide alcune delle stesse proprietà curative delle bacche di sambuco e ne ha alcune proprie. Ecco alcune ricerche peer-reviewed su alcune di queste proprietà.,

Antiossidante:
(Bevande tradizionali di fiori di sambuco: una ricca fonte di composti fenolici ad alta attività antiossidante)

“I risultati hanno confermato che le bevande di fiori di sambuco (sabesa, sciroppo) dovrebbero essere raccomandate come una buona fonte di fenolici nella dieta umana.,”

Potenziale trattamento del cancro della mammella:
(Effetti dei Fitoestrogeni Estratti Isolati da Fiori di Sambuco sulla Produzione di Ormoni e di Espressione del Recettore del Trofoblasto Cellule Tumorali JEG-3 e BeWo, così come MCF7 Cellule di Cancro al Seno)

“i Nostri risultati dimostrano chiaramente caratteristiche positive di EFE nell’impostazione di ormone recettore-positivo il cancro al seno cellule MCF7 da inibizione della secrezione di estrogeni, downregulation dell’Epoca, e sovraregolazione di PR., Le concentrazioni locali e circolanti diminuite dell’estrogeno certamente sono considerate un vantaggio nel trattamento del cancro al seno. In questa prospettiva, EFE potrebbe essere correlato alla ridotta proliferazione delle cellule tumorali, suggerendo forse un effetto protettivo sul cancro al seno. Tuttavia, i risultati e le conclusioni devono essere interpretati con cautela in quanto si tratta di uno studio in coltura cellulare in vitro. In questo contesto, l’uso di estratti vegetali invece di agenti chimicamente puri può essere vantaggioso in quanto può riflettere più accuratamente gli effetti delle diete ricche di fitoestrogeni.,”

Antidiabetici cibo:
(Effetto di Composti Fenolici da fiori di sambuco su di Glucosio e di acidi Grassi Assorbimento Umani Myotubes e HepG2-Celle)

“I principali risultati di questi studi sono che estratti di fiori di sambuco, loro costituenti, e il corrispondente flavonoide metaboliti hanno mostrato un effetto significativo sulla valorizzazione di assorbimento del glucosio e acido oleico assorbimento nel fegato umano le cellule e le cellule del muscolo scheletrico umano.,”

” Elderflower costituenti e metaboliti agiscono anche come forti antiossidanti e potrebbero svolgere un ruolo importante nel controllo di iperglicemia postprandiale da forte inibizione di α-glucosidasi e α-amilasi. Le proprietà antidiabetiche presenti nei fenolici del sambuco aumentano il valore nutrizionale di questa pianta come alimento funzionale contro il diabete.”

Come raccogliere i fiori

Raccogliere i fiori quando appaiono o lasciarli sull’albero e tornare per sambuco più tardi., Le strade di campagna meno battute sono buoni posti per foraggiare fiori di sambuco e bacche di sambuco, ma stare lontano da strade trafficate (maggiori informazioni nelle nostre linee guida per il foraggiamento).

Per raccogliere i fiori di sambuco, tagliare i capolini con le forbici, tenendo presente che i fiori si sviluppano in bacche e la loro raccolta sminuirà la produzione di bacche.

Come nota a margine, chiamaci superstiziosi, ma chiediamo sempre il permesso prima di raccogliere fiori di sambuco o bacche. In realtà, lo facciamo per tutto, ma questa è una vecchia tradizione con l’albero di sambuco.,

Come raccogliere le bacche

Ciò che è difficile è arrivare alle bacche prima che gli uccelli le prendano, perché iniziano davvero a scomparire una volta che sono maturi.

Il modo migliore per essere sicuri di arrivare a loro prima che se ne siano andati è quello di drappeggiare maglia o rete sopra i fiori. Assicurati di lasciare spazio tra la rete e i fiori per evitare che i danni alle bacche penetrino nei becchi degli uccelli.

Cerco sempre di lasciare un sacco per la fauna selvatica che dipende dagli anziani per il cibo, prendendo solo ciò che userò ragionevolmente.,

Il processo di raccolta delle bacche è fondamentalmente lo stesso della raccolta dei fiori. Basta tagliare i gambi con le forbici e metterli in un sacchetto di carta.

Se hai voglia di fare qualcosa di monotono e meditativo, scegli accuratamente ogni bacca dal suo gambo.

Ma se vuoi andare avanti con la tua giornata, metti il tuo sacchetto di carta pieno di bacche di sambuco nel congelatore per un’ora o giù di lì fino a quando le bacche sono completamente congelate.

Quindi, assicurandosi che il sacchetto sia chiuso, scuoterlo un po ‘ per aiutare ad allentare le bacche., Per le bacche che ancora non sono allentate, basta strofinarle via dagli steli con le mani.

È quindi possibile mettere le bacche in un secchio d’acqua per aiutare a separare eventuali detriti che possono essere mescolati in. Quindi versare l’acqua.

Puoi usare le bacche subito, congelarle o asciugarle per usarle in seguito.,

Come fiori secchi

Fiori di sambuco può essere utilizzato fresco o essiccato per un uso successivo. Per asciugare, posare i capolini freschi su un pezzo di cartone o metterli in un’area ombreggiata e asciutta ben ventilata.

Sono pronti per la conservazione quando possono essere facilmente spazzolati via dagli steli. Conservare in barattoli di vetro a tenuta d’aria o qualcosa di simile.,

i fiori di Sambuco Tè

I fiori di sambuco è naturalmente dolce e fa un ottimo tè floreale che davvero non ha bisogno di alcuna aggiunta di dolcificante.

Per preparare il tè dai fiori di sambuco freschi, fai bollire una pentola d’acqua e aggiungi da due a quattro teste di sambuco appena tagliate a ripida per 10 minuti.

Se stai usando fiori di sambuco essiccati, ripieni due cucchiaini in una tazza di acqua bollita per dieci minuti.,

Habitat

Il sambuco comune cresce in gran parte degli Stati Uniti.

È un albero davvero versatile che prospera in una varietà di condizioni, ma ama le aree con molta umidità e azoto. Cercalo lungo streambanks, in boschi umidi, campi aperti, vecchi siti di fattoria e tagli di linee elettriche.

Mentre i fiori di sambuco fioriscono in tarda primavera / inizio estate, è facile avvistarli crescere nei boschetti lungo la strada.,

Ricette e usi

Sciroppo di sambuco

ho appena scoperto questo fantastico video su come rendere sciroppo di sambuco con Sylvie Doré di Redwood Erbe di Fata & Fermenti.,

Si può anche controllare il nostro il nostro “super-carica” sciroppo di sambuco ricetta (con echinacea e turchia coda funghi) o semplicemente utilizzare questa ricetta semplice semplice:

Ingredienti:

• 6 tazze di acqua

• 1 tazza di secchi di sambuco, o 2 bicchieri freschi di sambuco,

• 1 tazza di miele

Istruzioni:

1. In una di medie dimensioni casseruola, l’acqua e bacche di sambuco, portare a ebollizione, abbassare la fiamma e far cuocere, coperto, per 30 a 40 minuti.

2. Togliere dal fuoco, filtrare i semi e mescolare il miele (la miscela deve essere ancora calda ma non bollente).,

3. Mettere da parte per raffreddare, versare in barattoli o bottiglie e conservare in frigorifero per un massimo di 3 mesi. Lo sciroppo può anche essere congelato in vassoi di cubetti di ghiaccio o contenitori di plastica e conservato fino a un anno.

Ricetta Elderflower Cordial

Elderflower cordial è una bevanda che risale fino all’Impero Romano — un’antica bevanda analcolica.

Tradizionalmente, viene miscelato con acqua gassata prima di bere, ma questa ricetta rende uno sparkler naturalmente frizzante-non è necessaria acqua gassata.

Amiamo fare un grande lotto in modo da poter conservare e godere l’estate nei mesi più freddi.,

Ingredienti:

• 3 1/2 tazze di zucchero semolato

• 2 tazze di acqua calda

• 4 grandi freschi di sambuco teste

• 2 TBL aceto di vino bianco

• succo o scorza di 1 limone

• 7 pinte di acqua

• Fresco succo di fragola (opzionale)

Istruzioni:

1. Mescolare lo zucchero e l’acqua calda.

2. Versare il composto in un grande contenitore di vetro.

3. Aggiungere gli altri ingredienti e mescolare bene.,

4. Coprire e lasciare riposare a temperatura ambiente per 5 giorni.

5. Filtrare il liquido in bottiglie sterilizzate a vite o flip-top e lasciare riposare un’altra settimana.

Note:

Servire freddo e guarnire con limone, fragola e / o menta. Aggiungere succo di fragola fresco per sapore e colore.