Se stai brindando alla salute, prendi la birra, non il vino (frizzante)

Qual è la libagione più sana per suonare nel nuovo anno?

Birra, dice Charlie Bamforth, professore di scienze della birra presso l’Università della California, Davis. Anche se è stato incolpato per molti pancia, è più nutriente della maggior parte delle altre bevande alcoliche, dice Bamforth.

“C’è un motivo per cui la gente lo chiama pane liquido”, dice.

La birra, dice, ha più selenio, vitamine del gruppo B, fosforo, folato e niacina rispetto al vino. La birra ha anche proteine significative e alcune fibre., Ed è una delle poche fonti dietetiche significative di silicio, che la ricerca ha dimostrato può aiutare a contrastare gli effetti dell’osteoporosi.

La ricerca preliminare di Bamforth ha anche suggerito che la birra potrebbe avere prebiotici — nutrimento per i batteri buoni nel nostro intestino. Per quanto riguarda gli antiossidanti, dice che sia la birra che il vino li contengono.

Ma, come abbiamo riportato, il resveratrolo, la molecola nel vino rosso e nel cioccolato una volta celebrata come chiave nutrizionale per la longevità, potrebbe non offrire molto di un beneficio — se consumato nelle piccole quantità che tipicamente otteniamo da cibo e bevande.,

“Il modo in cui l’industria del vino ha pubblicizzato il vino rosso , facendoci pensare che la birra causi solo pance di birra, è stato molto intelligente”, afferma Bamforth.

Aggiunge che gli antiossidanti nel vino potrebbero anche non essere facilmente assorbiti come quelli della birra-composti come l’acido ferulico.

“Con la birra, più di entrare effettivamente nel corpo”, dice, anche se le birre possono avere diversi livelli di loro.

E nonostante un malinteso comune, il colore ha poca o nessuna influenza sul contenuto nutrizionale di una birra, dice Bamforth. Cioè, una pinta di Guinness è approssimativamente equivalente a una lager Budweiser., Inoltre, osserva Bamforth, la birra artigianale non dovrebbe essere percepita come più sana delle lager prodotte in serie, che, a suo dire, tendono anche ad essere prodotte con zuccheri naturali a base di cereali e pochi, se del caso, additivi sintetici.

Allora, per quanto riguarda la pancia della birra temuta? Dopo tutto, l’alcol contiene circa 7 calorie per grammo (quasi quanto il grasso, che contiene 9 calorie per grammo). Quelle calorie possono sommarsi dopo poche bottiglie, con circa 150 calorie nella tipica porzione da 12 once di birra alcolica al 5%.

Bamforth sostiene che non dovremmo incolpare big pance sulla birra., Bevitori di birra che sono in sovrappeso o obesi sono probabilmente mangiare troppo grasso pub grub e spendere troppe ore sullo sgabello da bar, egli osserva.

“Ma i birrai si sono sparati ai piedi quando sono usciti con birra ‘low-carb’, il che implica che tutto il resto che hanno fatto era ‘high-carb'”, dice Bamforth.

Il conteggio delle calorie, però, diventa molto più complicato nel mondo delle birre artigianali. Molti imperial stouts, vini d’orzo, IPA, stili belgi e bocks misurano l ‘ 8 o il 9 per cento di alcol in volume — o anche molto di più., Inoltre, molte di queste birre — soprattutto altamente luppolato, birre amare-tendono ad essere più dolce, con calorie in più da carboidrati (che aggiungono un altro 4 calorie per grammo).

Mentre Bamforth è corretto che la birra è inferiore nei carboidrati rispetto, ad esempio, al pane, ha molti più carboidrati del vino. Un bicchiere di vino standard da 5 once contiene solo 1 o 2 grammi di carboidrati. Una porzione di 12 once di una birra 5 per cento-alcol ha tra 10 e 20 grammi di carboidrati — o 40 a 80 calorie in più.

L’ABV, e le calorie iniziano a palloncino. Una bottiglia da 12 once da 9.,6 per cento ABV Sierra Nevada Bigfoot Barleywine conterrà circa 300 calorie, 200 delle quali provengono dall’alcol. Proprio lì tra le birre più caloriche c’è l’IPA di 120 minuti di Dogfish Head, che contiene il 20% di alcol, il doppio di quello di Bigfoot. Una bottiglia può contenere più di 500 calorie. Questo è circa la stessa energia che si otterrebbe da una tazza di muesli — o quattro bicchieri di vino.,

Sam Calagione, fondatore di Dogfish Head Brewery, dice a The Salt che la sua filosofia sul bere birre così pesanti è che il contenuto alcolico più alto aumenta il sapore, il che rende le calorie extra valse la pena. Aggiunge che Dogfish Head, come molte birrerie artigianali, produce anche birre a basso contenuto alcolico con circa lo stesso numero di calorie delle lager tradizionali.

Arthur Klatsky, un medico Kaiser Permanente in pensione e un ricercatore degli effetti sulla salute del consumo di alcol, non favorisce alcuna particolare bevanda alcolica. Eppure concorda sul fatto che ” la birra ha più nutrienti, spesso più calorie, vitamine del gruppo B., E ‘ piu ‘ come un cibo .”

Dice che se vuoi raccogliere i benefici per la salute del cuore del bere, la coerenza è la chiave: due o tre bevande al giorno per un uomo medio e uno o due per una donna. Una bevanda, osserva, è una porzione da 5 once di vino, o una porzione da 12 once di birra alcolica al 5 per cento.

Ma Klatsky è altrettanto veloce nel mettere in guardia contro lo strafare, che può danneggiare il fegato e, in alcuni casi, causare avvelenamento da alcol fatale.