Tipi e fonti di prodotto

Negli Stati Uniti vengono raccolte commercialmente due specie di merluzzo simili ma diverse, il merluzzo atlantico originario dell’Oceano Atlantico settentrionale e il merluzzo del Pacifico che può essere trovato in tutto l’Oceano Pacifico settentrionale. Entrambe queste specie di merluzzo fanno parte di un gruppo di specie ittiche spesso definite “Pesci di terra” perché di solito vivono sul fondo dell’oceano o vicino a esso. Alcune altre specie in questo gruppo includono pollock, eglefino, nasello, pesce persico e pesce piatto.,

La maggior parte dei merluzzi attualmente sbarcati negli Stati Uniti è merluzzo del Pacifico. Questa pesca si svolge al largo della costa occidentale degli Stati Uniti e dell’Alaska con la maggior parte degli sbarchi dalla pesca dell’Alaska. Il merluzzo del Pacifico viene raccolto con reti a strascico, palangari e trappole.

Il merluzzo bianco dell’Atlantico spazia dagli stati del Medio Atlantico degli Stati Uniti attraverso il New England e le acque settentrionali dell’Oceano Atlantico in Canada, Groenlandia ed Europa. Gli attrezzi da pesca principali sono le reti a strascico con parte delle catture provenienti da reti da imbrocco e palangari.,

Non esistono attività commerciali di acquacoltura per il merluzzo dell’Atlantico o del Pacifico negli Stati Uniti, sebbene siano in fase di sviluppo tecniche di allevamento oceanico per il merluzzo dell’Atlantico.

Gli Stati Uniti importano merluzzo bianco principalmente da Canada, Cina e Islanda.

Forme del prodotto

Il merluzzo dell’Atlantico e del Pacifico è disponibile in molte forme di prodotto, tra cui filetti freschi e congelati, pesce intero congelato, filetti o porzioni impanati, prodotti affumicati, secchi, salati e in scatola., Il merluzzo è uno dei tipi di pesce di terra che vengono spesso utilizzati nel tradizionale “fish and chips”.

Nutrition

Il merluzzo è un pesce a base di carne bianca a basso contenuto di grassi che è una buona fonte di proteine, fosforo, niacina e vitamina B-12. Un individuo 100 g (crudo) porzione di merluzzo ha meno di 90 calorie, meno di un grammo di grasso, e 17 grammi di proteine.,

Gestione& Sostenibilità

Le popolazioni di merluzzo bianco atlantico sono attualmente ritenute basse e sono state implementate severe misure di gestione per ricostruire la popolazione. Questa pesca della costa orientale è altamente regolamentata e la pesca è limitata per garantire la sostenibilità.

Il merluzzo del Pacifico è considerato sano e abbondante in tutto il suo areale e non soggetto a sovrasfruttamento. Secondo il National Marine Fisheries Service, il merluzzo del Pacifico è ” salutato come una delle migliori attività di pesca gestite al mondo”.